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[新店直擊-32]南加州的煙燻滋味

說起來,又好久沒有見過這位老同學….同唸一間小學的我們直至在數年前一個船P上相認後,我們也會相約出來吃吃飯!終於經過好幾個月後我們又可以相約見面了,好抱歉我不常主動找朋友…即使人家找我我也不常應約…..工作實在也太繁忙了呢! 定好日子後就是想要吃什麼的時候,回香港後也是catch up一下新店的時候,加上早前與老大Sharon與公關J到Kishoku吃飯時談到了幾間店,主打南加州燒烤食物的85 South其實我還未有聽過,不過喜歡吃烤排骨的我想起友人Fer也是從美國放洋回來,就來一晚美式晚餐吧!   位置就在九如坊,相信愛吃的人對這裡也不會陌生,因為同一條街就在大班樓與長浜No.1拉麵 ,轉過彎就是隱世小店Ronin!晚上7時許天色已暗,見到那個明亮的紅色招牌就能找到店子!陳設很簡單的…就只有3張大檯…應該也坐到20人左右吧!星期一的時上也很靜,沒有提供預訂服務…但來到要找座位也不成問題!   提供的食物實在不多,都是最基本的mac & cheese, 燒排骨, 薯條與pulled pork,當然也少不了一點沙拉! 既然是happy hour時間來當然要點啤酒,一人一杯啤酒,再加一份大套餐($150)(當中有燒排骨,手撕豬肉,薯條以及沙拉),再另點一份mac and cheese($50),作為2人份的話其實也很足夠!  應該是即點即做吧,也等了好一陣子,用一大個紙盤放著感覺有點怪怪的!不過份量可不少!一大盤放得滿滿的!   排骨新鮮熱辣肉不乾身,手撕豬肉帶點油脂肉味很濃,沙拉口味相當的突出,不算太酸但味道最討好,薯條也有水準,不過美國回來的友人和我均覺得煙燻味道可以再重一些,味道應該會再提升吧!   也要一讚這裡的醬汁,真的很有心思,白色是醋的酸汁,紅色的是茄汁底的燒烤醬,最後黃色就是帶點甜味芥末!不喜芥末的友人也吃了不少,但我就偏愛重口味的紅色燒烤汁!   說到這裡…..其實這間店也有我不滿意的地方的,就是那個出了問題的mac & cheese!問題在那裡?從相中見到嗎?簡單來說吃單就是覺得這份mac and cheese患了‘乾硬化 ‘!吃下又乾又硬實在令人好失望,勉強吃了2口我就捱不下去了,決定轉場再吃了!   雖然食物不說得上很出色,但與好友相伴說說工作上和工作外的大小事,也吃到了這份南加州的味道…摸摸酒杯訴說最近的煩惱事,問題不能解決也好,也找到空間把悶氣釋放出來呢!   85 South 中環九如坊6-10號 消費 $80-$100 推介指數 : C C C 3/4 (5個C為最高)  仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits – – – 後記: 有時候,煩惱其實源於習慣 當一時失去了,就有點患得患失 既然沒有把握的事,還應該嘗試嗎? 有人說一醉解千愁,可我醉了好幾次也做不到 雖然問題仍舊存在…但最少這晚聊過後心情也變好了! […]

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大班樓的慶生之夜

