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華麗團年宴 ~ 同吃拉麵嚐新菜

團年飯,其實也是一家人齊齊整整地坐下吃飯這也算是我們中國人的一個傳統,就像外國人所吃的thanksgiving dinner一樣,某程度上也是找個理由給大家集合在一起相聚吧!

前輩在facebook傳來訊息,著我們幾人星期2一同試新菜,也來個團年!本來是打算到另一個店吃飯的,不過難得是團年飯當然要出席, 另一個店就下回再分解好了!有時候,可以坐在一起吃飯也是緣份!與這群友人相識,也只是半年多的事吧!因為大家都是愛飲食,所以就聚在一起,而有些更成為了好友!感謝主,這一年實在太多驚喜,也有很多有趣的經歷,是十分有意義的一年!

 其實團年飯吃中菜,西餐都不是什麼新鮮事吧,不過是晚又來點新意思到拉麵店吃團年飯,而除了主打的拉麵,還會吃上一些店的小食,都是師傳的新作品!而餐廳大廚chef Nori師傳最近訪港,故也我們也有機會和他見面交流一下意見! 才坐下就見到時晚的tasting menu, 吃拉麵吃到有tasting menu,也真是破天荒!

我總覺得無論食物有多出色也好,時間人物地點都相當的重要,也絕對會影響了整體的印像,所以….誰是飯腳實在是相當的重要!如果我說是飯爆笑聲歡笑聲滿載,那相信各位也知道是晚有多精彩了吧!一行十人在邊聊之際,Nori師傳已悄悄為大家準備好餐前的小食! 用餐前,店方也來了個小玩意:)

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就是用小木杯子裝好的炸米片!咬下酥脆而口中滲出淡淡的米香!如果給我來一杯啤酒我該可以一個人吃上一大盤才是!頭一次嚐到其凱撒沙律湯底拉麵時我曾笑說大可把那些雞皮脆轉化成單點的小食,不過相信這款米片應該更為合宜,更應把其做成包裝出售,在球賽季節時一定大賣呢!

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是晚不宜飲酒,就點了一杯不含酒精的Peach Ball,味道十分清新!

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才吃畢米片不久就來了第一道菜,生蠔配梅子凍,用上了太平洋石蠔佐以梅子口味的啫喱以及蘋果青瓜小粒!先看造型是花了點功夫製作的,而蠔看上來十分飽滿, 咬下蠔肉帶爽,加上梅子口味的啫喱提鮮故蠔味十分突出!

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呷了一口熱茶又是下一道菜的時間,這回合師傳也給大家安排了冷盤,自家製的豆腐配海膽三文魚籽!自家製的豆腐雖然不是那些吃下滑不溜口的口感,卻吃到濃濃的豆香,把豆腐面上的三文魚籽,海膽,魚子醬,紫菜與醬油啫喱凍做的汁拌勻在吃,另有一番滋味!吃到各種食材的鮮味也吃到濃香的豆腐,唯醬油啫喱份量下得太過慷慨,略感味道過重了一點,也掩蓋了食材應有的鮮味!

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兩道冷盤後也開始來了點熱食,店員為大家安排了一口和牛薯餅!聽說是經過改良後成為一口一件的,吃下去當然不會像吃和牛件一樣入口即化,略帶嚼勁的和牛肉碎加上經煙燻處理的薯仔又是另一種風味!不過炸好後新鮮熱辣上桌吃時要小心辣到咀巴呢

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驚喜還是一浪接一浪的!再來一味茶碗蒸的華麗版本!用上了雞蛋殼當盛器, 香滑的蒸蛋上更放上了新鮮海膽變成海膽茶碗蒸!雖然雞蛋殼比一般放茶碗蒸的碗子較為嬌小玲瓏,但當中也放了松茸,銀杏等配料在當中,香滑的蒸蛋再加上海膽,也是道精彩的美食! 不過有一點要提提的是,我的蛋殼有點點的不完整,也影響了點點賣相呢,不然的話,這一味會值得更高的評價!

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除了用上海膽入饌的菜色,也有一道很富洋風的牛肝菌汁帆立貝!一般而言吃意大利麵/飯才會用上牛肝菌醬煮製,用來做貝類食品還真是第一次!而配料方面Nori師傳也花了點心思,加入

了松子,馬蹄等不同質感的食材增強了進食時的層次感!而上桌時更用上了原本的甲殼作盛器,美觀得來更可把本來沒有用的甲殼再用,是個既美觀又實用的點子,沒有浪費了這個甲殼!

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吃到這裡還是未吃到主角(即我們的主食拉麵),皆因還有一味熱盤要品嚐!就是鵝肝!鵝肝壽司在不少連鎖壽司店也有供應,大家都應該不陌生,我個人則偏好煎好佐以煮過的蘋果片同吃減低油膩感!這裡畢竟是個做日本拉麵的店,做的當然不是我說的那種做法,不過其煮法也是相當新奇,煎香的鵝肝伴以牛肉清湯啫哩以及幾種時令蔬菜以及赤味噌同吃!鵝肝本身就是很油的,佐以時令蔬菜同吃感覺更健康,再加上牛肉清湯啫喱以及赤味噌是個不俗的組合,減低了鵝肝的霸道, 而蔬菜上就加了點香味!

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第一回試食已品嚐過以及為各款一人份的拉麵拍過特寫,故是夜主食拉麵公關就安排我們以自己的喜好點上半份的拉麵!友人點了湯麵我則點了拌麵,其後我們再各自追加半份的拉麵!喜愛牛肉的我當然不會錯過和牛拉麵!是夜的和牛拉麵煎的功夫比上一回更出色,入口極富肉味加上脆麵,露荀及店方自家制的麵條!雖然吃了這麼多道菜已感到很飽但這半碗麵還是不能不吃的呢!

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和牛也有證書的

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而是晚的半熟蛋也十分好吃,入味也呈溏心…水準十分不錯!

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也看一下食友所點的各式拉麵吧!

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雞皮也來了一碟,不過都是泡湯吃好吃一些! 北海道粟米也相當飽滿!

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飯後當然也有一點甜,師傳為大家準備了清酒慕絲,細滑的慕絲加上紅豆蓉,黃豆粉以及金橘!吃下去一點都不漏味道也不會過甜,雖然聽起來幾種食材聽來好像毫不相干?不過吃下來其實也幾合襯的,是意想不到的呢!

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吃畢再閒聊一下已接近11,也要再次謝謝老闆老闆娘的款待以及前輩的安排,能與大家在這樣用心做料理的店吃團年飯,聊聊天,說說笑實在是件樂事,也相信如老闆娘所言,人齊的話今夜一定更加精彩呢!

也很高興能與Nori師傳見面,基本上上每一道菜時師傳都特地走出來為大家介紹,而我們幾人進廚房看那部dehydrated machine (脫水機),師傳也會問我們對食物的意見,與我們交流一番,而這個團年夜有餐廳顧問為我們一眾準備晚餐,實在是一頓特別的團年晚飯!

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雖然可以在開放式廚房見到師傳為大家煮麵,不過總不及走入廚房那樣令人興奮,哈哈

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吃過這餐團年飯,再相見應該都是新年後了,在而祝願大家新年快樂,大家團團圓圓!謝謝那些利是封,我爸爸媽媽今年會用來派的啦

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PS.是夜所吃的有不少還未推出市場的,我們就先吃為快了,希望當中的美食好快會在菜單中提供,最好供應會席型式的晚餐讓大家試多幾味….那我會和友人一同來再吃的!

RaIronMen

地址 銅鑼灣新會道4號地下

推介指數 C C C C ½ (5C為最高)

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