All Eat like Local

(新店直擊26)東京星級壽司店.香港支店

東京米芝蓮一星鮨店 Sushi Iwa 鮨さいとう 在香港開分店了!從KC兄口中與日本通同事口中都聽過了這件事….但又一直只聞樓梯響…直至上星期才收到通知,店已開始營業同時命名為 Ginza-Iwa!向來喜歡跑新店…這次當然也不例外,這個放假的平日又約了友人先來試試午餐!聽說日本來的師傳今天仍在香港呢! 只有十六個堂座,要從29樓走樓梯上30樓,門口也帶點神秘!我先到,因為太熱,著店員給我杯冰水 友人到達後,談了一會才點餐,最後決定一試這裡的omakase! 先吃前菜海帶,接著就由幾款白身魚開始 最先吃的左囗魚刺身口感十分爽滑 再來就是池魚王刺身,說不上吃到滿囗油香但魚味鮮甜而突出 接著還有甘目鯛,這款刺身油份重,加上肉質嫩滑,品質很出色 師傅也送上每人兩片鮑魚,帶微甜之餘也相當具嚼勁,十分爽囗味道也很討好 隨後也來了兩片野生拖羅,吃下不是入囗即化,但魚油脂香甚豐,濃郁的魚味在囗中擴散,是討好的作品 吃畢刺身就是壽司時間,先來一件時令秋刀魚壽司,雖所吃的油脂香不如昨夜秋刀宴豐腴,但魚味更突出,肉質也爽滑,美味 再有一枚深色的帶子,師傅說這是經過一天淺漬帶子所以味道舆一般的略有不同 没有帶子一般的鮮甜,但卻有一份醇厚的甜美,味道濃郁。吃畢那甜味會在囗腔中留一陣子 再來還有白蝦,這一味就曾在imasa吃過。多隻小白蝦甜美之餘吃下也相當的黏口 再來的還有日本大蜆。遠看還以為是赤貝呢!師傅刨了一點青檸在大蜆上才上桌。同樣經醬油漬過的大蜆極為鮮甜之餘囗感也很清爽,是相當令人印象深刻 三文魚籽也是我喜歡的味道,新鮮三文魚籽,醋飯加上香脆的紫菜,也很對我的胃囗 在壽司店常見的左口魚邊也來了一件,只見師傅幾下手勢就切好這件左口魚邊,抹點鹽才奉客。這件壽司主要是吃其爽脆與嚼勁,味道不太濃郁 吃了好幾款壽司就來重頭戲鹽水海膽!海膽份量慷慨味道也很鮮甜,真想再吃一件 接著也有海鰻。囗感軟滑,也不錯 最後也來卷物,一人一條,很滿足 這裡的醋飯也做得不錯,黏度很好,只是略略淡了一點點吧!吃畢壽司後,甜點前先來味噌汁! 甜品是蕨餅,沾黃豆粉吃,略帶糯性的口感,為午餐帶來完美的句號 這裡午市與晚市都沒有散點供應的,午市有10件壽司,15件壽司以及由師傳發板的Omakase,價位在4百到1千左右;晚市則供應2款套餐與Omakase,價位都是千多至3千左右的價格…. 如果還未有時間飛日本一回的話,這也是個值得走一回的地方…..要跑日本的話,到時就有很店可以一一細嚐了!日本的 Sushi Iwa 鮨さいとう還未有機會品嚐,食評可參照KC兄的 鮨さいとう食評! 整體水準不錯,裝潢簡潔明淨,服務細心而食物水準也很不錯…但問心真的欠了那麼的一點Wow factor!不過還未吃到東京的Sushi Iwa,就先吃香港的Ginza-Iwa也不錯吧!忘了說,29/F是炭火燒肉店喔! Ginza-Iwa 鮨 いわ 中環雲咸街8號亞洲太平洋中心30樓 消費 $500-1200 (午市) ; $1600-$3500 (晚市) 推介指數 C C C C (5個C為最高)   仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 […]

