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(新店直擊26)東京星級壽司店.香港支店

東京米芝蓮一星鮨店 Sushi Iwa 鮨さいとう 在香港開分店了!從KC兄口中與日本通同事口中都聽過了這件事….但又一直只聞樓梯響…直至上星期才收到通知,店已開始營業同時命名為 Ginza-Iwa!向來喜歡跑新店…這次當然也不例外,這個放假的平日又約了友人先來試試午餐!聽說日本來的師傳今天仍在香港呢! 只有十六個堂座,要從29樓走樓梯上30樓,門口也帶點神秘!我先到,因為太熱,著店員給我杯冰水 友人到達後,談了一會才點餐,最後決定一試這裡的omakase! 先吃前菜海帶,接著就由幾款白身魚開始 最先吃的左囗魚刺身口感十分爽滑 再來就是池魚王刺身,說不上吃到滿囗油香但魚味鮮甜而突出 接著還有甘目鯛,這款刺身油份重,加上肉質嫩滑,品質很出色 師傅也送上每人兩片鮑魚,帶微甜之餘也相當具嚼勁,十分爽囗味道也很討好 隨後也來了兩片野生拖羅,吃下不是入囗即化,但魚油脂香甚豐,濃郁的魚味在囗中擴散,是討好的作品 吃畢刺身就是壽司時間,先來一件時令秋刀魚壽司,雖所吃的油脂香不如昨夜秋刀宴豐腴,但魚味更突出,肉質也爽滑,美味 再有一枚深色的帶子,師傅說這是經過一天淺漬帶子所以味道舆一般的略有不同 没有帶子一般的鮮甜,但卻有一份醇厚的甜美,味道濃郁。吃畢那甜味會在囗腔中留一陣子 再來還有白蝦,這一味就曾在imasa吃過。多隻小白蝦甜美之餘吃下也相當的黏口 再來的還有日本大蜆。遠看還以為是赤貝呢!師傅刨了一點青檸在大蜆上才上桌。同樣經醬油漬過的大蜆極為鮮甜之餘囗感也很清爽,是相當令人印象深刻 三文魚籽也是我喜歡的味道,新鮮三文魚籽,醋飯加上香脆的紫菜,也很對我的胃囗 在壽司店常見的左口魚邊也來了一件,只見師傅幾下手勢就切好這件左口魚邊,抹點鹽才奉客。這件壽司主要是吃其爽脆與嚼勁,味道不太濃郁 吃了好幾款壽司就來重頭戲鹽水海膽!海膽份量慷慨味道也很鮮甜,真想再吃一件 接著也有海鰻。囗感軟滑,也不錯 最後也來卷物,一人一條,很滿足 這裡的醋飯也做得不錯,黏度很好,只是略略淡了一點點吧!吃畢壽司後,甜點前先來味噌汁! 甜品是蕨餅,沾黃豆粉吃,略帶糯性的口感,為午餐帶來完美的句號 這裡午市與晚市都沒有散點供應的,午市有10件壽司,15件壽司以及由師傳發板的Omakase,價位在4百到1千左右;晚市則供應2款套餐與Omakase,價位都是千多至3千左右的價格…. 如果還未有時間飛日本一回的話,這也是個值得走一回的地方…..要跑日本的話,到時就有很店可以一一細嚐了!日本的 Sushi Iwa 鮨さいとう還未有機會品嚐,食評可參照KC兄的 鮨さいとう食評! 整體水準不錯,裝潢簡潔明淨,服務細心而食物水準也很不錯…但問心真的欠了那麼的一點Wow factor!不過還未吃到東京的Sushi Iwa,就先吃香港的Ginza-Iwa也不錯吧!忘了說,29/F是炭火燒肉店喔! Ginza-Iwa 鮨 いわ 中環雲咸街8號亞洲太平洋中心30樓 消費 $500-1200 (午市) ; $1600-$3500 (晚市) 推介指數 C C C C (5個C為最高)   仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 […]