是夜T2為吾家老二安排的生日宴的大日子,老二意屬蛇王芬與大班樓2個地方,最後由老大出馬,安排了大班樓,更為大家寫下精彩菜單…..好可惜他忙的不能出席,不然大家在一起熱鬧一下,一定更盡興! 是夜大家都趕來,晚了開席,不過早到的就在談天說地,仍是愉快的!好友也帶來了酒與大家共享,舉杯暢酒,把酒當歌….也是逸事!大部份人都到齊後,當然是開席的時間了! 先來精緻的開胃前菜掀開序幕–九層塔甜醋漬小蕃茄配香茅沙葛 個人不大喜歡九層塔的味道,相對地濃烈而霸道,不過佐以去了皮樣子水靈靈的小蕃茄,味道吃下不太嗆,加上酸酸甜甜的味道,吃下相當清新!味道相當不錯(不過換其他香料就更好了,可以嗎?嘻嘻) 至於香茅沙葛呢,雖然沒有小蕃茄般的充滿水份,但口感爽加上滲了香茅的香味,也是十分可口的前菜! 也來一道熱的前菜砵酒煎金蠔!金蠔的蠔味濃郁,店員還提我們要照完相快點進食,否則變涼了就不好吃! 金蠔外型飽滿有光澤 吃下十分香,老大說是晚用的是日本金蠔!不過好吃歸好吃,是晚吃的仍然未可以Wow到我,嘻嘻!(我也變得挑剔了) 再來都是前菜,是見到也覺熱氣的酥炸蟹肉香菇盒!這一味令我立即想起大良蟹盒,是早前在名人坊飯局吃過的! 是off menu菜,應該是為這夜老二的生日宴安排的吧!以冰肉層包著花蟹製作而成,聽說是味傳統順德宴客菜! 吃下有點像炸的粉果,嘻嘻!鮮甜的蟹肉再加上具嚼勁的配料,吃下一點不膩!好吃! 不知道大家又有沒有聽過大班樓的其中一味招牌菜雞油花雕蒸花蟹配陳村粉?? 這晚我們9個人,吃的是巨大的本地花蟹!以美味的雞油花雕汁煮製,吃下富雞油香也有濃郁的花雕香! 蟹肉以斬好件,蟹肉相當鮮甜,再以雞油花雕汁撈陳村粉粉吃,每口都是滋味! 蝦子蝦油慢煮琵琶蝦也是是晚的一個高潮!蝦子蝦油琵琶蝦不就是3種蝦嗎?香故然不用說.吃下琵琶蝦每一口都是鮮味,蝦肉富彈性不在話下,也真正吃到琵琶蝦的鮮味,是席上各位也一致讚好的其中一味,可惜我們吃時老三仍在工作中在忙,未能吃到新鮮的,下一回我們再吃好嗎? 今晚應該是海鮮宴來的,有蠔有蟹有蝦不用說,再來的一味又是海鮮~~~又是蟹!此蟹不同彼蟹是也~ 見到一大盤的蟹肉糯米飯大家都嘩然!也真是太大盤了吧!有多大?估了轉盤的2/3,也有夠霸氣!老大說是葉一南強烈推介菜,先以奄仔蟹拆蟹膏後加入花蟹肉配上糯米飯去做而製作而成!這味蟹肉糯米飯最合我這些懶人了,因為殼也不用拆,面上有大量的蟹肉,十分養眼! 裝好一碗舉起小匙就把這道蟹飯送進口中!只能說吃下香味四溢!蟹膏的鮮加上蟹肉的甜,吃下每口都是滋味!當中加上了蔥花,菇粒,櫻花蝦等配料,是外在討好同時又滿有內涵的一味!(因為份量太大,大家都吃不完,最後我就把吃剩的帶回公司作第2日午餐,過了一夜再吃,味道仍然討好!) 百花釀乳鴿是味覺與視覺的享受!百花雞也許十家都聽過,百花鴿是第一次聽又第一次見呢! 蝦膠釀在鴿肉下,鴿肉脆蝦膠富彈性,吃畢一件又再想吃第2件了! 猪油渣魚雲花雕蒸蛋也是店的其中一味Off menu的菜用上了日本蛋製作,魚雲吃下相當滑溜,豬油渣脆口但邪惡,加上細滑的蒸蛋,好吃得欲罷不能!應該可以令我吃上2大碗白飯才是! 吃了多道海鮮後,再來一味大班樓豉味燒猪頸肉!聞說採用日本豚肉,經醃製後煎成!吃下帶豉香加上點點的甜味,猪頸肉咬下軟熟又富肉汁,相當美味! 最後還有一味菜,吃了太多海鮮和肉,正好吃多點纖維下肚!魚湯腐皮浸莧菜是也!魚湯鮮味,不過薑味下得相當重,冷天吃可好呢,暖胃,嘻!腐皮滑,莧菜嫩,好吃至極! 完美的一餐當然要有甜品! 甜品的安排也真的趣,竟然是老二最不喜歡的蛋白杏仁茶????是老大要給她開的玩笑吧?不過除了這個,店方也給我們安排了2個口味的雪糕..分別是杞子 與薑味的! 這裡的蛋白杏仁茶杏味不過濃,我笑說老二生日應該在大家面前飲上3杯….不過做得香滑,開初不喜蛋白杏仁茶的我也開始慢慢接受了這個口味!雖不及海景軒的堂煮杏仁茶,但水準也是相當的高! 至於2款雪糕呢,2者的奶味也相當重,個人偏好杞子味雪糕一點點,杞子香不重,不過味道不錯!而薑味雪糕呢,辛而不辣..下次要帶我爸來試試! 當然,也少不了生日蛋糕!是老三為老二預備的栗子蛋糕是也!老三挑選的,一定也會是好東西吧! 這夜吃得大家都捧著肚子回家,有時候有美食,也有對的人,這頓飯就自然會精彩起來!相信老二除了那杏仁茶應該也吃的相當滿意! 葉一南的店,果然是值得來的地方   大班樓 The Chairman 中環九如坊18號地下 消費 500 推介指數 : C C C C 1/2(5個C為最高) 

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2013年的第2間星店

本來說好了是一月一星店的,不過除了自己吃也會出席飯局,一月除了Strip House by Harlan Goldstein (食評:http://foodncrits.com/2013/01/22/striphouse/) ,這一回,我們吃了二星的名人坊!    是晚我們一行4人外,鄰桌也是好友mike,angie和gail等友人,好不熱鬧!我與iki吃飯前要先到金鐘出席東海堂的試食會,到達時大家已開始飲湯了,我們才剛坐下店員就送上湯品,原來是店方所送,很鮮甜的湯品,我很喜歡湯水,這款湯當然深得我心!   其實用餐前一天已收到Shiela給我發的菜單,又要打擾到shieila,真不好意思!湯不在餐牌上之餘,原來還有餐前小食?就是賀年必食的蘿蔔糕!一人半件左右的份量,煎得香脆而份量十足,是相當出色的出品(本來也有打算買來賀年吃的,不過問過mike兄說富臨的好像更出色,就下回才訂這個吧!) 還有XO醬伴吃的,XO醬帶辣勁,我這個人愈怕愈要吃!   第一味先來了華麗的燕窩釀雞翼!脹卜卜的雞翼外表十分香脆,色澤見金黃!飽滿的雞翼釀滿了燕窩!是一道平凡中見不平凡的菜式! 一口咬下皮脆內軟,燕窩本身是沒有味道的,但對我們中國人而言卻是補身的食品,雖然整道菜味道偏淡,但仍是個好吃的矜貴小食!   接著也是一道比較熱氣的菜色– 大良蟹盒!用上了冰肉和蟹肉製作再炸至金黃色,面上再加點蟹黃點綴!咬下甘香鬆化,雖然邪惡(又冰肉又蟹黃),但著實不能錯過!   冷天吃中菜好像每次都吃蠔,桶蠔金蠔都吃上了幾次!這局名人坊吃的是頭抽皇焗蠔!一打開沙煲芳香四溢,與其說蠔是主角,我反而認為那些蔥段更為滋味!當然,走過油的蠔裡面仍是軟稔,也吃到點蠔味,是具水準的製作!   吃完一個‘煲‘又再來另一個煲 – 紅燒蘿蔔牛腩煲!色澤深沉而份量極大, 才上桌就能嗅到香味!這裡用上了偏瘦的牛坑腩製作而成,牛坑腩吃下比較爽身也不像一般的牛腩肥膩,不過煮法就相對地更考功夫!   蘿蔔入味卻沒有渣,再加上吸收了醬汁的精華(同時也把蘿蔔甜味釋放在汁醬中),是相當美味的!汁醬方面則是用上了柱侯醬煮製,也有好一陣子沒有吃過用上柱侯醬的菜色了,味道也真是令人懷念的!   至於主角牛腩炆得很淋身加上相當入味,一口咬下相當的鬆化,席上食友更要求點幾碗白飯拌吃,菜單上近10道菜色可預見會吃得‘飽到上心口‘的情況下還要求點白飯,有多好吃實在不用多說!   休息了短短的一陣子店員又送上了一碟不在菜單上的菜色,經主理人告知,這味是蒸龍躉腩,也是師傳給飯局中各位贈送的,而開首所飲的湯品,正是用上了龍躉骨煮製,也難怪會有那陣甜味了!   至於說回龍躉腩吧,用上冬菜及蔥蒜等蒸製,除了辟腥更令菜色變得惹味,而龍躉腩也蒸得嫩滑,雖然只愛吃無骨魚柳,不過這味有骨的龍躉腩也值得一個讚的!(就連送的菜色都做得這樣精彩,實在令人好感動,吃到這味時,其實已經飽了7成了)   正當吃完這味龍躉後店員送來2碟手套!? 細看下更是每2隻摺好成一對供我們使用,實在是好貼心的服務!平常用這些手套也該是為了吃家鄉雞時不至滿手油,這晚當然不是吃家鄉雞,而主理人為大家準備的,是一人一隻的燒乳鴿!   其實乳鴿不是很大隻而肉也不算多,但當想到大家還有好幾味菜還沒有吃的時候,要大家一人吃上一隻其實是相當的吃力!大家都笑言要挑最少的來吃!沒有斬件一大碟十多隻乳鴿放在大盤上送上,實在是霸氣盡現!而乳鴿燒得新鮮熱辣,皮脆而肉不鞋,厚肉的地方更是相當軟熟!調味方面其實十分足夠,不過確實如食友們所言, 吃的時候如沾一點淮鹽吃,更有提味的作用,吃到這裡飽了9成,撐著肚子一直吃下去!   花雕焗飛天雞也是令人期待的一味,說起花雕雞我總是念念不忘國福樓的陳年花雕薑蔥煀雞!(詳細食評:http://foodncrits.com/2012/11/30/guofuprivatekitchen/) 這裡的雞較國福樓的大隻一點,味道方面也吃到淡淡的酒香而雞肉也十分嫩滑,國福樓的好吃是在於雞肉的熟度是剛剛好而酒香較為濃郁,整體而言這裡的花雕焗飛天雞也是令人回味的作品,要是再回來用餐我還是會再回來再點這味的!   友人說是晚吃的東西都好毒,因為又牛又家禽(已吃了2種家禽呢),但出來吃飯局也實在顧不得太多,就盡情的吃吧!只是,想到這裡又見到一隻八子全鴨奉上桌上!掛滿汁醬的八寶鴨的話,蓮香樓蓮香居隆濤院都已吃過,而這裡的做法就用上了蛋黃塗在鴨面酥炸而成,十分新奇!而當中的八寶料也包括了我最愛的栗子!酥脆的鴨加上吃下鬆化的餡料其實是不俗的,不過因為實在太飽,加上也相當熱氣故在下也只是淺嚐幾口即止!   像極了飲宴,好像吃極未完似的,在主食前竟然還有一個煎焗魚云煲!個人不太好魚云,但這裡的做得惹味而魚肉極滑,雖只是予以淺嚐,但也是做得滿意的!   吃完魚也到了甜品前的主食時間!主食來了2味,分別是蟹肉粉絲和富哥炒飯2味!店方同時給大家安排了一道蔬菜….蟹肉扒芥胆! 蟹肉粉絲的口感,怎麼說呢….粉絲咬下是QQ的口感,加入鮮甜的蟹肉,蔥花,雞蛋等同炒,十分香口也增加了層次感! KC兄笑言這味吃不完打包回家第2天翻熱後再吃更為滋味,而第2天在嚐此味是果真精彩!   而富哥炒飯也是值得推介的一味..加入了蝦仁,蔥花,腿茸,雞蛋同炒,鑊氣十足!飯粒也炒得通透故每口吃下也相當惹味!不過富哥用上自己的名字押下這道炒飯上,想必也是對自己的出品有信心才做得出來吧!   蟹肉扒芥胆則是很清的一味! 最後當然還有鮮果及甜品!甜品又是吃杏仁做的蛋白杏仁茶,我想常笑說友人每次無論有杏汁白肺湯,杏仁做的甜品,都一定是和我一起用餐的….其實我也不是杏類湯品的愛好者,不過不像她那樣不偏好此道而已!嘿嘿!是夜甜品也不錯!不過甜而吃下夠滋潤,也為是夜的2星飯局來個完美作結! […]