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秋日.法國蠔情

星期日下午,在KC和公關Mavis安排下,與一眾知名的飲食blogger吃午餐…主題是法國蠔…其實收到invitation時都已經知道了,不過說實在也真令人期待呢,因為知道有機會吃到Belon0000 ,我可是一直沒有機會吃過這款經典蠔皇的!

到達時才得知Mavis原來安排了蠔商Cadoret 家族的 第5代掌舵人Mr Cadoret與我們一同坐席和介紹生蠔,也正好為孤陋寡聞的我惡補一點蠔知識! 加上秋天開始是吃法國蠔的好季節,可以在入秋時搶先嚐到新鮮直送法國蠔.. 夫復何求?

是日午餐的地點是在iSquare 28/F 的Ambrosia,我們獲安排坐在窗邊的一張大長枱,可以望到怡人的景色,居高臨下,很有氣勢呢!

  

當日除了一眾飲食博客外還有一位特別嘉賓…..KC兄的公子懷碩!有個小孩好像熱鬧多吧!

 

開席前大家都走到蠔吧拍拍照,是個很有型的地方…..蠔吧上放滿來自各地的生蠔,找天happy hour坐在吧枱位置吃蠔,相信是一個好寫意的節目吧!是時候找我的蠔友們一聚啦!

      

吃蠔當然不能沒有酒,Mavis為大家安排了一款帶點礦物味道的法國白酒,這酒偏酸,平常喜歡甜一點的我也飲了幾口才慣…似乎我還是保留了一點小孩的特質!嘻嘻!

麵包籃只是淺嚐了一點,暖暖的麵包也夠香脆,不俗,碩仔好像吃得好高興…

 

吃過麵包就是頭盤,是一款小型生蠔Boudeuses No.5,基本上也是off menu不供出售,雖然蠔仔細細但絕不是因為營養不良而出現,相反這隻蠔其實已有3歲,至於細小的身型是因為要希望把所有味道封存在這小蠔中,故不讓其長大就是了,這道頭盤加上青瓜小粒,魚子醬和芒果啫喱同吃…感覺十分清新,而這隻Boudeuses No.5小蠔雖然是蠔仔細細但味道偏濃….是美味的餐前小品!聽說這隻蠔只送不賣…聽說是要上fans page做一些簡單步驟就可以免費吃到….至於詳情就要由店方公佈了!

生蠔吃一隻當然不足夠,店方為大家安排了一人一份,每份6隻不同款的生蠔!每人一盤冰震法國生蠔真的相當有氣勢,每隻蠔眼見就知道新鮮而飽滿,而味道各有特色!Mr Cardoret建議大家可加點黑椒和檸檬吃可帶出蠔的味道,故吃這6隻蠔當中我只加過黑椒和檸檬,其他的調味都沒有下過(利申:本身就不喜歡cocktail sauce的味道吧)

 

由檸檬的右手邊數起第一隻 Fines de Claires,是比較薄身的蠔,口味比較淡身但肉質有十分清爽的口感,是個人來說偏好的味道!

接著就是Fines Cadoret No.1 這一隻吃下去味道偏重,個人來說是很濃烈的口感,再加上那點金屬味,是有層次感的一款

緊接下來嘗試那隻亞洲獨家的Belondine ,肉質比較厚身(和前2隻相比),入口也較creamy,雖然席間友人都表示這一款很濃味但在下的一隻又剛剛好,加上那輕輕的金屬味,既然是亞洲獨家也是值得一試的口味!

接著還有想試好幾次都未吃到的黑珍珠Perles Noire No.1,吃下一點都不咸,加上口感豐腴..吃下去吃到一點清甜味,個人來說,最喜歡這個味道!

吃完這個還有不少人的心水Gilladeau No.1, 味道比自己最喜歡的 Perles Noire No.1 較為濃郁 ,也是很鮮甜的一款,擁有較長的after taste

最後當然是在文中之始提及的蠔皇Belon 0000 ,這品種有多馳名相信也不用多說,最特別的反而是Mr Cadoret教授大家吃的方法, 這品種金屬味很重,一口吃下會有點點的苦澀味滲出,而Mr Cadoret 示範只要把蠔邊移走只吃肉那部份,其實是十分鮮甜,在下都是原汁原味吃沒有移走蠔邊,吃下去的蠔味果真很霸道!肉質帶爽的,而這蠔也有極濃的餘韻,久未消散!我不是超懂吃蠔,( 但)這隻蠔皇,也實在是名不虛傳!

