All Eat like Local

和牛食材韓式燒-298 Nikuya Room

在openrice只有地址電話但仍沒有食評的店…..要來吃會不會很危險?這一家我可以答你是不會的!因為其姐妹店298 Nikuya Kitchen早已是上環區知名的烤肉店…..不少食友都早已嚐過其出品,而這家298 Nikuya Room也曾出現在某前高官的報紙專欄中…既然要與好朋友吃飯,要找個好地方吃,就把他抓到這裡吃好了! 日本人日本食材但做韓式燒烤,很有趣吧! 店子比Nikuya Kitchen大,午餐除了幾款燒肉料理,也有供應熟食,冷麵與壽喜燒….與友人各點一份烤肉套餐,也額外加一份香蔥牛舌,2個人吃的話其實都很足夠了(心裡在盤算著除了晚上打籃球,明天也要到健身室跑一個小時才成呢) 友人點的是這裡的名物磞沙腩($160)屬厚切的它不用沾太多醬汁, 肉質鬆軟中帶有嚼勁,咬下也有點肉汁在當中,佐白飯同真的不俗! 我的那份則是牛三寶($180),除名物磞沙腩也有牛小排也有牛肩胛,牛小排吃下很富油香而肩胛則肉味濃郁,相當不錯呢! 套餐中有沙拉,湯以及前菜與米飯,沙拉與湯只是一般水準,不過前菜做得不錯的,至於米飯也不錯,何況有燒好的美味牛肉佐以白飯,那會錯得了呢? 追加的那份香蔥牛舌($100)相當有趣,滿滿的一碟牛舌被大量的碎洋蔥蓋著,根據店員的提示只須燒一面就成!加了蔥碎無疑是更香口的,不過就會略略掩蓋了牛舌的味道! 吃得飽飽2人也不用$500,這裡的午餐也只是百多元起跳最貴也只是$298…嗯見到晚餐有牛的Omakase ($880 per head)…..真想找幾個愛牛的友人一同吃吃看呢! 好一陣子沒有與這位好友坐下來吃飯閒聊了,談談近況聊聊酒經就是一個下午…朋友不用多見,情誼是還在的!   298 Nikuya Room 中環士丹利街60號明珠行2樓 3568 9298 推介指數 C C C C  (5個C為最高)

