All Crits Cooking Lab

汁燒茄子食譜

因為見到為食公關和大學同學vivian在facebook page的留言,是日決定出這個茄子食譜,這個是媽的食譜,她從來是按食材情況下調味,故以下只供參考

材料:

茄子 2條

美極 1/2湯匙

照燒汁 1 1/2湯匙

麻油 微量

故椒粉 微量

水3湯匙

炸蒜 1湯匙

白芝麻 一小拙

 

製作方法:

1.茄子橫切成2件再開邊,在每件紫色皮上鎅幾下,放在鹽水中輕浸一會,下鑊前才弄乾

2.美極, 照燒汁, 麻油, 故椒粉及水拌成醬汁

3.平底鑊燒熱再放少量油,茄子下窩(紫色邊向上),用小火煮至開始軟身和轉色(深紫轉灰紫色),再反另一邊再煎,2邊均軟身轉大火

4.加入醬汁,醬汁開始滾起時再加入炸蒜煮至收汁,熄火上碟

5.上碟後再灑上白芝麻,即可食用

 

簡單易做,希望大家也合用

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