 

見到吃畢後Mr Cadoret把每一隻蠔殼都翻過來,我們也照著做,原來是要細看蠔的外形,不同蠔種都有明顯的分別,比方說在下的Belondine,見到那點點的海藻嗎?

側聞這批靚蠔供應期到一月底為止…還有2個月多月,相信是要訂個日子和友人E吃一回的了!

 

吃過6款新鮮靚蠔就是吃主菜的時候了..主菜共3款,自己點上自己喜歡的就成…是日點了焗智利黑鱈魚,食友Iki點了羊排,加上胃口不大的isaac公子點了龍蝦扁意粉,也就是說3種都有機會吃到啦!

 

我的用上了一個le creuset盤子上(其實我想影那個蓋的,不過一上就給拿走了啦),魚肉上有點菌粒和黑水欖粒,見到也期待(我也是近1-2年才吃黑水欖的,一吃愛上那種),魚肉十分嫩滑但又沒有散開,與配菜和碟底的波菜同煮十分好吃,我也嚐了一口魚汁,有點像經過調味的魚湯,哈哈! 菜做得淋身但仍保持翠綠,席間友人Mandy表示菜太多,不過我喜歡吃,所以也吃了不少呢! 不過說是焗,但一點都不乾身,有點像吃蒸魚…哈哈

 

其實我也是個羊人,都是因為唸書的地方吃很多羊的關係…..Iki點的羊看上去就已經覺得不俗,用上的是澳洲羊!雖然是只有3支骨不過加上那件置中的紅酒洋蔥撻,相信男士吃都夠飽呢!友人給我吃了一件羊,十分軟熟而不過羶(雖然我吃到好羶),加上適量而不過多的油脂是吃到以前在那邊的水準啦!而紅酒洋蔥撻我也試了一口,洋蔥不過淋但滲出點甜味,加上那個有牛油咸香的撻邊真想一口接一口吃….也是相當高水準的羊!

 

大家見到龍蝦扁意粉時都好興奮吧,賣相一絕,半邊龍蝦加上起好肉的龍蝦拑賣相精緻,而龍蝦下的扁意粉很有油光….因為是用上龍蝦油炒的!利害吧!Isaac給我分了幾條麵條,口感Al dente不用說,麵條上掛滿了龍蝦油才是精彩的地方!我也有機會分吃了一件龍蝦肉,鮮甜有爽勁,可愛的小碩吃了一條麵後還想要再吃,就知道有多好吃吧,哈!細問下售價只是$268…(菜單上的是Risotto,可改作Linguini)著實是十分超值,味道也比一向喜歡吃的那間好吃多….既然現時都不多在中環,相信要吃龍蝦扁意粉,這裡的,更值得推介!

一餐飯中當然少不了一點甜,(說到)女生愛甜其實不少男生也愛甜!是日甜品是自家做乳酪雪糕配歌劇院蛋糕(Opera Cake),聽到食友們在討論歌劇院蛋糕名字的由來時,也流傳了幾個不同的故事,這裡的歌劇院蛋糕,底部微脆,牛油味沒PizzaZaZa的重但同樣好吃…..也是做得好吃的甜食,唯一是那件海綿蛋糕有點太乾了,影響了口感,這一點是有點美中不足,不過整體來說,也是好吃!最令人欣賞這道甜品的是其心思,因為吃完一口香濃的Opera Cake可以吃上一口店方自家做的乳酪雪糕清清味蕾,感覺相當清新呢!

 

最後再來餐飲為這餐帶來了一個完美的終結,星期日下午在這個居高臨下的地方有美食作伴,也能和各位資深前輩們交流交流,實在是一大樂事!謝謝Mavis,KC兄和Isaac兄的安排!

 

離開時見到店方的宣傳品,我們吃的那個一盤6隻的oyster platter只是$498,比散點更相宜..如果以蠔商直送來說,在加上餐廳環境與服務…是很划算的!

   

Ambrosia Oyster Bar & Grill

地址 尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2802號舖

消費 300-800

推介指數 : C C C C 1/2 (5個C為最高)

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