All Eat like Local

檜木蒸籠料理.吟彩

最近吃了不少日本料理店,香港人對日本菜的熱愛程度真是不能低估的!早前就有幸得KC前輩的安排,到了灣仔的吟彩試菜!聽說店中師傳都是相當具份量的人物,是相當值得期待的!而店的老闆就是城中名人岳少所開,這個2013年,岳少就同時開了3間日本料理店,是晚所吃的吟彩,以檜木蒸籠料理作主打,更在店面設有做關東煮的爐,是夜我們就一同到這裡品嚐晚餐! 店中樓底相當高,而全店雖說有80個座位,但空間感十足,我們佔了一張大枱,一同品嚐[盛夏の北海道]會席! 最先來是前菜拼盤,賣相精緻是不用說,粟米豆腐,水八爪魚與西京味噌北海道芝士 3款為這夜掀開序幕!其中最喜歡是清甜的粟米豆腐, 粟米味道香濃,討好非常!而西京味噌北海道芝士是個人的新嚐試,芝士本身已香味濃郁,再加上西京味噌又不覺得好重口味,恰如其份,值得高興! 吃畢前菜就是吃刺身的時間,雖然這店不是主打刺身主攻和食,但刺身水準仍然不錯!這回所吃的分別有港人至愛的海膽,拖羅,同時也有北寄貝!相信單從相片中就可以看得出其新鮮度吧! 海膽是新鮮開的,成本也真不低,不過吃下那陣鮮甜時,是不由得地感動呢!拖羅是厚切奉客,吃下滿口甘香,魚味也香濃,精彩!至於北寄貝,味道鮮味肉質也富彈性,這3款刺身也同樣是水準之作呢! 聽說這裡也主打關東煮,這晚我們也有機會吃上幾味,是晚店方為我們安排了蘿蔔與炸豆腐!湯底十分甜,配上無渣的蘿蔔,美味!而炸豆腐浸泡湯底後也是水準之作! 關東煮給人感覺都很平民?也可以說是的,不過是晚另外吃了一味關東煮的帆立貝,立即令這個關東煮增加了貴氣!厚肉的帆立貝沒有煮的過老,是令人滿有驚喜的出品! 吃會席當然也少不了吃天婦羅吧!這裡主理的天婦羅師傳是前Ana Gura的Eric San,前輩笑說見到食物就認到是Eric San的出品!除了一般會吃到的蝦外,是晚吃到幾款比較不平凡的出品!其中粟米鰻魚這個組合雖然平凡,但火路剛剛好口感也特別! 另外茗荷也是第一次吃到!茗荷其實是薑科植物,也可稱為薑花,原本還以為薑花會帶辣,但吃下雖有薑味但就沒有辣味,味道相當清新口感也很清爽! 不過要數最令人難忘,大概就是天婦羅北海道無花果了!沒有想過無花果也可以做天婦羅!無花果受熱後更加清甜,這一味實在做得精彩!!!! 公關也有為大家安排幾款爐端燒!這晚吃的分別有大統領冬菇,露筍與鮑魚3味! 至於這夜的焦點菜色正是燴木蒸籠料理的和牛與黑豚,巨型蒸籠當中舖滿菜,和牛與黑豚均蒸至剛半熟,沾上酸汁或胡麻醬,確是鮮味非常! 而另一籠則是時令蔬菜,難得蒸煮過後蔬菜保持原汁原味,清味蕾之餘也是美味的菜色! 最後的食事則是海膽釜飯,飯粒飽滿晶瑩具嚼勁,雖已相當飽足,但佐海膽的海膽釜飯又怎能錯過! 當然,店方也為大家安排餐後甜點,聽說甜品師傅曾在Robuchon工作,是夜所做的巧克力蛋糕也是具水準之作,再飽也不能不吃! 整體水準甚佳,服務水準也是相當不俗,原來這裡的行政總廚出身在京都米芝蓮三星餐廳吉兆的安東伸一,如果千多元就可以在這裡吃一個晚餐的話,也是值得一試的地方! 吟彩 Gin Sai Japanese Restaurant 灣仔交加里32-38號 消費 $1000 以上(晚餐) 推介指數 C C C C (5個C為最高) 仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits

All Crits Cooking Lab

[博客體驗]日本直送.鮮の味

幾年沒有踏足日本了,雖然計劃了11月要往日本跑一回,但未去前還是要一止心癮的! 吃日本餐吧?好吃的日本料理店不多…托朋友買回來又怕煩到別人… 謝謝公關與主辦單位的邀請,讓我有機會出席雅虎香港的一個博客體驗會,為明天正式開幕的一個平台Yahoo! Supermart 作出介紹! 主辦單位租借了位於銅鑼灣的caffè HABITŪ Coffee Academy & Roasting Studio,更找來Harakan-S的師傳來為大家以日本產地直接配送的食材做的料理! 出席活動前,我也在網上搜尋過一下, 其實這個Yahoo Supermart! 環球美食網購平台 就是讓我們在網上訂購就把各地的新鮮食材以宅配的方式送到府上! 也許是我們香港人太哈日吧,所以雅虎香港是次就以日本打頭陣! 先是分組遊戲的熱身時間! (正好讓我們認識其中幾種Supermart有賣的食材) 跟著就由雅虎香港企業傳訊與e commerice的負責人為大家介紹一下Yahoo Supermart這個平台與其他yahoo e-commerce方面的發展! 熱身時間後就有師傳為大家示範!2味時令菜色: 其中一味師傳為大家示範的就是以宮崎縣「太陽之子」芒果所製作的芒果薯仔沙律 再來還有人人都會喜歡的和牛!A4級以上「宮崎和牛扒」是也!夏日炎炎的關係師傳教大家做了一味以冷盤方式享用的「宮崎和牛」Tataki    完成這個示範以後我們更有機會自己做一份「宮崎和牛」Tataki呢!   一人一塊和牛排的「宮崎和牛」Tataki,再加上師傳為大家準備的一人一份「太陽之子」芒果薯仔沙律 ,就成了我們是日的晚餐,一人一份吃得好滿足! 相信我做我那份也不太難看吧,嘻! — 不說不知,我們是日晚餐用上的宮崎縣「太陽之子」芒果,是個甜度達十五度以上的‘甜姐兒‘!因為表皮呈鮮豔蘋果紅色的關係也稱之為 蘋果芒果! 至於何為甜度,應該是以白利糖度(即在20°C情況下,每100克水溶液中溶解的蔗糖克數)作計算!而稱為「太陽之子」,不只因為甜味與鮮豔的表皮,每個也要超過350克,還要符‘樹上熟‘的情況下才有機會稱為「太陽之子」芒果! 這種產量極少的「太陽之子」芒果身價也相當不菲,歷史上的最高價為每公斤 20萬日圓 !因為6月至7月上旬 是這種「太陽之子」芒果的高峰出貨期所以這晚大家就有幸品嚐到了!吃下清甜非常,甜度雖然高但吃完一點都不會口渴,那種難忘的清甜味是不能單以筆墨就形容得到的! 至於另一主角宮崎產黑毛和牛扒!每件平均重230克以上,出貨的都是A4等級以上!這種宮崎產的黑毛和牛原來大有來頭,拿了不少獎項!雖然說一般A5的油花更細緻,不過A4吃下沒那樣油膩!雖然也同樣滿佈油花,但吃下不膩,富肉味而肉質柔軟,令人忍不住吃完又想再吃! 當然,食材其實不止這些,單單吃了這2款已經感到滿足不已了!那個有趣的沖繩超甜釋迦菠蘿(剝皮菠蘿)好像很有趣….相信買回來,老爸也會喜歡吃吧! 再來一個溫馨提示:明天(6月15日–星期六)就是Yahoo!超市啟動禮 ,聽說明天會有試食環節聞說我們有吃過的都有準備試吃,還會有藝人出席活動….下午3時30分在銅鑼灣世貿中心戶外廣場 (不怕會下雨的,因為會有shelter的,真貼心) 散席前每位bloggers都獲得yahoo送上一份travel kit, 還有那張可愛的小沙發! 下星期出門的我,正好用得上travel kit了!當中有行李牌,行李帶與密碼鎖…正好合我用,嘻嘻! 至於小沙發,小王子太胖坐不了,用來置物也很可愛耶! PS.每次出席活動時回來寫文,都會擔心有人覺得出席活動寫的一定是好正面…的確是晚主辦單位與公關確是厚待各位bloggers,一點都不吝嗇!但本著良心,不好的話,我也絕不會力推或是什麼的! 是晚食材質素是相當高的,雖然不想提價錢,因為不想每一樣都把錢掛在口邊…但是,只要知價的人就會知道,這裡賣的食材價值其實也相當合理,這個質素和牛平均也要$280/100g,這裡再加上了低溫宅急便附加費,一份230g才賣$398,是否好價,大家也心中有數!(講白D,抵到爛啦!!!!!)至於水果呢?$480一盒的草莓也會吃的話,這個甜度15度以上的「太陽之子」芒果,有機會也總要試一下吧! 最後附上 Yahoo! […]