All Eat like Local

[約會挑剔鬼-3]即開活北海道海膽

說到這個店,其實早前就與妹夫來吃過午餐了,但總覺得要一試店的真功夫的話也應該品嚐晚市時的出品,加上與挑剔鬼很久没有坐下來吃飯了,座早就訂好,難得大家都不忙就相約到訪這裡好了。 在亨利中心二樓,與和牛燒肉.純座落同一座大廈。其實從銅鑼灣站F出口走也只花三分鐘左右吧!今天作戰力不强,不過早已訂了海膽與喜知次,可不能錯過呢!今天由挑剔鬼負責點菜我就做個乖寶寶好了,前菜,壽司熟食都點一些吧,總錯不了 先有一客巴馬火腿温泉蛋,旨在凡事都要一試的情况下,也吃上了幾囗,醬汁啫哩囗感不錯味道不過濃,味道不錯的。温泉蛋也富蛋香,配搭得宜。問題倒出在那幾片火腿上,味道略感有點喧賓奪主,切得細碎一點會更理想的 另一味前菜則是海鮮沙律,這裡所供應的當然不是現成貨,因是夜我們坐在吧檯所以見著師傅在我們面前切刺身拌沙律的! 新鮮度當然不賴,菜咬下相當清脆的,刺身中也有三文魚籽,以及其他刺身如三文魚,白身魚及赤身等,是頗豐富的,依個人囗味而言醬汁方面可加入一點糖把味道突出,不過當中加了點洋蔥吧,相對地令整體味道變得惹味,奇在身旁的人竟然没有投訴呢 吃畢兩道前菜後就是其中一位主角出場之時。即開活北海道海膽是也。這個做法難度相當高,因損耗不低,所以喜歡海膽的可不能錯過呢! 味道鮮甜是不用說,賣相也夠精緻得體,不用沾什麼其實也好吃。也許比不上在日本新鮮出品,但這水準也足以令人回味! 當然也不能少了壽司的份兒,點來一份時令壽司拼盤(大),大份的就是六款每款來兩件,是日供應的分别有魷魚,鯛魚,拖羅,海膽,帶子以及三文魚籽! 魷魚厚切成幼條但相當富彈性,不愛吃的鯛魚也夠爽身,海膽夠鮮甜,三文魚籽富咸香,拖羅鮮美近乎入囗即溶,不得不提還有帶子,味道鮮甜之餘吃下更帶點爽身,整個壽司盛是做得很不俗! 挑剔鬼嚷著要吃的深海池魚也點來2件,吃下也是肥美非常,最重要都是挑剔鬼吃的滿意。這樣子才是最重要吧! 而另一主角也隨著上桌,就是預定了的喜知次了,鹽燒與汁煮兩者點了鹽燒喜知次,香口也可以吃到原味,皮脆之餘魚肉鮮味油香豐腴,實在是滋味之作!這味菜雖可醮酸汁同吃,但即使不沾醬汁味道依然美味,兩個人共享一條魚,很滿足 其實也八分飽了,不過也來點主食就好,本來挑剔鬼意屬海膽蟹肉拌芝麻醬冷稻庭烏冬,可惜没有足夠食材,經理就提議我們一試是日師傅off menu的鮑魚麵。醬汁是特製的,不常有出品,加上醬油凍與彈牙的鮑魚同吃,再挟一點葱絲同吃,精彩。唯一要吹毛求疵的大概就是麵有點過了火,就只是那麼一點點吧! 是夜坐在壽司吧檯,除了可與師傳交流交流,最有趣的莫過於在店中見到食友Dennis與女友在這裡用餐了!大家一同坐在壽司吧,真是相當有緣,哈哈! 雖然胃口不太好,但用餐後師傳贈我們時令水蜜桃,這裡也再次謝過師傳美意了!當造的水果,那有不好吃的道理?清甜非常,再沒胃口也吃上了幾件! 這裡也有供應套餐的($880/位),不過是吃的都是散點的菜,按自己心水點喜歡的食物,最後結帳與2人各點套餐價位相約…是夜也要謝謝挑剔鬼請客,下回輪我來吧!還有好多心水店想要去呢!謝謝妳常常陪我到處吃不同的店。有妳陪伴,比一個人找吃有趣的多了! 光 日本料理 銅鑼灣恩平道42號亨利中心2樓 消費 $400-$1200 (晚餐) $150-$400 (午餐) 推介指數 C C C C 1/3(5個C為最高)   仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits

All

澎湃的三色卷.定食Doraya

新工作的因利成便下,常會與同事出外吃飯,這夜我們一衆同事就發起了往doraya吃飯,這個店名是聽的多,吃的話倒是第一次。地點也搬遷到厚福街,在德美壽司樓上,一行十二人,相當熱鬧! 由師兄負責點餐,只須坐著等吃就成,先來冷奴,配葱花,木魚碎及薑蓉伴吃,夠凊淡,用木筒盛載著,賣相還不俗! 奶油芝士蕃茄配洋葱汁也來了幾盤,芝士份量可不少,伴蕃茄加上菜同吃,洋葱汁辛而不辣,味道不錯! 五色刺身拼盤一來也是三盤,刺身吃下夠新鮮,也是水準之作!最愛是帶子與油甘魚,前者鮮甜後者肥美! 炸物則是炸魷魚,伴上菜絲沙拉减低油膩感,魷魚外脆内軟,小吃而言是滿意的 大師兄也極力推介蒸鱈場蟹,三大盤每盤也有十件以上,輕輕一挑就可以把蟹肉抽出來,蟹肉份量甚多絕對不會令人失望,味道也鮮甜非常,愛吃蟹的人一定會喜歡 串燒也來幾客,拼盤方式上桌,其中雞翼皮脆肉香,拿來下酒是錯不了。 燒魚拼盤也點了幾份,當中只吃了銀鱈魚與三文魚,燒魚的話火力控制方面可以更理想,三文魚也有點過咸,銀鳕魚的味道倒是不錯,肉質如能做得嫩滑一點就好 到doraya當然不能不吃拖羅,這款壽司是特別給我們安排的off menu作品三色卷。吞拿魚腩蓉,三文魚籽與和馬糞海膽三者縱横交錯,舖底的紫菜卷已捲了青瓜,平衡一下味覺,三者都是新鮮貨,加上澎湃的賣相,教人難以抗拒! 聞說玉子也是店的名物,加上是師兄喜歡的菜色當然要一嚐,玉子蛋卷新鮮製作,吃下雖然燙嘴但囗感相當鬆軟,蛋味香濃不過甜,實屬佳作! 最後就是不能不吃,店方主打的拖羅,中拖羅與大拖羅各點上一客。中拖羅没有筋的,吃下接近入囗即化,美味! 大拖羅則是有筋的,但肥美之餘更具魚味,品質同樣不會令人失望。這裡的拖羅水準叫人吃的滿意! 大吃大喝之餘也喝了點洒,十多人吃了不少剌身才四千多,很相宜,師兄笑言只吃這裡的丼飯價位可更低呢。這個水準與價位,也是值得支持的小店   定食 Doraya 尖沙咀厚福街8號H8 6樓 消費 $200-$500 推介指數 C C C C (5個C為最高)   仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits

All How Crits Travel

(2013第一遊-4) 霸氣海鮮蓋飯

事緣早前在專頁貼過一張魚生飯的相,是友人P給在下發的,好像是2百多的價位,友人都十分好奇!難得我放假來找朋友,當然要著她帶我來一探虛實! 座落在內湖區基本上人煙就已經不會太密,再加上位處在一個疑似科學園的位置,不是地頭蟲大概就不會來了吧!供應的除了海鮮蓋飯,也有各式的定食和小食,幾十種不同組合,有生也有熟隨心意點就成!友人說要吃就吃好一點吧,點下了一個海鮮蓋飯,也來一客烤鰻串!2個人吃不用太豪華,我們都要奉行小食多餐的原則,這個份量也應該是相當的足夠了吧!   最先來的是蓋飯包含的麵豉湯, 和香港一般的湯品都不同,湯的顏色較混濁同時湯料也比較多….這裡的有蛋白有豆腐也有不少的魚肉塊,味道雖不像上引水產的鮮但就較甜!飲下一碗就立即飽了一半呢! 而主角海鮮蓋飯($460)也接著隆重登場!大大的一碗中有中拖羅,三文魚腩,三文魚籽,蟹籽,大草蝦,白身魚也有海膽!和一般吃的海鮮飯不同,這裡的蓋飯已有醬油在底,也有一個生蛋黃在面,把蛋拌好,混和紫菜碎,蔥花和各種生魚片同吃就成! 很喜歡這裡的貼心服務,有著指示牌教大家如果吃蓋飯! 至於味道方面,聽說老闆是當海鮮的批發所以用的食材都很新鮮,海膽相當的鮮甜,而中拖羅也充滿了油脂,吃下有醬油的米飯加上富油脂的中拖羅真的相當美味呢!草蝦肥大而鮮甜富彈性…再加上咸香的三文魚籽,最後還有蛋黃的點綴吃下真的有十分幸福的感覺呢! 吃至中段那份烤鰻魚串($250)也同時上桌了!一客有4大串,加點點的青檸汁吃就可以了!下的調味醬汁不重大概是因為對出品相當的有信心吧!吃下沒有任何的泥腥味,咬下帶點點甜,加上了青檸汁的提鮮做得相當有水準! 這裡的無敵蓋飯也是700有找,不到港元$200就可以吃到,隨了剛才我提到的食材外更會有一隻牡丹蝦和2隻生蠔!不過好友說生蠔不是特別值得要吃故就沒有點了! 店的裝潢相當的簡單,真想不到是這樣一個臥虎藏龍的店子,新鮮度高味道也出色價格上也是相當的親民(生魚片飯也只是$250起跳)…只是位置上不好找吧!不過聽說這是個著名的明星店子,聽說我們光顧的那天有一位男星(高**)與我們在相近的時間同時在店吃飯呢! 吃畢後我們再走往了大型超市買東西,很喜歡這個安靜的地方….好友笑說下次我爸媽來的時候…就一同再吃吧! 金泰食堂 台北內湖區舊宗路2段121巷34號 消費 $300-$600TWD 推介指數 C C C C 1/3 (5個C為最高)