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[約會挑剔鬼-3]即開活北海道海膽

說到這個店,其實早前就與妹夫來吃過午餐了,但總覺得要一試店的真功夫的話也應該品嚐晚市時的出品,加上與挑剔鬼很久没有坐下來吃飯了,座早就訂好,難得大家都不忙就相約到訪這裡好了。 在亨利中心二樓,與和牛燒肉.純座落同一座大廈。其實從銅鑼灣站F出口走也只花三分鐘左右吧!今天作戰力不强,不過早已訂了海膽與喜知次,可不能錯過呢!今天由挑剔鬼負責點菜我就做個乖寶寶好了,前菜,壽司熟食都點一些吧,總錯不了 先有一客巴馬火腿温泉蛋,旨在凡事都要一試的情况下,也吃上了幾囗,醬汁啫哩囗感不錯味道不過濃,味道不錯的。温泉蛋也富蛋香,配搭得宜。問題倒出在那幾片火腿上,味道略感有點喧賓奪主,切得細碎一點會更理想的 另一味前菜則是海鮮沙律,這裡所供應的當然不是現成貨,因是夜我們坐在吧檯所以見著師傅在我們面前切刺身拌沙律的! 新鮮度當然不賴,菜咬下相當清脆的,刺身中也有三文魚籽,以及其他刺身如三文魚,白身魚及赤身等,是頗豐富的,依個人囗味而言醬汁方面可加入一點糖把味道突出,不過當中加了點洋蔥吧,相對地令整體味道變得惹味,奇在身旁的人竟然没有投訴呢 吃畢兩道前菜後就是其中一位主角出場之時。即開活北海道海膽是也。這個做法難度相當高,因損耗不低,所以喜歡海膽的可不能錯過呢! 味道鮮甜是不用說,賣相也夠精緻得體,不用沾什麼其實也好吃。也許比不上在日本新鮮出品,但這水準也足以令人回味! 當然也不能少了壽司的份兒,點來一份時令壽司拼盤(大),大份的就是六款每款來兩件,是日供應的分别有魷魚,鯛魚,拖羅,海膽,帶子以及三文魚籽! 魷魚厚切成幼條但相當富彈性,不愛吃的鯛魚也夠爽身,海膽夠鮮甜,三文魚籽富咸香,拖羅鮮美近乎入囗即溶,不得不提還有帶子,味道鮮甜之餘吃下更帶點爽身,整個壽司盛是做得很不俗! 挑剔鬼嚷著要吃的深海池魚也點來2件,吃下也是肥美非常,最重要都是挑剔鬼吃的滿意。這樣子才是最重要吧! 而另一主角也隨著上桌,就是預定了的喜知次了,鹽燒與汁煮兩者點了鹽燒喜知次,香口也可以吃到原味,皮脆之餘魚肉鮮味油香豐腴,實在是滋味之作!這味菜雖可醮酸汁同吃,但即使不沾醬汁味道依然美味,兩個人共享一條魚,很滿足 其實也八分飽了,不過也來點主食就好,本來挑剔鬼意屬海膽蟹肉拌芝麻醬冷稻庭烏冬,可惜没有足夠食材,經理就提議我們一試是日師傅off menu的鮑魚麵。醬汁是特製的,不常有出品,加上醬油凍與彈牙的鮑魚同吃,再挟一點葱絲同吃,精彩。唯一要吹毛求疵的大概就是麵有點過了火,就只是那麼一點點吧! 是夜坐在壽司吧檯,除了可與師傳交流交流,最有趣的莫過於在店中見到食友Dennis與女友在這裡用餐了!大家一同坐在壽司吧,真是相當有緣,哈哈! 雖然胃口不太好,但用餐後師傳贈我們時令水蜜桃,這裡也再次謝過師傳美意了!當造的水果,那有不好吃的道理?清甜非常,再沒胃口也吃上了幾件! 這裡也有供應套餐的($880/位),不過是吃的都是散點的菜,按自己心水點喜歡的食物,最後結帳與2人各點套餐價位相約…是夜也要謝謝挑剔鬼請客,下回輪我來吧!還有好多心水店想要去呢!謝謝妳常常陪我到處吃不同的店。有妳陪伴,比一個人找吃有趣的多了! 光 日本料理 銅鑼灣恩平道42號亨利中心2樓 消費 $400-$1200 (晚餐) $150-$400 (午餐) 推介指數 C C C C 1/3(5個C為最高)   仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits

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[新店直擊-17]一流服務的新日本料理店.光

記得那一晚,我們一行5人在PizzaZaZa吃晚餐,至尾聲時KC兄抵達與我們暢談,說剛從開業只有幾個月的‘光‘試完菜過來,更大讚其出品相當出色,而當晚,Dennis也是光的座上客…..雖然最近吃了好幾間日本餐廳,不過既然有KC兄的介紹,當然要找個機會來一試!正巧最近要為Food and Crits的網站做一些更新,想找一位專業好友細問一下意見,就把他抓來吃個午餐邊吃邊談了! 店子不算很大,但就簡潔明靜,更有露天位置可供用餐,當然在這大熱炎炎的天氣下,還是安坐室內更為理想吧,打開菜譜,午餐選擇也有十來款,無論是生食熟食也同樣照顧到的….聽說這裡的喜之次與活開海膽均是必試項目,但是日就想先試一下水準如何,找個晚上來再作定斷!最後我們均點上了‘海鮮丼天婦羅御膳‘! 沙拉作開胃菜,新鮮的蔬菜加上微酸的汁醬,是討好的味道! 海鮮丼雖然份量不大,但當中的刺身卻蓋得滿滿的! 米飯的酸度剛好,軟硬度也適中,令人滿意的! 刺身方面雖然三文魚不夠肥美,但海膽相當鮮甜,再加上帶子,甜蝦,白身魚與油甘魚等,食材均具鮮味! 也不得不提其甜蛋,軟滑而富蛋香,只吃2件倒是有點意猶未盡的! 熟食天婦羅的話呢,吃下不油膩的,不過脆漿可以再薄一點,就是….可以更好吧!有2隻蝦,一件魚,一件南瓜與一件蕃薯,一個人吃的話,很足夠! 蝦肉富彈性,水準令人滿意! 而這份套餐中也有一個小盤的冷盤!當中有一些啫喱,牛油果,蛋沙拉與火腿,喜愛牛油果的我當然是不會錯過! 和食套餐當然少不了日式蒸蛋!這裡的蒸蛋做得非常細滑,當中有雞肉,菇與蝦!味道沒有過重,相當的討好! 最後當然要嚐一下其味噌湯,味道有點過濃,是這頓飯比較失色的一款! 吃畢套餐還有咖啡,點了熱的飲用,做得不錯…不加奶與糖飲用也全沒問題 最後當然也來一客荔枝口味甜品!吃下有點像杏仁豆腐,但吃下有香甜的荔枝味道,加上細滑的杏仁豆腐,為這餐帶來一個完美的句號! 吃畢這一餐,在結帳時就安排了一個日子,準備來一試其晚市的水準!這次只吃了一個套餐,所以就寫個簡單的短評,待下回吃過晚餐後,就來寫一個更詳盡的食評好了! 很高興可以與友人坐著交流一下對F&C的想法!接著就要再找點時間把一些細節都處理好….我沒有忘記當天你給我信心支持我開始寫blog的道路,感激說話不說太多,心照吧! 謝謝KC兄的好介紹,這次吃得很滿意! PS.午餐由$98起跳,最貴吃到拖羅壽司餐才是$400有找,也是個吃午餐的好地方!而我們是日所吃的,也只是2百多而已,但份量十足我們都吃得飽飽呢! 光 日本料理 銅鑼灣恩平道42號亨利中心2樓 消費 200-500 推介指數 : C C C C 1/3 (5個C為最高)

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食材入手!

與二少食早餐,我著他陪我買點食材(因為二少同為識煮識食的人) 地點在荃灣工廠區,近我家,我爸媽又準備旅行,是個上倉的好地方! 買了一大堆!鯖魚,牛排,牛柳粒,吞拿魚,帶子!   猜猜買了多少錢?應該可以吃上一個月吧!