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[生日食記5]-衝出香港的三星店

2013,我想要衝出香港吃至少一間海外的星店….生日正常會有休假,而星期四澳門人應該比較少,我就衝動地決定要過澳門吃這間位於新葡京的三星店-Robuchon Au Dome!友人說店都很旺場,3個月前訂位會比較穩妥因為星期六日大都爆滿建議我們平日前來,也許會容易一點訂到位!抱著一試無妨的心情著禮賓部為我們訂位,22/03-412點吃午餐就這樣定下來了!(1月底竟然可以訂到3月的位子,是走運了)

 

這一回,我們一行3人到了這個店用餐,也在此先容我對這2位美女說聲謝謝!先說由21/3陪我到澳門的某人,陪我玩了2天過這個生日,除了謝謝也不知說什麼好了,好吧我就當你的廚子,有時間就找你當我的白老鼠吧🙂 另一個就是BB…..大清早就坐船來澳門為的是陪我吃午餐,身體抱恙晚上還出席我的生日派對….令我難過了好一陣子,謝謝妳們2<3(拍掌)

 

店子位於餐廳43…..要先上39,進了餐廳的接待處再轉另一部電梯才到達餐廳的!

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我與某人早了到, 11:50就在接待處,女職員也著我們要等一下,12點才可以入坐!沿著接待處走到上餐廳的電梯口有一個頗大的酒窖! 到達餐廳正門,映入眼簾的是一座古典鋼琴以及極高的樓底,抬頭一望有一座具攝人氣勢的水晶燈,單是裝潢就已極具氣派呢!

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不過最引起我注意的大概就是沿路上見到的幾輛食物車,麵包車,起司車,甜品車,牛油車,雪糕車,就連Petite Fours也用車載著的….夠跨張了吧!

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而安坐好以後,BB還未到,我就和某人先聊一下,再觀賞一下這裡的陳設,這裡的餐具都用上Christofle這個名牌,而其他的陳設都是細心的計劃過,很是協調,侍者在我倆面前放下了是日的午餐餐牌,讓我們點選心儀的午餐!很快BB也到達加入了我們,可以準備點餐了吧!

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店方供應的午餐由$458 (麵包,頭盤/,主食,甜品)$688(麵包,頭盤,,主食*2,甜品)不等!愛酒的人這裡也有侍酒師推介的幾款酒可以按喜好加錢享用!本來BB胃口不大想只點麵包籃和吃甜食的..不過發現主餐牌的價位一道菜就已經比一客午餐要高故最後3人也點了$458那個份量最小的餐因為晚上還有一個大派對,必須留肚享受不然就壞了老大的美意!

 

點好餐後很快就有麵包籃上桌,雖然說3人一籃但3人要是吃光了,應該吃不到主菜跟甜品吧!

麵包種類不少,分別有原味及煙肉味的法包雞蛋包,起司麵包,蕃茄包,核桃甜麵包等等!也實在太多了吧,為了接著的美食著想大家也要忍口,只好挑幾款只吃一點點….麵包是很好吃不錯但又不是超好吃的,總覺得麵包有點點的過硬不是完全新鮮的!幸好美味依然呢!

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而這裡的牛油(黃油)這裡供應上2,分別是有鹽(色澤較鮮艷)以及無鹽,兩大磚牛油由侍者以餐車推到大家面前,我們兩款都想要試,她就用上2個大匙給我們挖好放在碟上!比對一下用上不同味道的黃油後,個人偏好有鹽的那一款,不過其實2款也同樣很香很出色,假如老爸今天也在,一定吃的好高興吧!

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未吃頭盤前餐廳先給客人送上Amuse Bauche(餐前小食), 是日吃的是白蘆荀奶凍伴以蕃茄醬汁!先吃上一口白露荀奶凍,入口清新但帶有頗濃的草青味道,大家都是吃了2口就投降了!(其實也是留肚要緊吧)

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緊接而來我們3人的頭盤/也同時上桌!BB與某人都點了煙鵝肝併朝鮮薊伴金桔醬及石榴露!朝鮮薊就是西餐常會接觸到的雅枝竹(這個名字分明是直譯)!煙鵝肝加上了朝鮮薊中和了單吃鵝肝的膩,2者做成一大盤肉糜再切片奉客,難度不是很高(但做得好吃不易),把碟子上的食木材設置得精緻,其實是不簡單的!她們都給我分吃了一點….,鵝肝帶微微的煙燻味道而自身味道十分濃郁,是相當不俗的頭盤!如配上碟上醬汁伴吃,相信提了味會更為精彩吧!

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至於我則在頭盤/湯兩者點選了,白蘆荀與朝鮮薊兩者我選擇了白露荀湯伴三文魚慕斯!白露荀湯會由侍者在食客面前加入載了三文魚慕斯的湯盤子中!這個白露荀湯十分香滑,加上鮮味的三文魚慕斯和三文魚籽實在是個美妙的配搭!好美味呢!所以不得不說放棄了我深愛的鵝肝是個正確的決定!(反正兩位美女有點我也有機會吃一點啦)

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主菜方面大家都點了不同的口味,BB點了份炆牛尾配粟子南瓜及西芹蓉!記得BB愛吃粗糧相信這一味有粟子也有南瓜會合她的心意才是!用上一個比較窄身的碗載著她的那份炆牛尾,碟面放上一塊看上去很薄脆網,小巧玲瓏!BB給我和某人都分了一點讓我們嚐嚐牛尾炆得濃郁而味道醇厚,口感軟稔,十分不俗呢!

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而某人的那份則是法國牛肝菌配龍蝦蜆穀粉,螺肉及野生蘆筍!上桌時只見到4枚蜆穀粉和蘆筍,因為其他食材都被蜆穀粉覆蓋著,我們也各吃了一點,龍蝦肉十分爽口,加上硬度適中的蜆穀粉,不錯!但某人在席間就向我倆表示吃到螺肉中有沙…..畢竟我不是吃到的那位,這一點我就不想作太多評論,只是作為一間3星店,如真的出現了這個問題而吃到沙又是我的話,大概這次的評價就會變的很低了!

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最後也來了我的主菜,記得前輩在食評中提過robuchon的家禽做得十分出色!所以我就點上了焦糖燒鵪鶉伴肝及薯蓉!份量不是很大但都有2隻鵪鶉腿的份量,見到碟上沒有任何鵝肝?因為鵝肝都釀在鵪鶉大腿,一切開就可以見到份量不少的鵝肝在當中!醬汁味道香濃,佐以軟稔的鵪鶉及香滑的鵝肝甚討得我的歡心!而前輩口中的神奇薯蓉當然是不能錯過之物!香滑的薯蓉中不失恰如其份的牛油香及應有的薯味,只得一大匙絕對滿足不了我,很快就被我清了碟,嘿嘿!

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記得那天晚上和老大談起這味主菜,我說論肉質這裡的好像沒le soleil上次那美酒鵪鶉般滑!老大笑說大概是做法國菜和越南菜的分別,Robuchon的大概沒有經過醃製的工序吧!又的確,雖然肉質不如le soleil的滑但味道卻較佳,這方面也引證了老大之言!

 

吃畢主菜雖然已很飽,但這正正就是我們真正的主角~甜品出場的時候!也許女生都愛甜吧,吃到好的甜品總有份淡淡的幸福感!而到訪這個店前友人都會與我們分享一些這裡的必吃項目,所以即使甜品車未有推來前..大家也心中有數,鎖定了自己的目標!其中我的心水就是老大說必吃的千層酥!

