All Crits Cooking Lab

2012的自家煮聖誕聚會

其實今年聖誕是幾開心的,雖然要上班,不過,托賴…不算太忙既 24/12雖然放工放得比較晏..但有機會與同事們開個小派對,當然不會錯過!我又自告奮勇要安排當晚食物…故我又發揮我的C9潛能,以有限的budget安排這個平民自家煮聖誕大餐是也!不如開開牌面睇睇菜單,大家猜猜每位budget是多少…我最後再開估價錢吧! 1.牛油果醬配粟米片 2.薯仔粟米雞蛋沙律 (2大碗…3-4lb左右份量) 3.煙三文魚 (500g) 4.帶子刺身 (1kg ,4S size) 5.洋蔥湯 6.apricot and walnut cheese 配法包 (250g加一條長法包) 7.汁燒牛粒 (2磅左右) 8.秘製雞翅 (30隻左右) 9.甜品 (apple pie再加2盒哈根大師雪糕)   飲品方面有白酒,soda,竹鶴17年…由主人家供應….另外budget中友人都安排了一支prosecco和一枝德國的riseling!   是夜的洋蔥湯由主人家太太主理,其餘就由我充當廚子安排!說實在安排不算太好吧….幸好友人都沒有投訴…不過幸好大家食得開心,我又可以再有限的budget下完成了使命:)   ~~~ 而26/12 boxing day我就和我的中同們有另一個約會,在其中一位同學家中自己做午餐!按友人的要求要吃帶子刺身,黑松露雞翅…其他就由我安排了!因為大家都打算飲點酒,所以也安排了一點芝士和肝醬伴吃!主食方面買了2大件1855牛排,應該夠吃的了!   最後簡單的準備了2種芝士(1. 芒果&薑口味以及2.Camembert ),也買了點鵝肝醬,佐以迷迭香口味的餅乾作餐前小食   黑松露雞翅做了10隻,帶子刺身也準備了500g(4s size)!   飲品方面先飲了一枝德國的白酒! 吃過這些就來吃主食1855牛排,不用加什麼調味,都是鹽和黑椒吧!不是那些很高級的牛排,不過$105/kg的貨式而有牛味,是不俗的!吃牛肉就佐以紅酒,5個人飲了一枝半紅酒!      吃過主食大家又開始商量旅行的事,hea了一會我們就吃甜品了!是日見到大少奶fans page的棉花糖吐司,我又心癢有樣學樣,再佐以香草口味的gelato!   第一盤做得有點焦黑!   幸好第2盤火路上控制好像好了點!這一盤我們佐以ice-wine同吃!   友人還笑說其中我拿的一件像極一隻鮑魚….哈~大家都笑說我們像吃份子料理!   難得在這個佳節我們5個人就聚在一起,是件愉快的事情,席間老死提議一個月定期出來吃一頓飯吧!   […]

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重回舊地的做冬飯

回香港這2年多以來都好忙,今年更有了點新嘗試令訓的時候都沒有,和兩老吃飯的時間真的很少(加上他倆都是大忙人,更難)!冬至食飯在袓老父母公公過身,婆婆又腦退化的情況下,也不用和家人吃了,不過大時大節…也想和爸爸媽媽一同吃飯,一年一回,一家三口坐低吃飯吧!   上次和師妹們吃羊腩煲時其中一位學妹提起一間熟悉的店,金溪!屋村仔出身的我在那個石圍角村住到中三才搬到現時的住處,小時候每年總會在這個地方吃幾次飯,過時過節一家人吃飯的地方,都在這!那時大的坐一桌,我們幾個小孩在另一桌!不經不覺我們都已長大!下星期,就是我二姐出嫁的大日子了! 早幾天就和媽提起,到這裡三個人吃冬至飯吧,反正搬走後,很少回來…因為得3個人未能訂位,說來慚愧,因為我工作關係,吃飯還是要他們先行等位,我就趕及8點左右抵達,幸好他們不用等太耐就可以入座! 媽笑說是晚由我作東,所以就由我來點菜!做冬當然要吃雞,就點了半隻鹽焗雞(爸媽說從前這味好出名的),也點了一客蓮藕炒咸肉,芝麻醬烤骨,媽不想吃白飯就點一份芝士海蝦伊麵(本來想點糯米蟹,可惜是晚做冬,不供應)!   鹽焗雞($55)很快就上桌,一見就知少了一行肉,不過半隻只須$55,相信大家也不會投訴,用的是冰鮮雞,但肉質是結實的不會散開,調味也做的不俗,不用沾鹽醬和薑蔥也夠味,整體來說是滿意的作品!    吃過第一味要一等半個小時才有第2味, 芝麻醬烤骨變成了蜜汁欖菜一字骨($58),反正很餓也不要緊了!一字骨炸得剛熟,掛上偏甜的汁醬十分惹味,份量十足!其實骨不多都算啖啖肉的!肉質帶點油脂十分香口,這件肉的梳打粉下得不多但也做得很軟熟,除了較甜拿來拌飯吃會好吃一些!雖然來錯了但爸媽都滿意,不要緊啦!     蓮藕炒咸肉($48)這味其實不少地方也有供應,包括媽媽常到的食得喜!咸肉做好後走過油才下鑊與蓮藕同炒,不是不好吃不過比較硬身,蓮藕炒得十分爽口,味道不俗! 而最後來的就是我們的主食~芝士海蝦伊麵($68),從面看到芝士醬汁做得十分杰身,不過一拌麵條問題就出現了!麵條沒有嚼勁倒有點硬身,同時一拌麵條醬汁就變得很稀,吃不到什麼芝士味,幸好吃的蝦雖然很細但味道是做得不俗,整體也是合格的作品!    也許這個地方不值得大家特意前來,不過因為對這個地方有著深厚的感情和回憶,我還是會再來的,平心而論,做冬這樣忙的情況下其實水準是不俗,如果經過附近又找不到地方吃飯,吃這個小酒家,不會令你失望的!   一家三口吃了$282,雖然有大概$50不知名附加費,不過大時大節也不要緊,最重要是和家人齊齊整整吃晚飯,這樣子,比其他的都重要吧!   金溪海鮮火鍋 地址 荃灣石圍角村停車場地下6號 消費 $80-$200 推介指數 C C C 3/4 (5個C為最高)