All Eat like Local

性價比高的烤肉店

明明放假也要過海(明天也是),有時真的不得不笑自己很犯賤!其實我不常在香港吃烤肉,不過早前見到一位有出席飯局食友的食評,加上離日本之旅還有半年時間,就和好友們安排好日子,訂位一嚐這間殿堂食友表示‘必成大熱‘的燒肉店   位置就在恩平道,勝博殿日式炸豬排入口旁的商業大廈15樓!有吧枱位置可坐,也有幾桌客席堂座,位置不算很寬敞…不過始終是新開店,感直很新淨…整體感覺良好!   其中一位同伴還沒有來我們就先點幾味開始吃!先來特選和牛排肉, 厚切牛舌,胸外腹和比較清新的蘿蔔蓉日本產純牛排肉薄片燒吧,友人想要點熱食,又點來了一客豆腐窩!邊吃邊等吧! 特選和牛排肉以及 厚切牛舌最先上桌!吃燒肉又怎能沒白米飯?先點上了兩碗白米飯4人分吃,保持飯的溫度!不夠再點吧!    特選和牛排肉($300) 肉油脂分佈尚算均勻,只須輕輕烤烘兩邊就已經很好吃了!一口牛肉一口美味的白米飯絕對是人生樂事!第一口我只加一點點檸檬汁就吃,基本上不想加太多燒肉汁,因為本身牛肉品質甚高,不用加太多調味破壞了肉味!這款和牛排肉肉味以和牛來說是頗濃的,雖未至於入口即化,但卻十分出色!    而厚切牛舌($188)是我和某人的最愛, 這裡的牛舌吃下肉質有嚼勁但一點都不韌,輕輕一咬就能咬斷,因為上桌前已下了點點調味,故也是不用加上燒味汁就可以直接食用!某人大讚好吃,我也對這味相當滿意!    胸外腹($98)已用上醬汁漬過,但吃下肉味濃郁…不過因為位置開係,口感與肉質相對比牛排略為遜一點吧!但一定比不少坊間燒肉店為佳!    蘿蔔蓉日本產純牛排肉薄片燒($95) 是店員著我們要趁鐵板還新時要燒的一味,要先把牛肉捲著蘿蔔蓉和蔥才燒的!牛肉較瘦不過與蘿蔔蓉同吃十分清新,也減去了一點油膩感!    那個豆腐窩($60)著實有點韓式窩物的影子,裡面有豆腐,菜,豚肉等!只是微辣的口味,飲一口熱湯暖暖胃也是不俗的,而當中豚肉份量不少..吃下也不鞋口,雖然日式燒肉店有這味感覺怪怪的….不過味道本身也不錯呢!   正值吃的同時友人也終於來了!這量過後再這加幾款食物和飲品!其實友人敏物不應吃牛,不過又抵不住誘惑,最後為其著想我們點了一份豚肉眼,再加上一份純特選盛盒,飲品方面分別點了果汁與茶!因為都是肉,我們又點了菜,友人說致電查詢時店員表示情況許可下可以做炒野菜,我們也特別要求店方為我們做一份! 豚肉眼($68) 說實在肉味是有的,不過因為油脂不多故吃起來只是一般的,老實說肉質有點韌!不過這裡以牛作主打,也不應對豚肉有太高要求和期望!   純特選盛盒($480)店員沒有介紹當中有什麼,應該是和牛肉眼,牛肩以及薄牛舌!價位來說是相當不錯!不過和牛肉眼牛味不如牛排重,薄牛舌也沒有厚切牛舌的嚼勁,故三味中牛肩較得我心,也是店中性價比高的之選!   倒是那味炒野菜($80)為大家帶來了點驚喜!雖然賣相不漂亮但味道十分不俗!炒野菜的醬汁不會嗆喉再加上了點胡麻作點綴,也許是晚肉吃得太多,這味略帶甜味的炒野菜令大家吃過不停!   至於飲品方面($30-$40)則尚有進步空間,友人都表示果汁或茶的味道都很淡,有待改進吧! 服務說不上很周到,不過態店上整體是良好的,也許是我比以往要求多了,對服務的整體觀感只是一般….但又平心而論,是不俗的,而店員在服務食客時都盡量帶著笑容,不是間間店都做得到吧! 倒是有一點是我與友人都有同感的是,因為通風方面不太好,感覺有點焗促,某人吃完這頓飯變得滿臉通紅呢! 純和牛燒肉 地址:銅鑼灣恩平道42號亨利中心15樓 消費 300-500 推介指數C C C C (5個C為最高) 最近常都在抱怨很忙,總覺得和友人們相聚的時間也不多,友人笑說時間就好像牙膏 …少不免要擠出來! 我希望時間方面可以分配得好一點….讓我再滕空多一點出來與大家聚聚!誰人待我好…我會放在心上的

