All

[新店直擊-28]富豪飯堂新分枝.家全七福

有時候,要齊齊整整一家人坐下來吃飯,其實也不是容易的事….一家人和和諧諧的共處,其實很難得….會這樣說正是因為這夜我們一同到訪的家全七福,正是因為家中發生了上演了「溏心風暴」….而引伸出現的店子….回想起來,相約這頓飯也真的安排了幾次才成事!這夜下班就趕的士回來,要前輩與友人等我開飯,真的很抱歉! 裝潢說不上華麗,但感覺光猛明靜,那份沉穩的感覺,很不錯!剛到埗正好幾款餐前小食就上了桌,時間可是剛剛好呢! 第一味吃的是煎藕餅,也是新鮮熱辣的前菜!隱約中吃到一點點臘肉的味道!要挑剔的話大概就是做的不夠口,影響了口感,以大家對這裡的期望,應該可以做得更好才是! 叉燒是福臨門的名物,所以這夜kc兄也安排了一客讓大家試試,鼓味不重,肉質做得鬆化軟熟..也是出色的作品 另一道前菜則為醬蘿卜,醃菜聽起來不用花什麼功夫?其實不然,這夜所嚐的醬蘿卜以兩朵玫瑰花的形態呈上,每吃一片就如撕走一塊花瓣般,稍一不慎就會變成辣手摧花…整件事也變得毫無美感可言呢 至於味道方面,微微的醋酸相當不錯,每一片咬下都很清脆,酸酸甜甜的味道是相當的開胃! 再來一味鹵水豬腳仔,鹵水味香濃而每件豬腳仔也做得滑溜,美味! 蜜汁燒風鱔也來了一份,表面做得脆口乾身但內裡仍是富油份的,口感就很不錯,不過與其他食友一樣,也是隱約的吃到一點點的泥味….真的很可惜 福臨門的烤豬做得出色是無人不知的事,所以來到這裡也是當然屬不能不吃的菜式!全隻送上霸氣十足絕非一般乳豬全體可媲 美!上桌時見到豬下巴與邊也有些位置燒得焦黑,單以賣相而言其實也有點失望,不過味道還是最重要,就先吃過才下定論吧! 先吃是豬皮位置,又說不上是驚為天人,但吃下滿口酥香,又不像一般的烤豬吃到大量的脂肪,單是這一點就已經令人驚喜非常吧!店方也附上2件餅皮,喜歡的話可以像吃烤鴨般加上醬汁箕京蔥同吃,又是另一種的味道! 這裡的烤豬是三吃的,第二吃就是吃豬殼與豬肉!肉味香濃,美味至極,吃豬殼的話肉雖然比較少,但吃下就有陣骨邊的酥香,也是另一種味道! 最後一吃就是吃腩邊與豬腳的了!這個位置吃下皮脆帶焦香,腩邊位置吃下滿咀香腴的脂香!雖然多吃不好,但吃到出色的烤豬,我們一行9人也顧不得什麼健康,盡情的把烤豬消滅去了! KC兄也為大家安排了這裡的例湯,飲的是聽起來很平凡的乾貝青紅蘿蔔煲豬踭 !不過只要一望湯料就明白,其實一點都不簡單!一大盤的湯料排得整齊有序,粟米十分甜美,乾貝絲也相當的美味要人吃不停口,再加上滑而不膩的肥美豬踭,這一盤湯料其實就有如一盤菜色吧! 至於湯品也絕不令大家失望,飲下甘甜醇厚,一人飲上了2碗,暢快! 鹽焗雞也掀起全晚高潮,做得香但不太乾身,而雞腎舆雞肝更極速被大家吃過精光!肉味十足而不鞋口,美味非常! 肉吃得不少也來一碟上湯浸芥膽,給大家清清口腔,芥膽吃下無渣加上甜美的上湯,做的相當不錯! 再來也有KC兄飯局中常見的八寶鴨!鴨肉相當軟稔,加上美味的餡,再飽還是要吃一點!當中最喜歡是鹹蛋黃,鬆化而富油香,十分美味! 最後還有一味相當‘估你唔到‘的菜色!咸蛋蒸肉餅是也….雖是家常菜,但這裡的出品論鬆化程度可不是容易做出的水準,其中友人點來兩碗白米飯,伴上這味自然是吃過精光,平平無奇的家常菜卻是這样美味,驚喜 吃畢晚飯又是甜品時間,店家為我們安排了3味甜品,芝麻卷,蛋黃千層糕 與核桃酥3味   菲林芝麻卷不易做,這裡的也非我吃過最薄的出品,但吃下相當的滑身,芝麻味香濃,味道令人難忘! 而核桃酥雖然其貌不揚,但摸上手相當輕身,咬下鬆化無比,加上烘焗過的核桃,是質素很高的酥點! 最後的一道甜品蛋黃千層糕,味道好令人懷念….還會做這味甜點的店也不多了,雖然是三種甜品中排第三位,但在此夜有機會吃到,也實在好感恩! 整體而言水準十分不錯,服務也很細心體貼,空間感也很足夠,雖然是名人飯堂的分枝,但就沒有那種門檻很高那種好不可高攀不起的距離感!但我相信,最愉快的還是能與大家一同坐席,說說笑笑熱熱鬧鬧的晚餐!最高興的是KC兄的公子是晚也與我們一同用餐,見著這個孩子又長大了不少…哈哈,時間原來真是不等人的……   家全七福 灣仔杜老誌道6號群策大廈5-6樓  消費 800-$1500 推介指數 C C C C 1/3 (5個C為最高)   仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits

All Eat like Local

2012孟蘭節的蓮香居飯局之夜

蓮香一局因改期,故與兩位老友也報到名出席,也再次謝過公子安排這個飯局!是晚同時也可與在8月中豐園一夜認識的幾位食友一同坐席,好不熱鬧!不過,與友人徒步到蓮香居時,才記起當晚其實是7月的正日,有一分鐘,我心裡有點寒! 到達時大部份食友都到了,大家也帶了酒出來以酒會友,我們一枱最高峰期有七瓶之多!呷了幾口酒食物好快就上桌了!我也帶了一枝新西蘭的紅酒出席是夜一局! 最先要寫是其手工作金錢雞,吃過其姐妹店蓮香樓的出品, 這邊的沒那麼油,冰肉也相對地較薄,雞肝還要是黃沙的,好味! 用來佐酒是不錯的,味道方面也較蓮香樓淡,卻更合我個人口味!和公子談到兩店分別,其中一個原因是兩別分別用上了焗和燒2種做法,故吃起來也有分別了!不得不提,是晚百多人都吃這道金錢雞,還真是辛苦了為我們準備食物的師傅們吧!不過說起金錢雞,我倒是對得龍的出品相當期待! 吃過金錢雞再來是良久沒嘗過的夜香花冬瓜盅,是個挺豪華的版本,加上了夜香花令這個湯更為清新,內裡的配料亦不少,當中包括蓮子,蝦,香菇,火鴨以及帶子等,是一個每一口飲下也很清甜的消暑湯品!份量之大,席上人大可飲過一碗後再行添飲! 店員表示冬瓜盅是先燉過的才制作的! 大良蒸藕砵也是很花功夫的菜,大量切碎鮮蓮藕加上蝦米和香菇,再用胡椒調味,是道口感清爽是道在夏天吃的好菜式!不過略嫌胡椒味下得重了一點,搶了蓮藕的清甜味! 霸王鴨也是店的名物,不像蓮香樓的油膩同時材料中加入鵪鶉蛋,而蛋黃蓮子等基本材料吸收了鴨的精華,鴨肉也沒有炆得過淋、也是精彩的一道菜,加上八寶鴨份量大,一桌人分享最為合宜 羅漢津菜卷刞是全席中比較令人失望的,簡單來說就用津白捲羅漢齋,唯因為津白太厚身,煮得不夠淋故入口時是滿口纖維也影響了口感,這道菜仍有改進的空間吧 紅燒大元蹄的是一味不常吃的菜,上一回吃該是很多年前在國內西湖春天與我爸媽和姑媽吃的了!我們的那份做得入味而肉質尚算軟糯,唯年紀漸長不能多吃,故也淺嘗輒止,吃了一件就停手了 是夜最教在下欲罷不能的百花三味的百花雞吧!其實百花三味是指鳳尾蝦多士,椒鹽百花釀吊片以及香煎百花雞3味,!吃過新同樂的蝦多士,這店難免給比下去了! ,椒鹽百花釀吊片的吊片是新鮮貨,味道做得較重但味道及口感俱佳,吃這個呷一口啤酒,該是一絕! 百花雞則是這晚其中一個亮點,把雞骨去掉後再釀上蝦肉再煎!是道很花時間和心思的也很考師傳功力菜色!蝦膠彈牙加上皮脆肉軟的雞件,2種不同的口感融在一起,相當趣,加上無骨令我吃完一件再追加另一件,嘻嘻! 荷葉飯是這晚的主食,飯粒分明吃下去有荷葉的香味,是做得不錯,可惜已很飽故只能淺嘗幾口吧!不過說實話,我個人不是太喜歡吃荷葉飯的!但這店做的水準,也很不錯了! 來到蓮香,甜品當然是其中一個最重要的環節!是夜甜食是吃馬拉糕及蓮蓉包! 蓮蓉包皮有點過厚了,不過蓮蓉很滑,做得比很多店好,如果皮沒那麼厚就好了!!!! 細心的公子知我們都愛吃馬拉糕,故每一桌也上了2籠!真的很鬆軟!最重要是吃糕邊和糕中心的口感也是如此鬆軟!至於其造型,愈看愈像一件海綿,不過吃下去,就是一件有蛋味的海綿!2位老朋友吃這個時都十分高興,這一夜,相信她們都很滿意! 飽餐一頓每人才2百多,上環位置吃這個品質的食物是很相宜的了,加上肯做傳統菜但同時會花功夫做創新手工菜的店不多,這裡的出品,是值得支持的!