 

侍者把甜品車推到大家面前,大家都注視著上面不同種類的甜品我略感不對,好像還未見到雪糕車的身影!故在侍者介紹完後,我就立即追問有關雪糕車的事(明明到達時是有見過的啦,怎麼不推來了?)哈哈,一問之下其實也有供應幾款雪糕,既然一人可以點2款甜品,我就點下了千層酥與焦糖口味的雪糕!而某人與我一樣點下千層酥另一款則是floating island!至於是日不宜吃冷的BB就點了一份巧克力口味泡芙(我稱這個為子母泡芙)還有開心果巧克力撻 !(也貫徹她愛吃甜食,特別是對巧克力製品沒有抵抗力的個性)

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除了雪糕與floating island,其餘的都是即席由侍者為大家準備,我們都聚精會神望著侍者切開那份千層酥….哈哈….會不會不能一下子就切好呢?(這時,我想起了在PizzaZaZa那夜KC前輩為大家分千層酥的畫面,乾脆的一切,好精彩!!!)當然….那位侍者不負大家所望,為我和某人切好兩件份量很大的千層酥!(畢竟也是3星店的職員,切件千層酥應該是理所當然要做到的吧)

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這裡的千層酥真的很精彩,用的是很薄而每一片酥脆的酥皮,打得香滑又加入了vanilla beans(雲呢嗱籽)custard creme 香滑但不過甜也不膩口,配上極富牛油酥香的酥皮真是好吃得停不了口!每一口都是滿口鬆脆的滋味!絕對是我吃過最好吃我千層酥三甲之一!

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至於那焦糖雪糕也同樣精彩,口感綿密細膩!因為是焦糖口味自然味道偏甜,但當中加上了脆糖和果仁,提升了整體的層次!香脆可口的果仁與脆糖作了畫龍點晴之效!2位美女都只是淺嚐即止,其餘的就被我全吞進肚子當中了!可以的話,有機會真的要橫掃其雪糕陣,真是相當的驚喜呢!

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至於Floating island大家見到那個大玻璃盤只作示範,要吃時有一個迷你杯子的!嘗了一口,口感很有趣味道也不俗但印像不太深刻!

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至於BB點的巧克力泡芙,她除了把那個小的給了某人,也把那枚大的分了一半給我當中的巧克力醬十分香滑,做得相當不俗!

最後還有那個開心果巧克力撻,其實我很害怕開心果口味的甜品….皆因有一次和2位友人吃畢晚飯後點了一份開心果雪糕,一口吃下如像吃白花油,絕對一生難忘….自此對開心果類出品都抱有很大的懷疑不過既然BB都點了下來就嚐一點吧!巧克力口味是很濃郁不過卻吃不到什麼開心果味,相反就嚐到一陣淡淡的薄荷味道相信對於愛吃堅果的BB而言,這味甜點應該不太合她的心意,而我嗎?也是相當的一般!

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吃畢甜食還有餐飲與Petite Fours!可惜Petite Fours的都不太對大家胃口,至於餐飲整體也是合水準的!

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這個午餐吃了2個多小時由於在用餐當中點了一支蒸餾水,再加上服務費,結帳時約$1600葡幣的價位,以全澳門唯一一間米芝蓮三星店而言,500元左右可以吃到這裡的午餐實在是極為划算!絕對是來澳門應該要朝聖 的好地方!

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也終於完了願在生日的正日終於吃了期待已久的三星店,雖然個人認為服務與食物在我心目中的三星仍有點距離不過也許只是我自己的期望過高吧!確實我對澳門這間唯一的三星店也有一定的要求!怎樣也好,沒有出到什麼大錯讓我有2位美女相伴過了一個愉快的生日就已經很足夠了吧!這次成功訂到位子,也要再次謝謝禮賓部的傾力協助呢整體而言吃到一頓好吃的感覺就很好了吧,加上這店座落在新葡京的的43,可以鳥瞰澳門半島的景色而我們所在的位置除了有點海景還可以見到變小了的大三巴….所以單憑這一點就在環境這一項拿回了不少分數了吧!那份居高臨下的感覺給我帶來了點點的優越感,如果那天下午天清氣朗一點,也許感覺會更好

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有時候,為了生活,特別是以前,我都會為將來作考慮

但經歷過這2年來的起跌後,總覺得有時候也應該及時行樂

要懂得愛自己一點,做一些自己喜歡的事情

謝謝大家對任性的我多番包容..我會抓緊這份幸福

好好把握所擁有的!

 

Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳

地址 澳門南灣葡京路新葡京酒店 43 

(853) 8803 7878

消費 $500- $2500

推介指數 C C C C 1/3 (5C為最高)

 

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