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(新店直擊26)東京星級壽司店.香港支店

東京米芝蓮一星鮨店 Sushi Iwa 鮨さいとう 在香港開分店了!KC兄口中與日本通同事口中都聽過了這件事….但又一直只聞樓梯響直至上星期才收到通知,店已開始營業同時命名為 Ginza-Iwa!向來喜歡跑新店這次當然也不例外,這個放假的平日又約了友人先來試試午餐!聽說日本來的師傳今天仍在香港呢!

只有十六個堂座,要從29樓走樓梯上30,門口也帶點神秘!我先到,因為太熱,著店員給我杯冰水

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友人到達後,談了一會才點餐,最後決定一試這裡的omakase!

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先吃前菜海帶,接著就由幾款白身魚開始

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最先吃的左囗魚刺身口感十分爽滑

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再來就是池魚王刺身,說不上吃到滿囗油香但魚味鮮甜而突出

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接著還有甘目鯛,這款刺身油份重,加上肉質嫩滑,品質很出色

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師傅也送上每人兩片鮑魚,帶微甜之餘也相當具嚼勁,十分爽囗味道也很討好

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隨後也來了兩片野生拖羅,吃下不是入囗即化,但魚油脂香甚豐,濃郁的魚味在囗中擴散,是討好的作品

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吃畢刺身就是壽司時間,先來一件時令秋刀魚壽司,雖所吃的油脂香不如昨夜秋刀宴豐腴,但魚味更突出,肉質也爽滑,美味

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再有一枚深色的帶子,師傅說這是經過一天淺漬帶子所以味道舆一般的略有不同

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没有帶子一般的鮮甜,但卻有一份醇厚的甜美,味道濃郁。吃畢那甜味會在囗腔中留一陣子

再來還有白蝦,這一味就曾在imasa吃過。多隻小白蝦甜美之餘吃下也相當的黏口

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再來的還有日本大蜆。遠看還以為是赤貝呢!師傅刨了一點青檸在大蜆上才上桌。同樣經醬油漬過的大蜆極為鮮甜之餘囗感也很清爽,是相當令人印象深刻

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三文魚籽也是我喜歡的味道,新鮮三文魚籽,醋飯加上香脆的紫菜,也很對我的胃囗

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在壽司店常見的左口魚邊也來了一件,只見師傅幾下手勢就切好這件左口魚邊,抹點鹽才奉客。這件壽司主要是吃其爽脆與嚼勁,味道不太濃郁

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吃了好幾款壽司就來重頭戲鹽水海膽!海膽份量慷慨味道也很鮮甜,真想再吃一件

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接著也有海鰻。囗感軟滑,也不錯

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最後也來卷物,一人一條,很滿足

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這裡的醋飯也做得不錯,黏度很好,只是略略淡了一點點吧!吃畢壽司後,甜點前先來味噌汁!

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甜品是蕨餅,沾黃豆粉吃,略帶糯性的口感,為午餐帶來完美的句號

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這裡午市與晚市都沒有散點供應的,午市有10件壽司,15件壽司以及由師傳發板的Omakase,價位在4百到1千左右;晚市則供應2款套餐與Omakase,價位都是千多至3千左右的價格…. 如果還未有時間飛日本一回的話,這也是個值得走一回的地方…..要跑日本的話,到時就有很店可以一一細嚐了!日本的 Sushi Iwa 鮨さいとう還未有機會品嚐,食評可參照KC兄的 鮨さいとう食評!

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整體水準不錯,裝潢簡潔明淨,服務細心而食物水準也很不錯但問心真的欠了那麼的一點Wow factor!不過還未吃到東京的Sushi Iwa,就先吃香港的Ginza-Iwa也不錯吧!忘了說,29/F是炭火燒肉店喔!

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Ginza-Iwa 鮨 いわ

中環雲咸街8號亞洲太平洋中心30

消費 $500-1200 (午市) ; $1600-$3500 (晚市)

推介指數 C C C C (5C為最高)

 

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