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再戰熟食市場~味精金莎蒜香骨

本來想要吃拉麵的,最後竟然是公休日,真可惜,與友好同事閒逛了一會就決定找個地方吃晚飯….距渣華到熟食市場有點距離,眼前竟然見到電氣道的熟食市場….也好,就在這找點吃的!這個熟食市場只有3間店,一間小菜館再加一間泰國菜和一間印度菜,最後我們決定吃小菜! 想不到有什麼好吃,就隨意點2味小菜,友人想要飲啤酒,就來一支青島($20)吧!也來一碗熱飯2人分吃,應該很足夠吧! 金莎蒜香骨($58)這一味先上桌,除炸金蒜外也見到一些米白碎粒,一吃味道就是那些疑似公仔麵的味精粉,這碟蒜香骨件頭和份量也不小,而一口咬下還吃到點點的肉汁,雖然有那點味精粉無疑是失色了,但吃下來佐飯的話,尚可接受!(不過我真的不喜歡味精,還要明目張膽的灑在面@.@)   西蘭花繪沙拉明蝦($68)我一點都看不出是繪的,只是繪了的菜上面加了炸蝦再加上沙拉汁!不過炸蝦做得外脆但不會過老,雖然那些沙拉油吃得出不是上好貨色…..西蘭花繪過但吃下不會過淋,色澤也得以保持,個人而言會喜歡這味多一點! 2個人吃飽$150有找,不是特別好吃,不過只吃兩味又好難立即下定論….如果可以再來,我也許會試鄰店的泰國菜吧! 富寶海鮮菜館 地址 北角電氣道229號市政大廈2樓 消費 70-200 推介指數 : C C 1/2(5個C為最高)

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老外賣煎餅のBeijing Style.老金煎餅

從食友口中得知威靈頓街開了一間由老外開設的煎餅店,現在還是soft opening再加上有空檔,我又走到中環一試這個新店!   我沒有吃過正宗的北京煎餅,不過由一個操極流利華語的老外創辦,倒是十分新奇的,位置也很方便,香港站行往上半山的扶手電梯上的話,上到威靈頓街那邊就成,就在那些大排檔旁邊那凹起的位置吧! 從窗中可見到有人在等位,也可見到店員正在做煎餅,店中的佈置也很可愛,有點點台式,也有點點國內的風味!     餐牌上只有5款煎餅,有2款甜味3款咸味,價位由$28-$48不等,價錢十分相宜!也有幾款小食和飲品供應!最特別就是有幾種麵粉可供挑選,以及用上簡體字作餐牌=.=(我個人極不喜歡簡體字),雖然說是京式煎餅,但見到其做法極像西式早餐的pancake(薄煎餅),不過,什麼也要一試,就吃吃是怎麼一回事吧!   打算當午餐吃,加上這裡的賣點就是京式煎餅,故就決定買一份烤鴨煎餅($48),再加了一杯豆漿($10)!我買票時已有5-6人在等,因為新鮮製造,故的確要點耐性等候的!只見2位員工熟練地為大家製作煎餅,大家一同直擊製作過程吧: 1.先倒麵粉糊,加雞蛋和黑芝麻    2.接著就翻轉煎餅底    3.加入醬汁 4.再加配料(餡料都已切好可以隨手加入)     5.捲好成煎餅後入袋奉客   我的烤鴨煎餅的材料也挺多的,除烤鴨肉外,也有雞蛋,京蔥,酸薑,青瓜,薄脆(我轉了油條)和汁醬!本來還在擔心一份夠不夠飽,不過店員做好我的煎餅後我完全沒有任何疑問了!   接過紙袋時是熱騰騰的,問了店員才知道飲品要自取,故回飲品櫃拿了豆漿就立即開動了! 一口咬下第一口只吃到那煎餅和醬汁,咸中帶甜加上有點京蔥是相當惹味的,第2口就開始吃到其他配料了!這份煎餅的配料相當豐富,每一口都吃到那些配料,鴨肉帶點油脂十分香口,加上青瓜的爽甜和 酸薑爽脆,十分清新,同時那2種蔬菜解了油條和鴨肉的油膩感,帶來了一點平衡!    雖然明知道吃下一整件會十分飽足,但又真的很惹味令人停不了口!最後當時把全份解決掉了!在吃的途中排隊買煎餅的人愈來愈多,見到老外老闆以國語和客人溝通,也真夠惹笑的! 而那杯豆漿其實也做得不錯,夠冷凍也有豆味,如果有多一點點甜味就更好了! 價錢不貴,味道也不俗,我想我下次會再來試其甜的煎餅,是值得推薦的新店! Mr Bing 老金煎餅 地址 威靈頓街83號地下 消費 $30-$60 推介指數  C C C C (5個C為最高)

