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一天吃2回龍蝦之(二)私房菜之夜

是歡送組員(戰友)的一夜,吃的是私房菜,地點是朗豪坊旁的大廈,一間上樓的嚐味舫私房菜!因為我們共2圍所以故獲安排一間房,相信我們的嘈吵程度,有房至少可以減低一點音量 人未到齊先來一盤冷盤小食,有醬汁茄子,四季豆和另一味不知名的,說實在茄子吃涼的還可以,不過四季豆就……冷吃就不太好了!(竟然唔見左相!) 第一道菜來的就是花竹蝦刺身,都有大概4-5吋長,沾點芥辣醬油吃真的很好吃,蝦肉爽口有彈性,做得不錯呢!    花竹蝦的蝦頭也沒有浪費,炸好後,再加上椒鹽豆腐和金菇變成是夜的第2味,一個椒鹽3味!最初吃的金菇還以為是白飯魚,不過做得乾身,而豆腐也炸得外脆內軟,好吃! 香蒜蟶子皇,其實這一味也做得不錯啦, 不過也許可以考功夫做炒蟶子,以這夜蒸的話做得是不俗的!至少吃下去爽滑沒有過老,那個有點點甜的醬油提升了這味蟶子的食味!    其實下午才吃過一頓龍蝦宴…..是夜又來龍蝦!吃的是中式的龍蝦伊麵,份量是巨大的,味道做得不俗但龍蝦有點點過熟了(是因為有小孩吃嗎?),伊麵麵質也做得過淋,失了應有的彈性,影響了整體表現!   粟米魚肚羹是有人指定要點的,魚肚份量是不少的,不過水平都是平平,沒有太大的驚喜,合格吧!   菜膽雞聽說也是同事指定要吃的菜!雞做得嫩滑也帶雞味,菜也沒有過老,不過那個汁也做得太厚啦!   吃過雞正常都是吃主食,但我們還有一味牛柳粒,雖然說到最好吃的牛粒一定要老死CAN上次BBQ為大家準備的牛柳粒最出色,而我平時吃的靚牛柳粒也是水準之作,不過這裡的一點也不失色,做得入味而不會韌,做得很軟身,不過梳打粉應該是有下的啦,一點點也有吧,嘻!那個黑椒燒汁帶甜,而配菜洋蔥有點點過生,但青瓜和甘荀都不錯,吃一點點清清口腔也好吧!   也來一客蒜子濃湯浸菜,吃多點菜中和一下油膩感,菜做得嫩身,吃得出菜的甜味,也是不俗呢! 甜品前還有主食,就是欖菜肉碎炒飯!賣相不俗,炒得乾身而飯粒分明,吃下去也不油,不過相信炒的時候是黏底了…因為嗅到點點的燒焦味道!吃下去時還不錯的!!!!   期待已久的就是甜品時間!甜品有椰汁糕和紅豆沙2種,椰汁糕做得十分不錯!十分香滑富有椰味!   但令我印像深刻的是其紅豆沙!煲至起晒沙,有淡淡的陳皮!私房菜 做到這個質素,抵讚! 說實在,整體表現不算出色,特別最近實在吃了太多十分出色的中菜,無疑有點高下立見!價位除開300多一位左右,以價位來說不低,不過在朗豪坊相信租金也不相宜吧!相近價錢相信在得龍/彪哥/龍泉吃到的會更為出色,不過論地理位置,這裡也佔優..各有各好吧! 嚐味舫 地址 旺角砵蘭街215號朗晴坊6樓 消費 300-500 推介指數 : C C C (5個C為最高)

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秋意正濃~藍星愉快烤肉之夜

終於都入秋了,有host有場地,就成事了,也很感謝我們的host ~ can,借出場地也同時為我們準備了大量優質食材!正因為bbq和火鍋沒有很多煮食的技術可言….所以食材就是最重要的了! 因為Can 有相熟的朋友和家人都從事與食材有關的工作,故2天以來為我們張羅了十分出色海鮮與肉食,這回的藍星燒烤晚會的出色食材包括貴妃蚌,活鮑魚,珍寶size大桶蠔,扇貝, 羔蟹,牛柳粒,牛舌粒,豬頸肉等;還有燒烤的鐵腳食材雞翼,還有快熟填肚的雞肉腸和各種肉丸再加上錫箔紙包的雜菌包,據大師傳的形容我們是吃得好狠的一頓!    大家也按喜好帶來了不少酒精,紅酒白酒汽酒果酒這些少不了,再加上汽水啤酒果汁紙包飲品等,可是十分精彩呢! 我是夜沒有什麼貢獻,只是帶了一支白酒和幾種調味香草到場,因為大部份食材都未經醃製,故即席加上點點香草調味最能突顯食材的鮮味! 一到步2大件燒豬頸肉已網燒好,切成件後吃,每一件也很味但又鬆軟,是個好開始! 第一輪大部份人也燒牛柳粒,牛柳粒按喜好燒好後加上一點喜馬拉亞山岩鹽就成,重口味一點的友人則喜歡加一點GARLIC PEPPER,牛粒一口咬下滿口牛肉汁,吃下去也有鮮味,有口感但也很軟熟,是令人停不了口的牛柳粒!   友人用錫紙盤放好貴妃蚌,加上五糧液焗,雖然用上花雕會更香,但加上五糧液滿有酒香的味道也不俗,唯獨是搶了貴妃蚌一點點的鮮味,因為酒實在下得太多了!我就喜歡再加一點點的青檸海鹽,有點點酸的味道清新一點!    活鮑魚都是網燒,不用下什麼調味都很鮮味!好吃!    大桶蠔, 扇貝我們也用上酒加鹽燒,另一方面也用上牛油和蒜蓉燒,十分香口!         我們那位玩得好癲的女主人,下了大量的酒落那個放羔蟹的盤再烤那隻羔蟹,真心話,雖然好重酒味,但酒香滲入羔蟹中,那個蟹蓋實在是滋味非常!   牛舌全都是牛舌心位置,燒至點點乾身,再按喜好調味,也十分軟熟!其後我們更用扇貝的殼來做蒜蓉牛柳粒,比較多汁也比較香口!    基本上因為食材出色,而海鮮份量又多,故吃得十分盡興! 吃過燒烤再來腐竹雞蛋糖水,大家一起睇片閒聊一個晚上,真寫意! 題外話: 回港都2年多了,這裡是我第2份長工,也快要一年了,也許沒有一年多前的事我也許仍是在那個地方Hea住做,雖然這年多也不易過,但至少工作上有進展了,看世界的眼光也不同了!挫折和痛苦,都是成長的必經之路吧!昨天晚上,能和一班好同事,好戰友一同談天說地,和我以前在那邊的crew一樣愉快,不同的,大概就是新西蘭的那班戰友們都是洋人吧!

All Crits Cooking Lab

食材入手!

與二少食早餐,我著他陪我買點食材(因為二少同為識煮識食的人) 地點在荃灣工廠區,近我家,我爸媽又準備旅行,是個上倉的好地方! 買了一大堆!鯖魚,牛排,牛柳粒,吞拿魚,帶子!   猜猜買了多少錢?應該可以吃上一個月吧!