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衝出香港再嚐星.臥虎藏龍8餐廳

在Don Alfonso 1890吃畢一頓美味午餐後,晚是夜的晚餐就在米芝蓮二星的8餐廳用餐了!除了全澳門唯一的三星店Robuchon au Dôme外,新葡京也同時坐擁這間二星中菜,一直都想找機會到這裡用餐,而聽過的好評多不勝數,實在找不到不來的理由!這晚,終於吃到了!   是夜同樣獲安排在廂房用餐,而公關大員為大家所安排的菜單應可吃飽至十二成無疑!   這裡吃中餐也有悅口小吃,分別來了牛爽肉及柚子鮑魚盏! 先吃鮑魚盏,鮑魚有彈性入味,加入柚子味道比較清新 而 牛爽肉盏的牛肉味濃,相當有口感!   接著上桌是一人一籠的精緻點心,最先吃了霸王淡水鮮蝦金魚餃!蝦肉味道較淡囗但質感比較爽身,相當不俗 再來是老陳皮雞汁小籠包,用上了三十年陳皮製作, 陳皮味極為香濃,皮也做得夠薄,不用加醋吃味道已夠討好 再來還有霸氣十足的原隻鮑魚燒賣王!鮑魚有彈性,豬肉與蝦比不例錯,沒有吃到肥豬肉但整件燒賣很有咬口! 而金絲脆網叉燒卷是我今夜很喜歡的一道菜色!脆網吃下不算油,叉燒帶甜味,自家製網層相當香脆! 接著還有熱氣一點的酥炸椒鹽田雞腿!酥脆田雞肉咬下軟熟富肉汁,用的是新鮮田雞但卻相當巨型,裝飾也是用紫薯,和相當香脆的小魚仔! 吃過點心也來菜單上一款新菜,官燕獅子頭是也!用上燕窩代肥豬肉口感,以濃湯作湯底,是出了2星期新作品! 驚喜位是豬肉中也釀有燕窩,一客也只售$300元,燕窩份量實在慷慨得驚人! 除此以外,也有一份柚皮水晶蝦球!採用巨型馬來西亞蝦,雖然玻璃獻汁略有點過厚,但蝦肉爽囗彈牙,而柚皮扣得軟滑入味,多飽也想吃過清碟。 叉燒則是臨時加點的,厚道猶如一件叉燒扒,蜜味不是超重但肉質鬆化軟熟,是做得高水準的叉燒 吃畢燒味就來一款手工菜,香煎琵琶糯米鴨!把鴨去骨後,配上煎糯米飯,鴨面加上青檸碎 飯做得一點都不油,有腸,西芹菇粒在當中,而鸭肉香脆加上醬汁入味非常! 京式燒羊腩,有理由相信是先蒸後炸的出品,吃下一点都不乾身,配上芹菜醋同吃相当惹味 見到三十年陳皮雞這個名字,還以為是炆雞來的,不過這晚所吃的,完全不是這回事!雞皮很脆,雞肉已拆好完全無骨但有豐富陳皮味,賣相精緻!     雞皮已去了大部份脂肪,雞肉用陳皮浸熟所以肉質嫩滑,吃下每囗都是濃郁的陳皮味道! 除此以外也來一道清清腸胃的蔬菜,鮮腐竹銀杏炒時蔬!腐皮軟滑,銀杏軟身,菜胆也夠淋 也來吃點澱粉質,是晚不是吃這裡的美味乳豬飯,卻來了一客魚翅膏蟹鮮蝦荷葉飯!不用說也見到蟹飯是頂膏的,當中還有叉燒、鴨肉、蛋白、菇粒、瑤柱等再加上蟹精華和翅! 飯身軟而每一口都很鮮味,最喜歡是這裡的地方是店家會因應客人要求轉用素翅,就如是晚的情況一樣,換上了素翅,感覺很環保! 不過,其實砂窩鵝香荷葉飯才是公關想安排大家吃的!沙鍋中放了燒熱的石春再放上荷葉飯,把鵝汁倒進窩中把飯的香氣散出來!而大家是晚所吃的是特製,一人吃到一隻鮑魚仔!一般所賣的有四隻鮑魚仔,飯中有腩肉,鵝肉,瑤柱,菇粒,菜,皮蛋等!飯做得乾身但惹味,雖然已經飽極但也不能不吃上半碗呢!   而取而代之就是甜品時間了,吃甜品是個熱熱鬧鬧的愉快時刻!甜品而言,做得是相當精緻,先有造型可愛的 雞仔冬茸酥梨雪葩!   自家製雞仔冬茸酥造型可爱,加上香甜的梨子冰,是清新的甜品!   接著也有黑白配的黑白芝麻布甸配芝麻雪糕,相當酥脆的底加上味道突出的雪糕以及濃滑的芝麻布丁,味道令人印象深刻! 不過要數最震撼,實在故火焰椰子紅豆蛋糕莫屬!中式椰子紅豆雪糕蛋糕,蛋白糖包在蛋糕旁邊,糕底則是是中式!蛋糕面加了焦糖燒過!   先說視覺效果是好的不用說,裡面的椰子紅豆雪糕相當美味,雖說是2位用,但4-6人分享絕對夠吃,更可以多點幾款甜品分享呢!   餐後還有葡撻與香甜的奶茶當小點心,雖然奶茶有點甜,但茶味香濃細滑,我是亳不猶豫把它飲清光!!!!   至於葡撻,一口大小的,店方準備了三種味粉可讓大家隨意加上….香脆的葡撻,酥皮鬆化而蛋餡滿有蛋香,為這個晚餐作一個完美的總結!我估計錯誤了,是夜吃了十五成飽呢,嘿嘿!   因為現時新職位的關係,不少同事都是識食之人,當然我們的客人中都有不少是識食而懂吃的人,單以食物水準而言,這裡的實力是毋庸置疑的,雖然有時候品嚐美食不應都以價錢方面看,不過我只想說,以這個價錢而吃到這樣的水準,是滿有驚喜的!又多一個推薦客人用餐的好地方了!   趕船回家後給媽看了照片,她立即就說要和唱歌班友人找天來吃一頓,看來我好快又要往澳門跑了吧!下次,可不能錯過金錢雞呢!   再次謝謝前輩與公關大員,當然還有各位知名飲食博客,吃的愉快時也笑彎了腰!   8餐廳 澳門南灣葡京路新葡京酒店2樓 消費 200-500 推介指數 : […]