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初嚐拉麵鈇人.美味誠意の拉麵店

星期六那天行手作市場仍是短衫短褲,是日著了保暖的hoodies再加一件外套都冷得要死,天氣的轉變真令人討厭-_-真的很冷耶!除了冷還下了點雨,感覺其實不太好,自問不是太喜歡下雨天那種濕漉漉的感覺,幸好今天(18/12/2012)有個試菜活動…吃的更是期待已久的菜色,令心情總算變得好一點點吧!謝謝isaac和公關Avis的安排,是日上班前可與大家一同吃午飯,也來一試Rasupermen姐妹店raIRONmen的出品! 店的前身是主打輕怡水療菜的Sawasdelight,也是個人的一間心水店,而其甜品更令我念念不忘….雖然已化身成raIRONmen,但已試過其集團旗下的出品,對這間主打高檔次的拉麵店,有著很大的信心! 其實avis本打算讓大家吃half portion的拉麵,讓大家可以多試幾味的,不過大家更有興趣為各種麵食拍照,最後決定一碗上的方式送上其幾款招牌拉麵,每人分吃一點,好讓大家多嚐幾味!   是日很冷,說到飲品isaac兄說我可以一試其甜度十足的熱富士蘋果汁,用上玉桂和薑煮製,因為很甜故isaac兄提議可吃至中段才上,幸好有Avis杖義出手與我分飲,那我們就決定先點一份試一下!每一杯都有幾件蘋果果肉,有另一碟子附上桂皮和蜂蜜讓我們隨口味加入,如喜歡重玉桂味的話更可以把桂皮沾了蜂蜜後原枝浸在熱富士蘋果汁中!先呷一口熱富士蘋果汁略帶酸味卻很暖和,如加上了蜂蜜飲下會更有層次感,個人而言不太喜歡重的玉桂味,故只簡單下了點點蜂蜜飲用,夠甜又夠暖,身體也變得暖和起來呢!     第一味先試吃的是鹿兒島A5和牛清湯拉麵($380) !鹿兒島A5和牛我在東京已吃過一次,用上價錢與品質成正比的日本A5和牛基本上是”無得輸”的!拉麵上也有脆麵,以及切成小件的和牛肉,是很華麗的一道麵食!拍過照後由barbara為我們分好麵食,因為都影了不少相故麵湯也不是超盪的啦,不過呷一口牛肉清湯就會知道那個湯頭的特別! 其實這款雖然是日本的拉麵,但用上的卻是西式的牛肉清湯湯底!已在rasupermen見識過牛肉清湯啫喱的美味,熱吃竟然又是另一種滋味!油份不多而滿口都是牛骨的味道,這個牛湯基本上要每天鮮製才成的,因為如不即日飲用就會走了味,是個十分出色的湯底,配上與拉麵口感不同的脆麵以及和牛件同吃,十分出色!和牛件吃下肉味十足,加上那點油脂,雖不是入口即化,但吃得那種濃郁牛肉味,是吃其他牛不能吃到的!麵中還有細蔥和入口爽嫩的露荀,是道做得極出色也富有特色的美味拉麵!   和牛拉麵吃至中段時,師傳已為大家準備好波士頓龍蝦拉麵了($350)!每一碗麵也用上了半隻波士頓龍蝦所做,那個湯底也是用上龍蝦頭煮成,如果說鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵是道華麗拉麵,這一味絕對是一道至尊拉麵,那個拉麵湯底就等如一碗鮮味十足的龍蝦湯,半件隻龍蝦烤得剛好,也經過細心處理要吃那些龍蝦肉可是不費吹灰之力就可以吃得到!只看賣相就知道是道出色的拉麵,麵條吸收龍蝦湯底的味道雖然對個人而言是有點過膩,不過濃郁的湯底加上麵條和龍蝦肉,一口吃下與那些常常吃到的龍蝦伊麵的落差是很大的,因為湯麵的每一口都是龍蝦的精華,這種煮法也許海外會有,但以香港市場來說,這店應該是個先驅!     正在品嚐幾種拉麵期間老闆也來到店中,有幸和他閒聊一下,也有機會得知這店的總廚Nori的到這裡任職前的一點工作背景也同時知道每一款麵是如果面世,一味鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵 ,老闆都試了7-8種牛肉,最後才拍板用上鹿兒島A5和牛作食材,他們的誠意是可嘉的!而老闆也告知我們在這個店為燒和牛的師傳是位鐵板燒的大師傳,實力不客置疑!就是連盛載拉麵的碗子每隻也值過千,老闆向我們表示,希望上好的食材與食物是用上好的容器盛載!我相信,除了食品質素,其實那份心思,也同時計算在當中吧!   正值閒聊之際也來了另一味期待已久的拉麵,凱撒沙律拉麵($120)!聽名字好像有點另類?但一吃下來是有驚喜的一味!綠色的湯底用上了菠菜加上巴馬臣芝士,再加雞,豬骨和乾貝煮成這個凱撒沙律湯底,加上烤豬腩和炸雞皮!因為菠菜湯底密度夠高,故那個熱湯的溫度保持得很好!而吃這個麵不會膩但也會有飽肚的感覺,加上熱湯有很暖和的感覺!我吃的那件烤豬腩略覺得不夠軟熟,但仍吃到肉味,要讚的反而是那炸雞皮,泡在湯好一陣子仍然是脆的,雖然是很邪惡…不過炸了,也變乾了,就讓我自我感覺良好相信已沒有很多油份在當中吧!(不過真的很好吃….好吃得可以成為一個小食啦!)     其實已是半飽,但又來了另一味不得不試的阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵($280)!用上原條的北海道甜粟加上阿拉斯加蟹腳作麵碼,再加上甜蔥等配料製作而成!拉麵湯底相信下了點蟹膏與雞湯煮製,也是個香濃鮮甜的湯底!湯底略較波士頓龍蝦拉麵淡一點,但也是一個邪惡的湯底,要我一個人飲畢一碗相信也有一定的難度!北海道甜粟經烤製十分清甜,加上鮮甜的蟹腳肉,在冬天吃蟹果然是最合適的!我也要給這個拉麵起個稱號,就絕色拉麵吧! 吃過幾款麵後大家都與老闆娘閒聊一下,期間也問到那個凱撒沙律湯底的由來,原來是Nori師傳在澳洲時的其中一個signature湯底,同時席間大家也提議可加幾款小食在店中出售,希望再來時會有多一些不同的小食,那相信一定會更精彩呢! 雖然不至於掃餐牌,但其實幾味招牌菜都吃過了,細心的公關也為我們安排了2個特別的口味拉麵,第一個就是香辣海鮮拉麵,除此之外也有一度輕怡口味的時令有機蔬菜拉麵!   香辣海鮮拉麵($200)是意料之外的驚喜,沒想到雞湯底加上辣味會是這樣合拍,個人而言湯底不算太辣只是微微帶辛口,十分惹味!當中有魷魚,大蝦,帶子,蜆肉等食材,加上甜蔥和細蔥,吃一口帶辣的拉麵暖一暖胃,也是個冷天的好選擇!       最後還有一客時令有機蔬菜拉麵($140),用上白蘿蔔,蘆筍,甘筍,小黃瓜菌類及舞茸作麵碼等再配以清甜的鮮雞湯,一點都不油膩,吃下十分清新,除鮮甜的雞湯也可以吃到鮮甜的時令蔬菜,是個輕怡健康的好選擇!雖然每款都是吃那麼一點點不過吃了好幾款也真的很飽,因為吃的都是麵條!故吃到這一味,雖然好吃,但我只吃罷蔬菜和一口拉麵,再飲清湯就要舉手投降了,因為實在是飽得不得了!    飯後當然要來一點甜,無論有多飽也都會有個甜品胃放甜品的,因為這樣才有個完美的結束!是日甜食是2款日本雪糕,吃的都是東洋口味的雪糕,分別就是紅豆和綠茶2個口味,是日我們都各點了一份用來拍照      胃納有限的關係…個人則點了一客紅豆口味,吃下去不是極甜,十分香口也帶有點點紅豆粒粒,香滑可口!     如果在豚王,隱家,魂,拉麵等拉麵店吃一碗麵都是100左右$200以下可以吃得到,你問我這裡貴不貴,即使是日吃飯不用錢也好,我也覺得定價不算便宜,不過這樣說吧,論服務….夠細心體貼,論食材….用的都是精挑細選的時令食材,80克鹿兒島A5和牛要百多元的成本,一隻波士頓龍蝦成本價也要百多2百元!就連盛載拉麵的碗子也要每隻過千,特別訂製!也別忘記,這裡的麵可是由自家麵廠所製造出來,吃的是心思也是誠意,這些不是用錢可以衡量得到!這幾點加起來的話,計也計得到不止店方訂的價錢!正如你可在連鎖壽司店吃一客中拖羅,也可以在見誠吃一客中拖羅,兩者的售價也會有差異一樣!如果你追求的是美食,還要是用上上好食材的美食,我深信….這裡不會令你失望!   raIRONmen 地址 銅鑼灣新會道4號 消費 $150 -$400 推介指數  C C C C 1/2 (5個C為最高) PS.新店的門面已在早前的一篇(號外)Sawasdelight變身拉麵鈇人 介紹過,詳情可睇睇16/12那天的那篇 http://foodncrits.com/2012/12/16/ramencupcake/   也來報告一下那個世界末日大優惠….. 本周五(2012年12月21日)是世界末日所有在這一天光顧的客人也享有買一送一的優惠。 […]

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12月-我們又來用煲一煲

妹從日本回港,說要派手信,也想大家一聚,天氣開始冷,我就提議來吃煲仔飯,妹指家要吃4季,我吃過也認為品質不俗,無人有異議下一行7人星期五就來排隊吃!   星期5來真的要排至少半小時才有位,幸好附近有一間牛雜店,等候期間最少也可以有點食物果腹,味道還要是不俗的呢!排隊時也會嗅到阿姐在做蠔餅的那份油炸味,好香但也好熱氣,哈哈!   和興記不同的是這裡基本上只有飯,湯和蠔餅,其他的小菜都欠奉!飲品沒有供應要的話就是附近士多買就成了!   最後等了接近45分鐘才可以入座,要不是和友人一起我一定已經走掉了!大家都很肚餓,一坐下來就立即點餐,本來大家都想點上2份蠔餅的,不過最後都是決定吃完一份再點一份就成!最後簡單點了一份大蠔餅,4客煲仔飯再來通菜與湯,吃完再追加要吃的就成! 最先來的就是腐乳通菜,雖然友人說不夠熟,不過對在下來說好像是剛剛好,太淋才不好吃呢!   湯是阿妹點的鹹蛋肉片菜湯! 其實我好喜歡吃鹹蛋的,一份湯就有一隻開了2份,我和阿妹各拿了本隻,湯中的菜會比較淋身,再加上吃下滑的肉片,如果以$25的價錢可飲到一大煲湯的話,是划算的!   鴨蛋蠔餅是大大的一份,雖然當中蠔仔的比我在陵發吃的較細隻而份量也較少,但做得十分香脆,每一口吃下也是滿口酥香,這味蠔餅是出色的,基本上用不著調味,不過如果再沾一點那些不太辣的辣醬,味道上會更富層次感的!如喜歡也可找店員取魚露加入蠔餅的!這一味蠔餅,基本上也是看得到的好吃! 牛肉飯加雞蛋是阿妹指定要點的!也另點了一個潤腸滑雞煲仔飯,臘腸滑雞煲仔飯和梅菜排骨煲仔飯! 4款煲仔飯水準是可接受的,牛肉飯加雞蛋因為會比較滑所以會較為好味,不過….比前一次來,上面的材料又再次縮水了-_-!也許是成本上漲吧,我也理解,不過是令人挺失望的(其實興記也一樣)!飯焦我沒有吃到,因為胃納不大,不過吃過的友人都表示好吃! 所以菜色上桌後阿姐就來收錢了,埋單好像是$230左右吧,是晚由舊同學請客,謝謝啦Ming!友人笑說$230平時吃每人一位也不止這個價錢吧!   席間與友人說起我們下回的聚會可以有些新搞作,因為大家都不是收入高的一群,當中也有學生,就來個以有限資金吃美食的安排,本來預算每餐每人$100的,都是合理價錢,但當大家是晚吃個飽飽平均都是$40有找時,我們決定以每餐每人$70-$80元來找美食!其實食店是由我負責找的,也許以後和他們再吃飯,可以加個新label(尋找平民價美食)作為文章標題的開始,應該也會很有趣!   這一餐整體而言是不錯的,如果要帶外國友人到廟街吃飯,也應該會到這裡吧!   四季煲仔飯 地址 油麻地鴉打街46-58號 消費 20-50 推介指數 : C C C 1/3 (5個C為最高) 

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快將消失的神話~荃灣警署飯堂

相信有睇飲食blog的朋友們,對這裡都不會陌生,其實,這裡是個人氣晚飯地點,不過好可惜,這是我第一次來,聽說做到13年一月大廚銓哥就會開自己的店,相信這個警署飯堂的神話好快就會消失了吧! 幸好,在這個神話消失前我們一行10多人在bobo媽安排下可以在這裡吃個晚飯!這裡其實不對海開放的,故要訂位安排才成!雖然我們請得公子出山為大家寫菜單,不過最後經過大家商討後,大家決定吃銓哥的神秘菜單,除椒鹽三寶和炸子雞外其他都由銓哥安排是也!簡單來說就是讓銓哥根據當日的食材為我們安排晚飯,聞說也挺有驚喜的,大家也對銓哥有信心,也來一試又如何?反正銓哥在楊屋道有不少聯系,食材相信也是不時不食吧! 雖然話銓哥做完一月就會另起爐灶有自己的地方,不過…大家也知道荃灣警署的話都有過不少是非,為免影響了銓哥,大家都會低調的處理這個活動!在這吃飯有個特色就是要人齊後打電話搵人落黎接大家上去用餐的地方的!如果我們一大班一字排開等的話,又剛好有警察經過,相信那個情景會相當有趣! 其實用餐地方的格局就是職員canteen吧,從側門而進再要坐電梯才到達,也真是怪神秘的!不過這裡畢竟也是警署,故這裡的飯堂也是個企理的地方!只是…..原來旁邊幾桌都是警察在用餐的時候,感覺真是有點點怪怪的-_-我們還要在人家地頭開餐,哈哈   真好,是晚第一道來的是老火湯-章魚蓮藕湯,當中的肥豬肉十分滑,煲過湯後只餘滿口甘香,吃下一點都不肥膩,蓮藕吃下也很淋,湯料再沾點醬油已很不俗啦!     我們吃的涼菜也真夠豪,一人一隻浸鮑魚,上桌已離殼及細心地為大家開半,雖然備有芥末醬油沾吃,但不下醬料吃到鮮味更好,肉質清爽,鮑魚本身就很厚肉,有這個先天優勢自然令這味更突出!本來吃一隻一定不夠…不過有多味好菜,也要有胃納才可吃吧!    再來就是椒鹽兩味了,本來是3味的,最後來了的是田雞和雞軟骨,真不記得有幾多年沒吃過田雞了故著實忘了其味道!而此局所吃的田雞十分厚肉,吃下去富有彈性而香口,好吃!而雞軟骨也做得精彩,加上椒鹽粒粒都很惹味,另一方面,這裡的雞軟骨好像比往常吃的為大,是特意挑選出來的嗎?這一味我很喜歡,雖然是大大的一盤但很快就給大家清了碟!   蒜蓉粉絲蒸蟶子皇也排得靚靚的上桌!是吃得出的新鮮,雖然那些蟶子的體型不是很巨大的那一種,但蒸得剛熟,加上軟硬適中的粉絲和蒜粒與醬油!個人而言那些淋在面的醬油已經很夠味,因為點點的醬油可以令蟶子味道更為突出,但下得多會蓋過蟶子本身的鮮味,不過假如用那些醬油來拌飯,相信也可吃上幾大碗吧!   才吃畢蟶子另一盤排得精緻的大蝦已在轉枱上,當然在酒店或二星中菜店吃的賣相會更上一層樓,但以飯堂來說這味大蝦的賣相已相當出色!大家都以為這是道豉油皇大蝦,但一問之下才知道銓哥用上了黑椒和豆瓣醬製仍這味,大蝦選用馬來西亞的大蝦製作這道菜餚,大蝦吃下相當惹味,蝦頭中的蝦膏份量十足,旁邊友人笑說這隻大蝦可以’由頭食到落底’是也!蝦肉爽口有彈性而汁醬的味道全然滲入大蝦中,是道十分惹味的可口菜式!    炒蟹也有一大盤,用上了3隻蟹炒成,蟹味濃郁而蟹肉味道鮮甜,加上那些薑蔥的味道滲入蟹肉中,也是道有水準的炒蟹!我吃的都是蟹身,也吃到蟹膏,而觀其份量及蟹蓋大少就知道這三隻蟹本身已經份量十足,不然那來這麼大盤的蟹件呢?   再來也是吃海鮮,來了一條大斑….其實我很怕多骨的魚,所以吃斑相對上較為安全!相信也有2斤以上,其實我常覺得蒸得好吃的魚不易做!這條魚蒸得剛熟,肉夠滑再加上蔥和醬油,我也吃了不少魚!也有幸地吃到半邊魚面肉!果然是好滑耶!細問下才知道這條魚是’油斑 ‘!謝謝師傳為大家安排了這一味耶!   不過是晚我最期待的,可是這裡的炸子雞,是早幾個月睇為食公關寫的’皇氣飯局’一貼後就一直念念不忘!(也是我指定要吃的一味XD)一大隻切好的炸子雞加上蝦片,實在令人食指大動!!!!!一般我吃雞都是先吃一件雞腿再吃其他部份(因為如果雞腿都不好吃,可以不用吃第2件了)!是次我先吃了件蝦片,真的很脆口,一點油溢味都沒有,完完全全就如公關說的一樣!!!!!這裡的炸子雞是不用沾醬油的,因為本身充滿雞味,每一件都充滿肉汁,是完全不用再另外沾醬油的啦!一口咬下皮薄而脆沒有什麼油脂,雞肉鮮嫩富肉汁,是道很高水準的炸子雞! 當然明白只吃雞腿肉不能作準,故也吃了雞翅和雞胸,雞胸的位置除啖啖肉,肉汁滿溢令人滿足非常,實在是一吃難忘!而吃這一味有一個溫馨提示,雖然雞要熱吃為佳,不過最好先清蝦片,不然蝦片沾了雞汁就會變淋啦!這一味,是絕不會令大家失望的!   吃飯期間銓哥與大家出來閒聊了一陣子,我們也飲了一枝他推介的白酒,果香極重很易入口,大家飲得興起銓哥再開一枝相贈我們一圍飲用,相當的豪氣!謝謝銓哥賜酒,下次大家就拉大隊到你的新店再吃好了!新店仍在荃灣,應該1月左右開業,到時我們就一同去踩場吧! 這夜吃的大多都是海鮮,不過都吃了不少油炸食物,當然要清清腸胃,也來了一窩上湯浸菜,菜淋身但不會軟至過爛,加上蒜子和上湯,可以清清口腔也清清腸胃,炒菜惹味而較油,這味吃起來就會清淡一點,更對胃口了! 是夜是還有主食的,來了一個大沙煲,當中就是是晚的另一高潮….煲仔飯!銓哥為大家準備的是荔芋臘味煲仔飯! 大量的蔥花和花生在面,中間有大量的荔芋小粒和臘味粒,雖則吃臘味飯時飯粒大多都充滿油脂,但這裡的臘味飯吃下不會太油,一口吃下拌勻蔥花,花生與荔芋臘味粒的飯,會有那種吃完一口又想再吃一口的感覺,潤腸的品質真的很不錯,有點像我媽一向購買的品牌!絕對是連聲喊飽但又不停把飯送進口的感受! 是夜吃到捧腹離開才是每人$260,是超值的價錢,加上這個神秘菜單加了點神秘感,是個十分精彩的體驗,要知道,吃的大部份都是海鮮,還要不時令不吃,即使到那些街坊酒樓用餐,也要付上這個價錢才成! 我倒也期待到新店一試,因為銓哥的拍檔是楊屋道某牛肉檔的老闆,新店除小菜也做火鍋,有肉檔老闆幫手主理,我對其食材有著一定的信心,銓哥…一月再見! 是夜雖然有件離奇事情發生,不過相信無損大家的心情,也謝謝BoBo媽為大家安排這一餐美味晚餐,完了在下的一個心願,希望大家也喜歡我給大家準備的甜品,我們T2下次再聚吧!   荃灣警署飯堂 地址:美環街荃灣警署 消費: 250-400 推介指數 : C C C C 1/2 (5個C為最高)    

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(號外)Sawasdelight變身拉麵鈇人

從友人口中知道Sawasdelight結業時,說實在我也傷心了好一陣子,我還是對其甜品念念不忘 :(…幸好,得知Sawasdelight會化成拉麵鈇人….而其姐妹店超人拉麵所賣的正是無味精湯底的美味拉麵,也是我的心頭好…..聞說這裡賣的會是再高格調點的拉麵,相信也會為我帶來驚喜吧!   知道店已在試業,星期五晚上我就到銅鑼灣拍幾張照片,說實在,那個開放式廚房對我而言仍然是最有吸引力的!可惜早與友人相約吃飯,不然我一定會坐低吃碗麵才離開!     見到餐牌上介紹的龍蝦,和牛,蟹肉等口味真令令人口水直流,希望好快有時間一試其出品就好! 也謝過老闆娘為在下留的那個拉麵造型的cupcake….實在是可愛至極!實在要謝謝老闆娘的那份心思!     據悉過去這星期只做夜市,好像星期一開始就會早晚市都營業….我一定會再來! PS.最後吃了那個cupcake,味道不錯,一路咬一路覺得自己咬爛一件藝術品似的-_- raIRONmen 銅鑼灣新會道4號

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暫別海鮮站前的12月小局

從食友口中得知名鎮尖沙咀的<海鮮站> 因為被迫遷,故只是經營到12月底,真是令人可惜的消息!明明這裡的出品不俗價格又相宜,怎知道因為有連鎖店要搬過來就要被迫遷出了!因此,這次12月的藍星飯局,就安排了在海鮮站舉行!為要照顧大家的口味,在用餐前我也擬定了一個餐單,希望可以就到大家的口味吧! 1行5人從港鐵站行往用餐地方都是5-10分鐘路程,友人們都是第一次來,相信大家見到店的設置時心都涼了一截,不用擔心啦,我吃過一次,不會有問題的啦!  那位堅稱自己不飲酒的友人說要點白酒!就來了一枝白酒,食物則點了龍蝦二食(沙拉及伊麵),琵琶蝦,籠仔菜,焗蠔,砵酒鮑魚,還有元貝(薯蓉焗和蒜蓉蒸2種),5個人吃應該足夠有餘吧! 白酒先來,很易入口,酸味比較重,吃海鮮配這酒是不俗的啦!   琵琶蝦最先上桌,是道冷盤,雖附上醬油但其實不用沾也好吃啦,肉質很爽甜也帶有彈性,和龍蝦也有幾分相像!是令人滿意的水準!     龍蝦沙拉也接力上桌, 這個份量十足的沙拉用上了芒果汁而不是一般的沙拉油,加上各種水果和龍蝦中最好肉及最易食到的部份堆砌成一座芒果山,基本上只是見到那澎湃的芒果汁底就已夠興奮,而這個芒果汁底很甜濃度也合適,加上水果及龍蝦肉同吃十分清新,又不會有吃沙拉油作汁底的那種帶膩的感覺,好吃!絕對是我的心水!   砵酒鮑魚吃下去帶點甜味,肉質也夠爽口有彈性,味道同樣不俗   芝士煙肉焗蠔這道相比起來就較遜色一點啦, 那個芝士汁推得不夠滑身,而蠔也不是用上鮮蠔,以價位來說是合理,不過味道上就真的比較失望了!   元貝分別點了2份,薯蓉焗和蒜蓉蒸各三件,我只吃了薯蓉焗的那一份,薯蓉很厚但打得不夠香滑,元貝則因為有那厚薯蓉包著,故當中吃下去仍帶那甜味,肉質也尚算嫩滑,至於蒜蓉蒸元貝友人就說味道不錯,應該也過關了!     籠仔蒸菜因為大少不想吃芥蘭就點了菜心,菜心甜而嫩,加上那點點的醬油和薯蓉提味,是不俗的啦,不過大家一致認為這一味芥蘭應該會更好吃….   其間店方也送上蒜蓉法包,一人一件,切得厚身而烤得香脆而吃下去一口蒜蓉香,好吃!   吃到大半飽還有一大盤龍蝦伊麵,那個芝士汁濃郁但芝士味不重,但加上帶殼的龍蝦件和熟度剛好的西蘭花件,也是對辦,如果要批評,也許就是那伊麵底有點點的過淋了,不過這是很多店都出現的問題,所以也不好怪責了!    最後我們吃剩了不少食物,明明以為有3個人胃口應該夠大的,不過伊麵最少也剩了4成-_- ,大家也吃得飽飽的,希望大家也吃得滿意,下一回再找些好吃的一起再分享吧! 5個人吃,最後結帳才$1600, 吃了好幾種海鮮才3百多一位,不俗吧! (近日聽說海鲜站已找到新地方搬遷,真是個好消息那喬遷後,找天又拉隊來吃吃看吧!) PS.哈哈,不知道為什麼,望這張相時,總覺得小王子和霍老爺都在笑….是不是我精神有問題了:P 海鮮站 地址 尖沙咀加連威老道100號港晶中心地下41號舖 消費 200-400 推介指數 : C C C C (5個C為最高)

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一票難求~優質意大利酒試酒會

一連2個星期都是去金鐘,看到自己的記事本,上星期二是AMMO那個份子料理demo,本星期就是試酒!謝謝有關方面邀請,有機會來到試酒會見識一下!好像好久沒有來過Island Shang(港島香格里拉)了!     據悉是次試酒會入場卷一早就賣光了,售價$500/張也被搶購一空,能夠手持一票出席這個活動可說是萬幸,實在謝謝啦!出席這個活動同時讓我發現香港的酒鬼們可不少呢(我在場也撞見幾位朋友,大家都沒有事先通知的!)! 試酒會的由Hong Kong Tatler主辦,而主題是意大利酒故這個試酒會所飲的都是意大利的佳釀,乍看來紅,白,汽酒一併俱備,超過90間酒莊都安排人手到香港出席這個活動,雖不上空前絕後,但也是相當難得的一件12月盛事!    場內除試酒區,也另設有一個訂購區供大家購買心儀美酒! 除此之外,在接待處也提供了這個試酒會的資料冊讓大家索取,文件夾中附有訂購表外,也同時附有一本試酒小冊子(tasting guide),除了有位置讓我們可以記下試酒的筆記和私人的計分表外,當中也有酒的‘成績表‘! 計分方面則由酒評家 James Suckling所評核,90分以上的酒才會出現在這個試酒會當中!雖然在下不是個懂得飲酒和評酒的人,不過在成績表中唯一的100分80號酒商Valdicava的VALDICAVA BRUNELLO DI MONTALCINO MADONNA DEL PIANO RISERVA 2006的確是杯令人回味的酒,也很易入口!實在是一試難忘,難怪那個攤位長期都人頭湧湧!(但整理相時我發現,那張相竟然不見了-_-) 不過,最喜歡的倒是56號酒商Podere Aldo Conterno Piedmont的幾支酒, 由94分的BAROLO BUSSIA 2008開始試,到中階的COLONNELLO2008(96分)到高階的CICALA2008(96分)都是令在下滿有驚喜的出品!    而28號酒商Zenato Veneto以及75號酒商的Altesino Tuscany也是討人喜歡的好酒!     令人感到貼心的是場中到處也置有讓大家倒酒和吐酒的盤子,也放置了幾種奶酪和麵包等輕食讓我們清清口腔,工作人員也很勤快,令向來是跟賣酒的友人在自己地方玩private tasting的我大開眼界! 今天是個有趣的活動,而所試的出品水準很高!我想….也許也是時候學多一點點有關酒的知識,下一年我也會再來,可以給大家飲過夠試過夠,我想,愛酒的人也不會介意花$500買一張門卷…找到合心意的酒,錢大概也不是要考慮的大問題吧! 是日應該也試了10款以上的酒,離開時臉有點紅紅的…哈哈,是大滿足的一天!謝過那張一票難求的入場卷了!

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幻想置身巴黎街頭咖啡店

在灣仔行了幾個小時的裝修,友人就提議找地方坐下休息一下….本來我們都是懶懶的打算找連鎖的那些”星巴你”或”大西北”咖啡,不過又走了一會都找不到一間….我望望11點位置乍見一間疑似Café的物體,,我就強拉友人陪我看一下…   雖然沒有露天的桌椅,不過這個店卻有淡淡的法國風情,都是抱一試無妨的心態一試,不過櫥窗的電子相架中那些動物造型杯子蛋糕是頗可愛的! 其實吃完午餐好幾個小時,也不是吃了很多啦,奇怪是我們一點都不餓,所以愛吃甜的友人和我最後都是什麼都吃下下,就點飲品好了,其實飲品做得好也不容易呢! 我們都點了一杯熱巧克力….有濃濃的巧克力味但不會很漏,加上香滑的奶油,在恬靜的環境下細嚐可真不俗,行至累極充充電又真是挺寫意的!    也喜歡店中的裝潢,雨傘型的雨傘架,打蛋器造型的門把手,感覺蠻優雅的!店中也有小型巴黎鐵塔和其他討人喜歡的擺設…友人也幫在下的小王子拍了一張和小型巴黎鐵塔的合照,最後也成了我facebook的大頭照!嘻嘻   位置關係,在這個星期天下午,人流很少!真好,最怕就是吵了!   在這個店有份懶洋洋的感覺,像極那時在巴黎那寫意的好時光!何時再去巴黎好呢? Pomme 地址 灣仔盧押道11號修頓商業大廈地下 消費 30-60 推介指數 : C C C C(5個C為最高) 

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倒數聖誕大行動

在新西蘭讀書時,聖誕前都會買一個倒數聖誕的朱古力月曆,12月每一天跟著日期拉開一個,雖然不會吃那塊不好吃的巧克力,不過用這個方式倒數聖誕,也是件開心事,而對小孩子來說,每天一塊巧克力,也是個不錯的bonus吧!   早前相熟公關朋友給我傳來網站Hong Kong Tatler的網址 http://hk.asiatatler.com/ ,告知有一個頗有玩味的倒數聖誕活動 (http://hk.asiatatler.com/december-giveaway/),  讀了一下內容,大致上就是直到聖誕正日24/12每天只要答一個簡單問題和填寫資料,就可以參加抽獎,獎品相當重手,除有置地文華東方的, Raffles Makati, Paresa Phuket, 香港JW萬豪酒店等酒店和渡假村的住宿體驗,也有MTM spa package,更有Grand Hyatt和 Lily & Bloom 的餐飲卷和各式美酒和香檳等…. 雖然在下自問沒有什麼抽獎運,不過看上來一試無妨…. 如果可以抽中Paresa Phuket 的話,就來一個自製短渡假吧! 這篇文章好像與飲食這個題沒有什麼直接關係?不啦,總有一點點的,就是公關朋友告知Hong Kong Tatler出版了一本2013年Best Restaurant HK & Macau edition港澳最佳食府, 過些時候會給我送上一本,正值近日發佈《米芝蓮 香港 澳門》2013推介, 聞說Hong Kong Tatler的那本主力推薦高檔次的食店,到手後也可以和大家分享一下當中的資訊…..敬請期待喔

