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天然素材意式風情~Don Alfonso 1890

我不相信什麼命盤,星座那些東西,不過今年又真的出了好幾次門,人家說驛馬星動就是要到處奔波出門的話,我想這年大概我也是驛馬星動,短短半年到了3次澳門兩次台灣,也真的有點過份,不過5次離開香港都是為了吃,最近這次就是與一眾知名博客加食友一同吃到澳門,當晚在8餐廳所吃的早前已貼了文(詳情可按: 這裡),這次也跟大家分享一下當天的午餐吧!

 

旅程起始前,KC兄說我們會在Don Alfonso1890與葡國餐廳中來個二選一,反正2個店都沒有吃過,對我來說也同樣是新體驗,而最後我們的午餐就在米芝蓮推介的Don Alfonso 1890用餐了!一行8人在中午時份浩浩蕩蕩往新葡京進發!

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是日友安排在廂房用餐,私密度較高同時也擁有獨立的洗手間,不過最特別的還是那盞紅吊燈,看起來實在也是霸氣十足!公關大員早已為我們安排好是日午餐,Don Alfonso所供應的是意大利南部的菜色,店主採用優質的食板製作,盡量以均衡飲食為大前題,減少出現吃畢會有過滯的情況發生!

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而這頓美味午餐,由美味的麵包籃開始!用上了初榨欖油加上15年陳醋給大家用來沾麵包吃,還真是誠意十足,試了好幾款麵包,都相當出色,其中這個薯仔麵包更印有1890字樣,正是店家開畢的年份!麵包為保新鮮,每日均在大約11:45新鮮出爐!

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而是日的悅口小吃由蝦肉scampi,桃肉與魚子醬,伴芥末與西椒造的汁醬組成,蝦肉相當鮮甜富彈性!時令食材的出品定不會令大家失望!
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頭盤是炸朝鮮薊伴水牛芝士、薄荷汁、黑松露及銀魚柳,朝鮮薊其實就是雅枝竹,說實在我絕不是這種食材的支持者,不過這日所吃的加上了軟滑的水牛芝士,沾一點薄荷汁來吃,味道討好多了,而吃的朝鮮薊也真的相當有份量,賣相精緻是不用說,味道也是相當不俗!

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再來就飲一碗熱湯吧!是日的熱湯是南意大利有機蕃茄湯配鮮蟹肉及香草,沒有聽錯的話,那些有機番茄應該是廚師的自家培植作品,再要送來澳門,這些心機可不是金錢可以衡量吧!為保溫度店員先奉上每人一個載著蟹肉的湯盤,再逐為我們添加熱湯在碗子中!

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說實在,蟹肉鮮甜是沒話說的了,但這個自家培植出品的蕃茄湯除了鮮味十足外,那份甜味是一般的蕃茄都比不上的,這個蕃茄湯,是我到現時為止飲過最出色的!

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公關大員本來為我們準備了一人5道菜的餐單的,不過又想我們試一下這裡的幾款意大利麵,故又為大家準備了2Don Alfonso意粉與傳統螺絲粉伴地中海蜆及黃瓜,點來各一碟,每人吃一口不就是很好嗎?

 

Don Alfonso意粉其實就是最基本的蕃茄醬意大利粉,總覺得最基本的食物最難做得好吃,不過這裡用上了意大利自家培植蕃茄,再加上口感Al dente口感的意大利飯,把平凡的蕃茄醬意大利粉變得一點都不平凡呢!

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另一道則是傳統螺絲粉伴地中海蜆及黃瓜,最初還以為醬汁是菠菜的,上桌是才知道是黃瓜zucchini所做,不用下什麼調味,就只是這個黃瓜醬,再加上手造螺絲粉做成!我相信這道意大利粉也會很受小孩歡迎吧,因為那些手造螺絲粉如電話線般長,再加上綠色醬汁,還有極討好的味道,實在是不可能錯過的滋味!

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吃畢2款意粉再與澱粉質交手,這一道正是杏仁意大利飯伴西西里紅蝦、白胡椒及芝麻菜!紅蝦其實用了3種形態呈現!半熟的紅蝦在碟底,混入意大利飯的蝦肉粒加上在面上的原隻蝦,份量至多實在令我咋舌!好吃的意大利飯實在不易找,這裡的就做得相當出色,意大利飯有陣杏仁味,總覺得帶點甜,幾口的份量剛剛好,米的質感相當不錯,見到不喜杏仁味的老二也享受這道菜,有多出色也不用多說了!

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至於今日的大盤則是意式鹿兒島和牛配三式醬汁︰青水欖、蕃茄及辣根!真好,又吃和牛了!和一般吃下即化的和牛排不同,這天所吃的牛柳,油份相對沒那麼高,但剛好的火侯加上鬆化的肉質,是另一番滋味!

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至於三種醬汁,均是點到即止的,當中最喜歡是水欖做的醬汁!圖中所見是半份的份量,是細心的公關擔心的安排,吃這麼多菜色,點到即止才是王道!

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吃畢大盤當然就是甜品時間,對不起,先有甜品前的一個間場,青檸雪葩,黑朱古力慕絲和漬車厘子!味道超酸的青檸雪葩相當醒神,這裡的漬車厘子也超好吃,再加上細滑的黑朱古力慕絲,這個間場也是出色的!

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甜品則來二選一“Neapolitan” 脆葉釀玉桂忌廉和櫻桃與杏仁慕士配黃梅、玫瑰雪葩及香草!老二不喜歡杏仁口味的,所以當然會點前者,我呢當然要點一下後者,一同分享2種味道!

 

這個拿破崙是店的招牌菜!與一般吃的大不同,那種層次感更為細膩,玉桂奶油打得細滑而味道芳香,再加上那個酥脆的口感實在是令人難忘!

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杏仁慕士配黃梅、玫瑰雪葩及香草的賣相更是美輪美奐,有點robuchon的影子吧!吃下感覺輕盈,慕士做得香滑,再加上味道香甜滲出濃郁玫瑰香的玫瑰雪葩,也是一絕!

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吃畢甜品就是最後的咖啡時間,點來了一杯latte,再加上這裡的Petite four ,為這頓美味午餐作結!

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差點忘了告訴大家,這裡的Petite four 是自助形式的,各式蛋白餅,啫喱糖與其他糖果都應有盡有,為午餐作一個完美總結!

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其實廂房以外,這裡的大廳也洋溢著一種溫馨氣息,聽說這裡也是一個求婚勝地呢!這裡雖然情調好,食物也出色,不過價位就相當平易近人,午餐Set menu都是300左右起跳,在酒店吃米芝蓮推介的意大利菜,一點都說不上貴吧! 這裡更有過萬個label的酒藏,這本電話簿般厚的正是這裡的酒單…..

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Don Alfonso 1890

澳門南灣葡京路新葡京酒店3

消費 $300-$600

推介指數 C C C C (5C為最高)

 

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