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直搗工場.製作賀年食品過年喔!

雖然工作很繁忙,但過年這些大時大節,生在傳統家庭的我,還是相當重視,不過說到賀年食品,向來都是只買不做,要知道工序繁複同時也不一家做得好吃,所以也沒有真的做過什麼賀年食品與糕點…..不過今年有點特別的,因為收到奇華那邊的電郵說可以到其大埔的廠房學做幾款賀年食品以及參觀廠房….不用自己做完洗廚房,又可以有得吃有得玩,也實在找不到拒絕的理由吧!何況還有相識的友人一同前往,就更加不能不去了!   因為身處大埔工業區,故廠方在大埔站安排了專車接載我們到達…..安排了的活動室放好了茶包,與一些自家出品的糖果與點心,哈哈,蠻有茶會的感覺!不得不提的是,這裡的烏結糖水準好不錯呢!   我們會學做3款賀年食品,其中第一款做的就是傳統的年糕了!其實也不太難做啦,因為有師傳示範,只要把糯米漿加上糖膠拌勻再做些簡單處理就好…. 如果要我們從頭做起,以大家的破壞力,相信姐姐要清掃也有一定的難度!!!!   呵,做出來的成品也不太差吧?原來也要蒸上好一陣子的呢!   接著在學做角仔與笑口棗前,店方也給我們安排了糕點當午餐!   有XO醬蘿蔔糕, 余仁生紅豆糕(冷熱2食)及薯汁甘薯糕(2食),當然還有招牌年糕!  其中最喜歡就是XO醬蘿蔔糕,相當惹味質感又不會太削!   這裡的年糕也相當具糯性,吃下不算太甜,做的相當有水準!   紅豆糕味道很突出,我偏愛熱吃!   甘薯糕的薑味相當重,2者間我會偏好吃熱的!   而吃過飽飽就是包角仔的時候了,店方相當的重視這個活動,請來了多年經驗的玉姐任教….   雖然睇上來只是壓好皮,加入餡再包,是三幾下的手板眼見功夫,但當下手做的時候,其實一點都不簡單!阿玉姐一分鐘可以做好幾隻時,我們幾分鐘才做到一隻!仲要做出來的樣子….哈,還以為喜歡煮食的我可以做得好一點呢!   自己下手炸,樣子還不錯很飽滿,不過友人吃時笑說不是每一個都有吃到餡!   接著再找來年輕的師傳仔教授我們做笑口棗!比相像中容易,不過一定要有足夠的力量,所以呢,就要大家分工合作完成才可以做到嚕!   再用慢火炸!放涼就可以入袋嚕!當然也有偷吃的時候吧….吃下還不錯的呢,一定是師傳教的好加上與大定分工合作吧!   睇廠房那部份,因為未可以影相,所以也不著墨太多了,不過聽說這裡有好多年資長的員工,加上所有出品都在香港製造也是不其然會增加對這個品牌的好感與信心吧! 活動是有點長,不過真的是相當的有趣,最重要是…..整完不用我們怎樣收拾可以當個free rider,所以也要謝謝公關大員Alan的安排,也辛苦了各位公關及職員….當然也少不得奇華老闆Karlson親身到場跟我們打招呼閒聊!  

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搶先一嚐賀年蛋糕

說時遲那時快,還有個多星期就是過年了,2014於我而言也過得很快,是畢業回港後的第三年,今年新年加上未來三姐夫與小姨甥應該會很熱鬧吧,很喜歡過年的原因除了是因為新一年有個新開始,也因為團圓…可以一家人齊齊整整在一起吧!雖然農曆年是中國的傳統節日,但畢竟香港也曾屬英國的殖民地,所以某程度上我們也說不上很傳統,基本上我們的生活也揉合了傳統及外國兩種文化,形成了香港的固有特色 今日下午正好休假,收到帝苑公關大員heidi的邀請,嚐嚐帝苑餅店的幾款賀年蛋糕…帝苑餅店finefoods的出品向來是水準出色,訂蛋糕或想吃甜時也總會想到這裡,是賀年的蛋糕就更不能錯過了,店方給我們安排了四款期間限定品給我們品嚐,見到西式甜品造成大桔小桔,炮仗還有十二生肖金幣造型蛋糕,可真是精美非常呢   最先試的是小桔子!名為滿堂吉慶,身子小巧玲瓏的她有個趣緻的桔子型巧克力外殼,敲開那個外殼內裡是柚子芝士蛋糕,柚子醬那微酸平衡了芝士與巧克力的甜膩感,蛋糕味道微酸醒胃非常,囗感細滑,再套上精緻外殼令人難以抗拒!同上幾個併起來放可真是幾可亂真呢! 而大桔則命名為如意慶吉祥!外在是桔子型的她,內裡是相當有內涵的奶油雜果蛋糕!當中藏有多種水果,加上打得軟滑的奶油與鬆軟的海綿蛋糕,同樣是水準之作!   至於大紅色的炮仗–炮竹迎新歲其實是紅豆卷蛋,用上了日本的紅豆口感香甜綿密…加上香甜奶油再捲著鬆軟的蛋糕,外貌是中國風味的他當中也滲透出一陣和風口味,如佐以抹茶同吃實在是不得了吧!   而最後的十二生肖蛋糕時來起運到則具有濃厚的中國色彩!不單只外表有十二生肖,外裡的蛋糕是很中式紅棗白巧克力蛋糕,每口也吃到淡淡的紅棗香,實在沒有想過用紅棗入饌在西式甜點會如此合襯…..說實在這個蛋糕真是滿有驚喜呢!雖然4個中這個吃下相對比較甜膩….但這個口味實在是老少咸宜,相當值得推介! 除了吃到美味的甜點外也很高興可以見到同場有不少博客友人,一同坐著熱鬧的嚐甜品閒聊一下,實在是精彩的下午呢!謝謝店方的安排喔!而這些期間限定甜品在1月25日至2月2日供應,可以先吃為快….也是值得偷偷高興的榮譽吧,嘻! 帝苑餅店 Fine Foods 地址: 尖沙咀麼地道69號帝苑酒店大堂 消費 $40- $100 推介指數 C C C C 1/2 (5個C為最高) 仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits

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酒樓吃的潮菜

說起來,自從tal再次回歸公作岡位後,好像忙的過火了,當聽到她說要加班,做得很辛苦似的,就是這夜的晚飯…都是因為早一晚有人要加班放了的鴿子在這夜補回的呢!幸好這夜某人可以準時下班,陪你配好眼鏡就到新都會吃飯,11月才跟姐姐吃過中國芳這夜就來潮江春吧!   雖然只我們2個人,不過眼花撩亂樣樣都想吃,最後竟然點了4個菜!基本上是200%吃不完,所以也做好了準備,吃不完就帶回家作第2天的午餐吧!   最先上桌的是,味道很甜其實與咕嚕肉的味道也很相像,不過好處就是沒有那層脆漿,肉質也不錯,雖然見到偏螢光色的醬汁是有點不爽,但下飯的話也不錯,最少身邊人都吃了不少   吃潮州菜當然也會吃鵝片,因為不用吐骨,tal想要吃五花腩最後就來了一客2款口味的,份量其實也蠻多,鵝肉共有2層,吃下不鞋口,至於腩肉呢,說一點都不膩是說謊,不過不會吃得滿咀油,加上不太重味的滷水,雖然不很突出,但水準其實頗穩定的呢!   而吃潮州菜另有一味不能不吃的,就是蠔餅,這裡可說是一底上的,蠔仔份量可不少,不過油份就比一般吃的為多,更加不用說見到碟底那些索油紙的情形,中心位置也相對地軟身,口裡說很油,但大家都吃了不少!   而最後當然要點菜,就點來腿茸扒津白,這一味的津白做的很不錯,腿茸帶咸香,配口味淡的津白其實很對味,再加上了不少肉,其實這味菜用來清清口,是最好不過的呢!   最後我們大概吃了一半左右的份量吧,其餘就拿回家好了,第二天當午餐也不錯呢!如果說到食物水準只能說不算太有驚喜,但就很穩定,加上吃打冷大都是大排檔,這裡只要坐也坐的好一點,都是加分位呢!不過話說回來這夜晚飯的約會,其實是很想找你好好的聊一下,除了要實現的說好的‘回來後要多見面‘,也是因為無論任何事我也能盡情傾訴,與阿妹有著不同角度的想法,在我想不清時,往往也給了我一點新的想法!不知不覺也是十多年的情誼,忙極也希望抽時間與身邊的人見見面,未完成的工作就留待吃完飯後回家再努力吧!   潮江春 葵芳興芳路223號新都會廣場5樓511至530號舖      

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快要過新年,先要嚐糕點

今年的新年很早,一月底就是大年初一了,所以十二月中時才剛接到奇華的聖誕禮盒,第二天就接到美麗華的賀年糕點了,這次收到的糕點集了品牌旗下兩間店的出品,分別有翠亨邨燕窩桂花糕及國金軒的巴馬金腿蘿蔔糕! 送來時正好爸媽都出了國,加上是送到公司的,所以燕窩桂花糕就先與同事在公司一同享用好了!用上了燕窩當然也是貴氣非常,燕窩與桂花糕分開裝好,衛生整潔這一點當然是令人滿意的,給同事們,特別是女生一人分吃一點,切上十多件,再加上燕窩同吃,在我工作的這個女多男少的部門,正好呢! 桂花糕的質感不會很削,口味不過甜實在是正好,因為同事們都在喊減肥,沒有那麼甜可令她們減低內疚感,哈哈,加上養顏的燕窩,說實在,真的很不錯呢! 而巴馬金腿蘿蔔糕除了有點與別不同外,因為煎煮後再加入巴馬火腿絲與金腿絲同吃,增加了口感也令這款蘿蔔糕更具咸香! 至於蘿蔔糕本身,單從賣相就知道相當的足料,當中更吃到蘿蔔絲呢…..假如蘿蔔糕可以做得結實一點點,那口感一定更好,給爸媽留了蘿蔔糕點讓他們回港後吃,我才回到家就見到他們把半底都吃畢了,想必是也對他們的口味吧! 最後也要謝謝美麗華集團公關的心意,這些糕點,即使不在新年期間享用其實仍然很合適啦,嘻嘻!