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一天吃2回龍蝦之(二)私房菜之夜

是歡送組員(戰友)的一夜,吃的是私房菜,地點是朗豪坊旁的大廈,一間上樓的嚐味舫私房菜!因為我們共2圍所以故獲安排一間房,相信我們的嘈吵程度,有房至少可以減低一點音量 人未到齊先來一盤冷盤小食,有醬汁茄子,四季豆和另一味不知名的,說實在茄子吃涼的還可以,不過四季豆就……冷吃就不太好了!(竟然唔見左相!) 第一道菜來的就是花竹蝦刺身,都有大概4-5吋長,沾點芥辣醬油吃真的很好吃,蝦肉爽口有彈性,做得不錯呢!    花竹蝦的蝦頭也沒有浪費,炸好後,再加上椒鹽豆腐和金菇變成是夜的第2味,一個椒鹽3味!最初吃的金菇還以為是白飯魚,不過做得乾身,而豆腐也炸得外脆內軟,好吃! 香蒜蟶子皇,其實這一味也做得不錯啦, 不過也許可以考功夫做炒蟶子,以這夜蒸的話做得是不俗的!至少吃下去爽滑沒有過老,那個有點點甜的醬油提升了這味蟶子的食味!    其實下午才吃過一頓龍蝦宴…..是夜又來龍蝦!吃的是中式的龍蝦伊麵,份量是巨大的,味道做得不俗但龍蝦有點點過熟了(是因為有小孩吃嗎?),伊麵麵質也做得過淋,失了應有的彈性,影響了整體表現!   粟米魚肚羹是有人指定要點的,魚肚份量是不少的,不過水平都是平平,沒有太大的驚喜,合格吧!   菜膽雞聽說也是同事指定要吃的菜!雞做得嫩滑也帶雞味,菜也沒有過老,不過那個汁也做得太厚啦!   吃過雞正常都是吃主食,但我們還有一味牛柳粒,雖然說到最好吃的牛粒一定要老死CAN上次BBQ為大家準備的牛柳粒最出色,而我平時吃的靚牛柳粒也是水準之作,不過這裡的一點也不失色,做得入味而不會韌,做得很軟身,不過梳打粉應該是有下的啦,一點點也有吧,嘻!那個黑椒燒汁帶甜,而配菜洋蔥有點點過生,但青瓜和甘荀都不錯,吃一點點清清口腔也好吧!   也來一客蒜子濃湯浸菜,吃多點菜中和一下油膩感,菜做得嫩身,吃得出菜的甜味,也是不俗呢! 甜品前還有主食,就是欖菜肉碎炒飯!賣相不俗,炒得乾身而飯粒分明,吃下去也不油,不過相信炒的時候是黏底了…因為嗅到點點的燒焦味道!吃下去時還不錯的!!!!   期待已久的就是甜品時間!甜品有椰汁糕和紅豆沙2種,椰汁糕做得十分不錯!十分香滑富有椰味!   但令我印像深刻的是其紅豆沙!煲至起晒沙,有淡淡的陳皮!私房菜 做到這個質素,抵讚! 說實在,整體表現不算出色,特別最近實在吃了太多十分出色的中菜,無疑有點高下立見!價位除開300多一位左右,以價位來說不低,不過在朗豪坊相信租金也不相宜吧!相近價錢相信在得龍/彪哥/龍泉吃到的會更為出色,不過論地理位置,這裡也佔優..各有各好吧! 嚐味舫 地址 旺角砵蘭街215號朗晴坊6樓 消費 300-500 推介指數 : C C C (5個C為最高)

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一期一會的德龍

德龍一局,是期待已久的一局,這個地方已來過一次,當時一行3人,只是吃過其梅菜扣肉,咕嚕肉以及啫啫通菜3味吧!有很多想吃的菜都沒有機會吃呢,   這夜是2012年得龍局的第2夜,我們T2又是群起吃這個,安排的位置,也是在T2,雖然得龍這個位置是不好找,不過這個地方,絕對是值得一來的地方!   8圍大概也是接近包場,實在好不熱鬧,加上在席中見到各位食友…像極是飲宴呢,是晚的菜式很多,見到菜單也知道,一定吃得飽飽,只是沒想到是飽到,吃7成菜時已飽了10成! 也特別在此謝過Michael兄賜在下清酒一杯,雖然現在的我不算大愛杯中物,但這種大型飯局來點點酒精才有氣紛吧! 同場也見到KC兄一家和美女公關Mavis,可是十分熱鬧!   第一味是道3併,金錢雞鴨腳包加上叉燒   古法金錢雞有多邪惡…實在不用說也知,冰肉叉燒雞肝三味都是重口味之作!但偏又是一味令人欲罷不能的可口美食,這裡的冰肉吃下去很香但絕不會滿口油,加上那片潤真是人間美食!! 叉燒也燒得入味,相對起來沒有那麼鬆軟,個人偏好那些淋身一點的!但這裡做的肥瘦平均加上吃得出那份肉味,仍然是出色的作品! 鴨腳包當然不止鴨腳,當中有香芋,腩肉,雞肝加上鴨腳,最後用鴨腸捆成,吃這個時要當心吃因為有可能有骨!這是我頭一回吃這味,味道還不俗,這一味菜式已經買少見少了!能在是夜吃到這味古法燒味,真的很難得!   再來還有一道大良野雞卷併蝦多士!2味都很熱氣不過2味都是好吃的!    大良野雞卷其實沒有雞的,相反是用上冰肉做的大良野雞卷,入口的口感豐胦,雖然知道肥膩食物不應吃太多,不過…..是夜是吃懷舊菜,唯有稍後吃得清一點吧! 蝦多士已吃過好幾個店的出品了,暫時最愛的是陸羽出品,這裡的個子較少,咬下也帶點點油份,再加上是沾沙拉汁吃的話這味說不上十分出色! 吃了頭2盤,已有幾分飽…..開始暗自擔心時,見到了一大盅湯出現眼前!太好了!   是夜的湯品乃名貴的古方佛跳牆!當中魚翅花膠加上雞是這個湯的湯膽,但同時也有干貝,螺頭,雲腿,瘦肉,杞子等食材,每一口飲下都極為鮮甜!用上好的材料來做這盅老火湯,再編排在幾味重口味的食物後上桌,飲過幾口湯後頓時減了剛才的膩感!湯香撲鼻,家中沒有什麼湯水的我,實有嚐到甘露之感! 那一大盤湯料可是一圍一盤絕不欺場!是見得到的豐盛!   正值秋季也是吃芋頭和鴨鵝的好時間,故店方也準備了一味紫蘇香芋炆鵝!是大大的一盤,那些香芋件件件份量十足,如8歲小孩的手掌般大!見到工整的鵝件排法相信鵝是原隻做好才斬件放在芋件上,淋上了醬汁!吃時再發現芋件底下其實還有扣過的腩肉!鵝件沾上了醬汁仍吃到當中的味道,而腩肉更是炆得軟稔,十分好吃,而芋件也做得相當不俗,席間食友更說吃不完想打包回家,可見其出色之處!說實在份量之大實在是難以清碟!不過留意到一個小問題,就是炆鵝在面腩肉在底的程況下,芋件吃時不夠熱,這一點略感美中不足,但說實在,是不損其美味,只是有點失色吧!     這間老店做的都是懷舊菜,但此店其實名物除幾味古法燒味外,也有3味個人而言極愛的招牌菜,是晚都一一吃到了!   第一味是其山渣咕嚕肉!是一味吃過令人念念不忘!咕嚕肉炸得十分脆件件掛上美味的醬汁,加上青紅椒及鳳梨!這味菜調得酸甜合宜,雖然本身炸咕嚕肉也是比較膩的食物,但有這個山渣醬汁是不會有這種感覺的!而精妙之處是其汁醬,師傳對山渣汁醬的拿揑十分精確,你可以見到碟上不會有多餘的汁醬,也不是間間店可以做到這樣出色的作品的!記得友人說過九龍區最好吃大概就是這裡,實在是名不虛傳!      而再來的還有金獎太爺雞!有多好吃?就憑美食展那天我買了回公司給同事們極速清碟基本上就知其功力,當日後有一位和我老友鬼鬼的同事及後愛上這店,記得公子提過上桌後要快點吃,因為那煙燻的味道可是再新鮮吃時最為突出!一口咬下雞皮是吃到那口令人難忘的煙燻味,香而不過濃,好吃!雞皮很薄故不會覺得好油,雞肉不論是雞腿或是雞胸 均做得嫩滑細緻,雖然已有8分飽,還是要吃上2-3件才覺滿足!      第3味至愛就是其砵酒焗桶蠔!未吃過這裡前我更愛觀塘彪哥的出品,不過這裡的再更上一層樓!一上桌時已嗅到其香味!大大隻的桶蠔先沾粉走油後再用上砵酒汁焗製,故桶蠔外皮略帶脆口之感也掛滿了惹味的砵酒汁!一口咬下桶蠔當中仍保留了肉汁不會變至乾身,實是一絕!      吃過這3味已是9分飽時…..桌上再次突襲!來了一碟荔芋香酥鴨!今晚基本上是吃盡雞鴨鵝3種了!荔芋香酥鴨是大大的一碟,挑了一件最小的吃,面層酥脆而芋蓉打得香滑,加上煮得剛好的鴨件,每一道菜,最少也要試一點才不枉此行!雖然很飽,但這道荔芋香酥鴨,也是值得吃的!      望望菜單….暗自擔心….是晚主食其實有2味!先來芝士焗海蝦扒烏冬!聽說這味是老闆很喜歡特意給我們加的,飯局主理人表示難以推卻下,也安排了這味給大家! 這個芝士汁推得倒是滑身,我只吃了一隻爽口富彈性的海蝦,和2條烏冬吧,因為這樣吃下去我擔心會爆肚的!其實這道菜只要把芝士汁推得香滑,再加上海蝦和好吃的烏冬基本上不會出錯!是好吃但如果來這裡,我也不會特別推介….因為值得推介的太多了吧!     另一主食則是金蒜糯米蟹,簡單來說就是螃蟹糯米飯!不知是特意就就大家的胃納還是應主理人的要求,這裡的糯米飯很薄身,吸盡了螃蟹的精華,吃下去十分鮮味,佐以帶點蟹膏的蟹件,蔥花和金蒜同吃,十分滋味!KC兄表示,想要糯米飯好吃,就要求糯米飯做得薄身一點就成,相信是蟹的精華不用分在那麼多飯上,比較集中,也更好吃吧!      吃過主食應是甜品時間吧…..還有?是的,最後再來一大盤的南瓜薏米芋頭炆粟子!我見到的第一個反應就是….全部都是好粉的食材耶,相信吃過這頓,應該至少也有12-13分的飽才是,下回一席16人坐吧!因為我很愛吃粟子故我也吃了一點,這道雖然不是甜品卻做得十分甜,相信是因為用料的關係吧,南瓜鮮甜,粟子鬆化,芋頭也夠粉,而薏米也吸收了那些甜味,是道出色的素食!   其實如果可以的話,我想吃這裡的桂花糕的!不過是晚吃的是蕃薯糖水!吃完絕對是一個15分飽!我要了一碗少蕃薯的,只飲其甜甜的薑湯,再加小塊蕃薯,已很滿足!雖然很飽但我總喜歡飯後一點甜,所以這個不得不吃!   吃得飽飽每人才$300,公子笑說這晚店方是蝕住做!請不要忘了,12個人一桌但供應的是16人份,不少食友還可以打包拿食物回家,味道好,份量足,這裡是值得專程來吃的好地方!   不經不覺已是10時多,已經15分飽,吃了多道美食,也和T2眾好友相聚,是滿足的一夜!其實這店的位置還真的很吊腳的,不過美食當前,要再吃,我也有藉口要再來吧!飯局那邊總會一年來一次,所以要再一大群人這樣浩浩蕩蕩的再來,相信要等2013了吧(如果世界沒有終結的話!) […]

All Crits Cooking Lab

每月一回的小聚餐

又是我們的6人局,吃過布鮪魚,東寶,yacht club,這次是在老友記Can的家!已來過一次燒烤,除了要行6層樓梯其實我很喜歡這裡的! 是夜由Can的老公為大家安排晚餐,實在很感謝,我只是帶了荔枝酒和鴨肝醬來就成啦!   來到時已準備好餐前小食~有帆立貝刺身,煙三文魚,壽司,鴨肝醬和合核杏脯芝士!邊吃邊談真的好寫意!      除了我的荔枝酒Can也開了一瓶很易入口的riesling!是yacht club訂的,有機會再出我也要訂!    主食則是一魚一肉!先來煎香草三文魚!是一田的出品,雖然賣相不是很好,不過味道不錯,只是個人而言香草下得太重了吧!    另一主食就是燒牛肉!真是見到也開心,用上Prime Grade的牛肉,中間還見紅但沒有血水,雖然吃下不像和牛入口即化,但滿口牛肉香令人一試難忘!       說實在,在家中做到這個水準,是很難得的,Kel絕對是個出色的廚,下次加上我和matthew,我們3人都煮吧,一定玩得更開心! 吃過晚飯還有Sam買來的Paul Lafayet 甜品,為了每樣也試,我們沒有一人一件吃,就一同分吃好了!     實在是盡興的一夜!謝謝招待喔!Can and Kel!希望不久將來,可以由我來做host招呼你們吧!