All Eat like Local

期間限定-山形美食祭

有時侯吃飯也要講緣份,與Miyabi這個店著實也擦身而過好幾次了,這次在星期4休假,又可以和食友即興吃過午餐!畢竟這個山形美食祭的特別菜單只供應一星期,不把握機會來吃就會錯過了!    致電訂位時才知道只剩吧枱位了,最緊要是還有位子,細節我其實不太在意呢!這裡的午餐價位也不貴,在the one的食店價位來講,因有買一送一所以2人同行平均每人只須一百多就可以吃日本餐,是十分划算的價錢!     星期一已嚐過這個期間限定料理的食友大力推介這裡的窩物,此窩物中的菜蔬更是不能錯過的,因為都是從日本直送的新鮮食材!12時多到達店中只有2-3桌人,天氣十分好坐在18樓的望著窗外景色真的很不錯!因為不忙故一坐下就有人放下菜牌和熱茶,靜侯友人前來時我就開著手提電腦打打稿,呷一口茶也真夠寫意   4人同行當然是點多幾味大家分吃.山形縣產米沢豚野菌小鍋 (豚肉窩)及山形縣名物芋煮鍋配日本和牛 (和牛窩)各點一客,而那個山形縣產米沢豚及淺蔥鐵板燒 (豚肉鐵板燒)也點上一份,當然不會少了天婦羅的份兒,又點上一客天婦羅拼盆配山形縣特產蕎麥麵(白挽蕎麥麵),4個人吃應該相當足夠了! 2款窩物最先上桌,先來的是山形縣名物芋煮鍋配日本和牛($260)!和牛因為很快就熟了,故拍好了照吃就已影響了食味,牛肉煮得太熟畢竟也不會是好吃的吧!不過要讚的是窩物中的野菜,味道真的很不錯,特別是那些小芋件,吃下軟綿綿的帶絲甜味,做的很不錯呢!   接著也來了那份山形縣產米沢豚野菌小鍋 ($220) ,豚肉的處理相對地較合宜,煮得接近熟的豚肉放在碟上,窩中放有野菜,吃時才把豚肉再煮一下就可以吃,也許是肉質有別,吃起來吃到豬肉味,是滿有驚喜的一味!那些野菌的味道也很香,我也呷了一小口這個湯底,相對起來較和牛的那種比較多一點點油,但飲下一點都不油膩的,加上豚肉沒有羶味,故這個窩物也十分討得大家的歡心!   因為我們都坐在鐵板燒吧枱前,故這款山形縣產米沢豚及淺蔥鐵板燒($220)是在我們幾人面前煮製的!野菌在鐵板上煮好,4件豚肉則分開的燒製!見到未煮前的原食材放好在煮食鐵盤上!   豚肉切好成8件,雖然是豚肉薄燒做成的肉卷但因為捲了起來故吃下去都是啖啖肉的!煮得有點乾身但因為上碟前會淋上一點醬汁,所以吃起來真的很不錯,本身鐵板燒就是比較惹味,所以大家也一樣吃得高興!也要highlight一下那些拌菜日本蔥,是在下頭一回吃到,沒有那難吃的草青味,好吃!   最後來的是天婦羅拼盆配山形縣特產蕎麥麵(白挽蕎麥麵)($200)!點菜時就會先問你要冷的還是熱的, 我們點了熱的,上來時一大碗湯麵,湯底味道很清加上點野菜,十分不俗!麵的份量也不少,分給3位友人一小碗後,還有接近半碗!這個蕎麥麵佐以天婦羅同吃,不俗!    天婦羅中我吃了蕃薯,野菌和魚3款,蕃薯很甜美,再加上鮮味的野菌以及嫩滑的魚,真的很好吃!沒有炸得過火炸漿也夠薄,咬下香脆不油膩,也是合心水的食物!   2個窩物加上鐵板燒跟餐都是配米飯,這個特別料理是用上了黑澤田女皇米!而每個套餐也都佐以漬物,小鉢,湯品及茶碗蒸蛋!   個人不愛漬物,不過這裡的出品沒有奇怪味道,所以是日我的那份我全數吃光!   小鉢則是芝麻蒟蒻配山形縣產茶豆!那2件芝麻蒟蒻十分好吃,有點點的芥辣提提味,本身也帶點QQ的口感,十分好吃!   茶碗蒸蛋是隨餐奉上,保溫方面十分合宜, 吃畢主食才吃這個蒸蛋,仍是熱的!這回吃的茶碗蒸蛋是菊花蟹肉蒸蛋, 做得嫩滑而清甜,視覺上也十分討好!   用完主餐還有水果作結,是日吃的是蘋果件,碟早已雪好是很細心的安排! 4個人吃得飽飽也只是$570,平均一人142.5,平得發笑! 這個山形美食祭雖然只供應至20/01/2013,但午市也的買一送一優惠會一直做的,找個機會吃吃吧!美景加上美食,可以再來!也謝謝3位食友相伴,不然一人之力,大概就吃不了這麼多了!幾個人來,每樣也嚐一些,更寫意!   Miyabi 地址 尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓 消費 $150- $500 推介指數 C C C C (5個C為最高)

All Eat like Local

初嚐拉麵鈇人.美味誠意の拉麵店

星期六那天行手作市場仍是短衫短褲,是日著了保暖的hoodies再加一件外套都冷得要死,天氣的轉變真令人討厭-_-真的很冷耶!除了冷還下了點雨,感覺其實不太好,自問不是太喜歡下雨天那種濕漉漉的感覺,幸好今天(18/12/2012)有個試菜活動…吃的更是期待已久的菜色,令心情總算變得好一點點吧!謝謝isaac和公關Avis的安排,是日上班前可與大家一同吃午飯,也來一試Rasupermen姐妹店raIRONmen的出品! 店的前身是主打輕怡水療菜的Sawasdelight,也是個人的一間心水店,而其甜品更令我念念不忘….雖然已化身成raIRONmen,但已試過其集團旗下的出品,對這間主打高檔次的拉麵店,有著很大的信心! 其實avis本打算讓大家吃half portion的拉麵,讓大家可以多試幾味的,不過大家更有興趣為各種麵食拍照,最後決定一碗上的方式送上其幾款招牌拉麵,每人分吃一點,好讓大家多嚐幾味!   是日很冷,說到飲品isaac兄說我可以一試其甜度十足的熱富士蘋果汁,用上玉桂和薑煮製,因為很甜故isaac兄提議可吃至中段才上,幸好有Avis杖義出手與我分飲,那我們就決定先點一份試一下!每一杯都有幾件蘋果果肉,有另一碟子附上桂皮和蜂蜜讓我們隨口味加入,如喜歡重玉桂味的話更可以把桂皮沾了蜂蜜後原枝浸在熱富士蘋果汁中!先呷一口熱富士蘋果汁略帶酸味卻很暖和,如加上了蜂蜜飲下會更有層次感,個人而言不太喜歡重的玉桂味,故只簡單下了點點蜂蜜飲用,夠甜又夠暖,身體也變得暖和起來呢!     第一味先試吃的是鹿兒島A5和牛清湯拉麵($380) !鹿兒島A5和牛我在東京已吃過一次,用上價錢與品質成正比的日本A5和牛基本上是”無得輸”的!拉麵上也有脆麵,以及切成小件的和牛肉,是很華麗的一道麵食!拍過照後由barbara為我們分好麵食,因為都影了不少相故麵湯也不是超盪的啦,不過呷一口牛肉清湯就會知道那個湯頭的特別! 其實這款雖然是日本的拉麵,但用上的卻是西式的牛肉清湯湯底!已在rasupermen見識過牛肉清湯啫喱的美味,熱吃竟然又是另一種滋味!油份不多而滿口都是牛骨的味道,這個牛湯基本上要每天鮮製才成的,因為如不即日飲用就會走了味,是個十分出色的湯底,配上與拉麵口感不同的脆麵以及和牛件同吃,十分出色!和牛件吃下肉味十足,加上那點油脂,雖不是入口即化,但吃得那種濃郁牛肉味,是吃其他牛不能吃到的!麵中還有細蔥和入口爽嫩的露荀,是道做得極出色也富有特色的美味拉麵!   和牛拉麵吃至中段時,師傳已為大家準備好波士頓龍蝦拉麵了($350)!每一碗麵也用上了半隻波士頓龍蝦所做,那個湯底也是用上龍蝦頭煮成,如果說鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵是道華麗拉麵,這一味絕對是一道至尊拉麵,那個拉麵湯底就等如一碗鮮味十足的龍蝦湯,半件隻龍蝦烤得剛好,也經過細心處理要吃那些龍蝦肉可是不費吹灰之力就可以吃得到!只看賣相就知道是道出色的拉麵,麵條吸收龍蝦湯底的味道雖然對個人而言是有點過膩,不過濃郁的湯底加上麵條和龍蝦肉,一口吃下與那些常常吃到的龍蝦伊麵的落差是很大的,因為湯麵的每一口都是龍蝦的精華,這種煮法也許海外會有,但以香港市場來說,這店應該是個先驅!     正在品嚐幾種拉麵期間老闆也來到店中,有幸和他閒聊一下,也有機會得知這店的總廚Nori的到這裡任職前的一點工作背景也同時知道每一款麵是如果面世,一味鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵 ,老闆都試了7-8種牛肉,最後才拍板用上鹿兒島A5和牛作食材,他們的誠意是可嘉的!而老闆也告知我們在這個店為燒和牛的師傳是位鐵板燒的大師傳,實力不客置疑!就是連盛載拉麵的碗子每隻也值過千,老闆向我們表示,希望上好的食材與食物是用上好的容器盛載!我相信,除了食品質素,其實那份心思,也同時計算在當中吧!   正值閒聊之際也來了另一味期待已久的拉麵,凱撒沙律拉麵($120)!聽名字好像有點另類?但一吃下來是有驚喜的一味!綠色的湯底用上了菠菜加上巴馬臣芝士,再加雞,豬骨和乾貝煮成這個凱撒沙律湯底,加上烤豬腩和炸雞皮!因為菠菜湯底密度夠高,故那個熱湯的溫度保持得很好!而吃這個麵不會膩但也會有飽肚的感覺,加上熱湯有很暖和的感覺!我吃的那件烤豬腩略覺得不夠軟熟,但仍吃到肉味,要讚的反而是那炸雞皮,泡在湯好一陣子仍然是脆的,雖然是很邪惡…不過炸了,也變乾了,就讓我自我感覺良好相信已沒有很多油份在當中吧!(不過真的很好吃….好吃得可以成為一個小食啦!)     其實已是半飽,但又來了另一味不得不試的阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵($280)!用上原條的北海道甜粟加上阿拉斯加蟹腳作麵碼,再加上甜蔥等配料製作而成!拉麵湯底相信下了點蟹膏與雞湯煮製,也是個香濃鮮甜的湯底!湯底略較波士頓龍蝦拉麵淡一點,但也是一個邪惡的湯底,要我一個人飲畢一碗相信也有一定的難度!北海道甜粟經烤製十分清甜,加上鮮甜的蟹腳肉,在冬天吃蟹果然是最合適的!我也要給這個拉麵起個稱號,就絕色拉麵吧! 吃過幾款麵後大家都與老闆娘閒聊一下,期間也問到那個凱撒沙律湯底的由來,原來是Nori師傳在澳洲時的其中一個signature湯底,同時席間大家也提議可加幾款小食在店中出售,希望再來時會有多一些不同的小食,那相信一定會更精彩呢! 