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吃老牌烤鴨送別2013

想了良久,2014是一個新開始,早前的十多天,除了因為累我也是有點刻意的停了寫blog的…..因為我發現我寫的漸漸沒了靈魂….與其不是用心而寫那就不如不要寫,給自己休息一會想一想要不耍再寫下去好了…反正也2014,就給自己一個重新開始的機會吧!   最後這一篇想要寫除夕的晚餐,因為我妹正巧除夕留在香港,那我就做電燈膽與她和妹夫一同吃飯,地點是妹夫找的,到了吃填鴨的老店鹿鳴春飯店…年輕的不知道在那裡嗎?就在K11附近,沿著holly brown那個出口轉右走到路口就會見到那個燈牌了!那裡感覺也頗懷舊的,主色是白色,店員都著上白色製服,是有點擠樓底也不高,但生意真是很好,8時到達都接近全滿! 本來訂了9點的位置,早了來店方也特地幫我們安排入座,很快就安排好茶水與餐前小食,一碟酸菜一碟花生,在吃正餐時有點食物下肚!畢竟只得3個人吃的可不多幸好不少菜色也有分大中小份量(當然烤鴨就不在此列),最後點了一隻烤鴨,來一份小京燒羊肉再加一份鮮菇窩巴湯應該很足夠了吧! 最先來的是湯品-鮮菇窩巴湯,雖然是小的但份量可不少一人最少也分到2碗,湯中就只有幾條菜與數量不少草菇粒….有不少可是帶著邪惡笑容的草菇粒呢!湯的味道蠻重的,嚐到點火腿的味道,窩巴炸得脆伴湯同吃味道其實可不錯呢,不過如果可以再炸透一點點就更理想呢! 第2道菜就是京燒羊肉了, 雖然賣相不是很出色,不過先說份量不少呢,而味道方面吃下不太有羊羶味,個人口味的話是恰到好處不過愛好重口味的就應該不夠濃郁了吧!肉質軟稔吃下也不會滿咀是油,不過呢不沾醬汁同吃的話口味也比較淡,如果沾點醬汁同吃味道也很好下飯! 吃畢這2味,等候烤鴨也要花點時間的,因為這裡是即點即燒,所以也要等上一會,也正好給我們3個人坐下有機會閒話家常,不一會就有叔叔推著車仔來,在我們旁邊片著鴨子!聽到切鴨時清脆的聲音,就知道皮一定做得夠脆的了,再加上還見到煙從鴨身上冒出來,新鮮做好的該不會令人失望吧! 我們的鴨子不大,片了兩個中型碟的鴨肉,要知道每一間烤鴨也有其特色,這裡所吃的就是皮肉相連的,再加上份量不少的餅皮,再伴以青瓜,京蔥與醬汁,就是一份烤鴨的基本要求吧! 熱度是十足的鴨件其實不沾醬汁也同樣的美味呢!這裡的餅皮雖然不薄但就相當的軟熟,假如夠熱的話就更理想了,至於青瓜,京蔥切得也比較粗枝大葉,雖然配套上不是相當的出眾,但也做的很不俗了呢!一件件捲著吃也蠻滋味的,醬汁下一點點就已很夠味, 雖然3個人吃其實份量可不少,不過不拌餅皮吃單是吃肉的話,最後還是給我們吃過清光! 是很飽的說實在,但這裡的甜品可是不能錯過的呀,所以又點來了一點甜品,拔絲香蕉與蘋果都應該很常見吧,這裡供應的除了拔絲香蕉與蘋果,更有拔絲蓮子呢!本來妹妹說怕蓮子味道會帶苦但最後也點了一份來吃! 拔絲效果其實一點都不明顯,不過外脆當中的蓮子軟綿綿如像吃爆谷般味道其實相當討好,不過始終甜度很高,即使點了份小的,相信最理想都是5-6人左右分吃,小吃多滋味呢!   老店而言其實水準也令人滿意了, 這裡也不愁沒有生意的,當中不少客人都是日籍食客呢,加上價位不高,難怪在31/12除夕晚還是相當繁忙!3個人才吃了600多,在這個地區的話,很經濟的了!   吃畢晚飯又準備與好友看電影了,回想起來這個2013實在是各種滋味在心頭,甜酸苦辣都可有不少,當然不忘感謝令我2013年過得很精彩的人們!這一年也要時刻提醒自己要努力一點,向夢想邁進! 其實這個12月是蠻多驚喜的,最少我覺得2014年將會是精彩的一年,不知道2014年的12月31日,我又會與誰渡過?   阿妹與妹夫,在此也先祝你們白頭到老,很快就是你們的大日子了喔!   鹿鳴春飯店 尖沙咀麼地道42號1樓 消費 200-400 推介指數 : C C C 2/3 (5個C為最高)   仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits