All Eat like Local

廚師發板的晚餐.再嚐楽

還記得第一次來楽的時侯,是與友人Mike同來吃午餐,開了接近半年的這裡很快就成為了友儕間的人氣店…..相信隨了因為Do師傳是來自竹壽司外….也因為這裡的食物水準實在不懶…..這次來吃晚餐就是源於某次與公關J吃飯說起這裡…..這夜在她的安排下與她和老闆娘來吃吃這裡的Omakase!由師傳點菜是個很不錯的體驗因為師傳會安排最合時令和優質的食材準備菜色,也可以令有選擇困難症的食客不用煩惱要點上什麼菜色一舉兩得吧!

DSCF6507_副本

我與公關J早了點來,令我蠻意外的是只有一面之緣的Do師傳竟然認得我呢….待老闆娘也到達後,就開始是夜的晚餐了!先來的是水八爪!左上方的是一大磚岩鹽,把青檸汁擠在岩鹽上,再把水八爪輕輕沾一沾就可以吃嚕!

2013-10-22 20.14.11_副本

先吃一件水八爪片,口味就是比較淡但頗爽口的,個人而言比較喜歡吸盤, 爽口之餘也帶一點嚼勁,以這味作第一道菜真的很合宜呢!

2013-10-22 20.17.28_副本 2013-10-22 20.17.57_副本

再來就是花竹蝦了!這味花竹蝦刺身伴上了finger lime作調味就是右下方的那一些小粒子….我們也找師傳找來一顆原粒的finger lime (手指檸檬)吃下有陣淡淡的薄荷與香草味呢….清新非常!下了finger lime提味加上肉質清爽味道鮮甜的花竹蝦刺身,做的相當有水準!

2013-10-22 20.22.50_副本 2013-10-22 21.21.51_副本

2013-10-22 21.23.24_副本

2013-10-22 20.23.55_副本

再來還有三文魚籽配龍珠果!來自日本的龍珠果吃下相當甜美,再配上加了點點柚子的新鮮時令三文魚籽….吃的方法是先把龍珠果放進口中,再把那小杯三文魚籽一飲而下才一起咬破…..

該怎樣形容呢…..龍珠果的甜令三文魚籽也變甜了而那個爆珠效果也相當精彩….甜美非常呢!

2013-10-22 20.31.48-2_副本

刺身當然是還味吃完……再來就是加了薑蔥的針魚刺身……一直以來都覺值針魚不太起眼….不過吃下來相當鮮味,加上那個清爽的口感….雖然吃畢不會愛上不過印像就變得很不一樣了!

2013-10-22 20.39.22_副本

接著也有剝皮魚……上一回吃就是好幾個月前吧!剝皮魚雖然不好看,不過這個魚肝攸的醬汁提了味,肉香而爽滑,很不錯!

2013-10-22 20.44.41_副本 2013-10-22 20.46.55_副本

再來還有右口魚(鰈魚)一客兩件!右邊的那件拌上了肝醬甘香而不油潤!香口的肝醬令人難忘!另一件就是魚邊,沒有了肝醬的霸道,魚肉的鮮味就更為突出了!

2013-10-22 20.52.22_副本

當然也不能錯過是令的秋刀魚刺身!一年就只幾個星期吃到肥美的秋刀….當然不能錯過吧!師傳也給我們準備2,吃下相當的肥美油潤!美味非常!

2013-10-22 21.02.54_副本

鯖魚刺身略燒過才上場,加上了薑,,紫蘇與胡麻才上場!酸酸甜甜的味道,肉質很滑之餘味道很令人難忘…..

2013-10-22 21.10.06_副本 2013-10-22 21.12.30_副本

吃了8道菜師傳給我們來點新意思!野生拖羅壽司!用上紫菜捲著吃,師傳調好了味道,,吃下油脂豐腴….是無人不愛的味道吧!

2013-10-22 21.18.10_副本

公關J說起了那件一吋拖羅,知悉我沒有吃過又著師傅給我安排一件雖不如上件的肥美但魚味極重,餘韻猶長,實在很精彩呢!

2013-10-22 21.29.36_副本 DSCF6578_副本

想不到這裡的熟食也很出色!說起了牛肉飯又來了一客迷你牛肉飯!

2013-10-22 21.29.07_副本 2013-10-22 21.34.31_副本

飯粒分明,洋蔥甜美,再加上有肉味的牛肉與菇件及美味燒汁,很不錯呢!

2013-10-22 21.35.35_副本

熟食再來一點又如何?天婦羅又來兩件!先是第一件柳葉魚也是多春魚的魚公,吃下相當的嫩滑!

2013-10-22 21.48.32_副本

而另一件則是菌類來的!味道是很香可惜吃下油份真的有點太多,只能說是美中不足吧!

2013-10-22 21.50.54_副本

熟食還未吃完呢!再來就是毛蟹三吃!

2013-10-22 21.58.36_副本

先來是毛蟹蟹腳肉加蟹醋!甜美

2013-10-22 22.02.29_副本

第二食是蟹肉拌蟹膏,味道香醇之餘也超濃郁,給味覺來一點衝擊!

2013-10-22 22.04.33_副本

第三食則是蟹膏豆腐,同樣濃香非常,但三者中就給蟹肉拌蟹膏跑出了,嘿嘿!

吃壽司前也來點白粟米,是冷吃的點心,吃下清甜美味!

2013-10-22 22.11.03_副本

再來還有點漬物,漬蘿蔔與薑也來一點,為吃壽司前作一個好準備!

2013-10-22 22.21.17_副本

因為大家都吃得很飽,所以壽司只安排了5!先來的是起了筋的拖羅壽司!魚味濃郁之餘口感就有如棉花糖的軟滑醋飯份量是剛剛好,很好吃呢!

2013-10-22 22.27.33_副本 2013-10-22 22.29.03_副本

再來還有北海道鱈魚BB壽司!加上一點松露醬是想像不到的合襯!鱈魚油份很高,加上肉質嫩滑,比上一回來吃的鱈魚壽司更美味呢!

2013-10-22 22.30.42_副本

接著當然是不能錯過的北海道海膽壽司!是師傳笑說每次都要吃的僭建海瞻壽司!那份鮮甜的味道是不用說的好吃!真想再來一件!美味的海膽從來都是這樣令人上癮的!

2013-10-22 22.32.16_副本

赤鯥魚壽司也是是夜席上其中一款壽司的主角,油份給迫出來,吃下也相當具油香!

2013-10-22 22.34.57_副本

而第五款就來了拖羅筋壽司!原來也是這裡的招牌菜色!燒過的拖羅筋就有如把一大口拖羅油放在口中!以這款壽司作結實在是很精彩!

2013-10-22 22.38.57_副本

吃畢壽司也有一件’海鮮蛋糕‘,用上了魚介,蝦以及蟹湯做成!鮮味之餘口感也很特別,最初以為是甜品呢!

2013-10-22 22.42.04_副本

吃畢壽司最後也來一碗吞拿魚清湯!加了點點的檸檬皮….飲下除了暖胃也相當的輕宜….原來也吃了接近20道菜色…..再加上與老闆娘,公關J飲了幾杯,是個滿足的夜呢!

2013-10-22 22.48.34_副本 DSCF6557_副本

這夜回來雖說是與老闆娘試菜吃飯,似乎做得好吃是理所當然的吧!正因為上次自己來吃飯就做得好出色,這次來的期望也就更高了!吃畢後也實在覺得沒有令人失望….價位雖然不算親民但這個水準是精彩的!

即使不試菜也一定會再回來的地方了,更重要是吃壽司的話可要坐在壽司吧吃喔!每件壽司也有師傳介紹再望著師傳做壽司,真的很精彩呢!

楽壽司  Kishoku

銅鑼灣耀華街38號大腳板中心5

消費 200-1500

推介指數 : C C C C 1/2 (5C為最高)

仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits

http://www.facebook.com/FoodAndCrits

Leave a Reply