雖然不至於掃餐牌,但其實幾味招牌菜都吃過了,細心的公關也為我們安排了2個特別的口味拉麵,第一個就是香辣海鮮拉麵,除此之外也有一度輕怡口味的時令有機蔬菜拉麵!   香辣海鮮拉麵($200)是意料之外的驚喜,沒想到雞湯底加上辣味會是這樣合拍,個人而言湯底不算太辣只是微微帶辛口,十分惹味!當中有魷魚,大蝦,帶子,蜆肉等食材,加上甜蔥和細蔥,吃一口帶辣的拉麵暖一暖胃,也是個冷天的好選擇!       最後還有一客時令有機蔬菜拉麵($140),用上白蘿蔔,蘆筍,甘筍,小黃瓜菌類及舞茸作麵碼等再配以清甜的鮮雞湯,一點都不油膩,吃下十分清新,除鮮甜的雞湯也可以吃到鮮甜的時令蔬菜,是個輕怡健康的好選擇!雖然每款都是吃那麼一點點不過吃了好幾款也真的很飽,因為吃的都是麵條!故吃到這一味,雖然好吃,但我只吃罷蔬菜和一口拉麵,再飲清湯就要舉手投降了,因為實在是飽得不得了!    飯後當然要來一點甜,無論有多飽也都會有個甜品胃放甜品的,因為這樣才有個完美的結束!是日甜食是2款日本雪糕,吃的都是東洋口味的雪糕,分別就是紅豆和綠茶2個口味,是日我們都各點了一份用來拍照      胃納有限的關係…個人則點了一客紅豆口味,吃下去不是極甜,十分香口也帶有點點紅豆粒粒,香滑可口!     如果在豚王,隱家,魂,拉麵等拉麵店吃一碗麵都是100左右$200以下可以吃得到,你問我這裡貴不貴,即使是日吃飯不用錢也好,我也覺得定價不算便宜,不過這樣說吧,論服務….夠細心體貼,論食材….用的都是精挑細選的時令食材,80克鹿兒島A5和牛要百多元的成本,一隻波士頓龍蝦成本價也要百多2百元!就連盛載拉麵的碗子也要每隻過千,特別訂製!也別忘記,這裡的麵可是由自家麵廠所製造出來,吃的是心思也是誠意,這些不是用錢可以衡量得到!這幾點加起來的話,計也計得到不止店方訂的價錢!正如你可在連鎖壽司店吃一客中拖羅,也可以在見誠吃一客中拖羅,兩者的售價也會有差異一樣!如果你追求的是美食,還要是用上上好食材的美食,我深信….這裡不會令你失望!   raIRONmen 地址 銅鑼灣新會道4號 消費 $150 -$400 推介指數  C C C C 1/2 (5個C為最高) PS.新店的門面已在早前的一篇(號外)Sawasdelight變身拉麵鈇人 介紹過,詳情可睇睇16/12那天的那篇 http://foodncrits.com/2012/12/16/ramencupcake/   也來報告一下那個世界末日大優惠….. 本周五(2012年12月21日)是世界末日所有在這一天光顧的客人也享有買一送一的優惠。 […]