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廚師發板的晚餐.再嚐楽

還記得第一次來楽的時侯,是與友人Mike同來吃午餐,開了接近半年的這裡很快就成為了友儕間的人氣店…..相信隨了因為Do師傳是來自竹壽司外….也因為這裡的食物水準實在不懶…..這次來吃晚餐就是源於某次與公關J吃飯說起這裡…..這夜在她的安排下與她和老闆娘來吃吃這裡的Omakase!由師傳點菜是個很不錯的體驗…因為師傳會安排最合時令和優質的食材準備菜色,也可以令有選擇困難症的食客不用煩惱要點上什麼菜色…一舉兩得吧! 我與公關J早了點來,令我蠻意外的是只有一面之緣的Do師傳竟然認得我呢….待老闆娘也到達後,就開始是夜的晚餐了!先來的是水八爪!左上方的是一大磚岩鹽,把青檸汁擠在岩鹽上,再把水八爪輕輕沾一沾就可以吃嚕! 先吃一件水八爪片,口味就是比較淡但頗爽口的,個人而言比較喜歡吸盤, 爽口之餘也帶一點嚼勁,以這味作第一道菜真的很合宜呢! 再來就是花竹蝦了!這味花竹蝦刺身伴上了finger lime作調味…就是右下方的那一些小粒子….我們也找師傳找來一顆原粒的finger lime (手指檸檬)吃下有陣淡淡的薄荷與香草味呢….清新非常!下了finger lime提味加上肉質清爽味道鮮甜的花竹蝦刺身,做的相當有水準! 再來還有三文魚籽配龍珠果!來自日本的龍珠果吃下相當甜美,再配上加了點點柚子的新鮮時令三文魚籽….吃的方法是先把龍珠果放進口中,再把那小杯三文魚籽一飲而下才一起咬破….. 該怎樣形容呢…..龍珠果的甜令三文魚籽也變甜了…而那個爆珠效果也相當精彩….甜美非常呢! 刺身當然是還味吃完……再來就是加了薑蔥的針魚刺身……一直以來都覺值針魚不太起眼….不過吃下來相當鮮味,加上那個清爽的口感….雖然吃畢不會愛上…不過印像就變得很不一樣了! 接著也有剝皮魚……上一回吃就是好幾個月前吧!剝皮魚雖然不好看,不過這個魚肝攸的醬汁提了味,肉香而爽滑,很不錯! 再來還有右口魚(鰈魚)一客兩件!右邊的那件拌上了肝醬甘香而不油潤!香口的肝醬令人難忘!另一件就是魚邊,沒有了肝醬的霸道,魚肉的鮮味就更為突出了! 當然也不能錯過是令的秋刀魚刺身了!一年就只幾個星期吃到肥美的秋刀….當然不能錯過吧!師傳也給我們準備2件,吃下相當的肥美油潤!美味非常! 鯖魚刺身略燒過才上場,加上了薑,蔥,紫蘇與胡麻才上場!酸酸甜甜的味道,肉質很滑之餘味道很令人難忘….. 吃了8道菜師傳給我們來點新意思!野生拖羅壽司!用上紫菜捲著吃,師傳調好了味道,,吃下油脂豐腴….是無人不愛的味道吧! 公關J說起了那件一吋拖羅,知悉我沒有吃過又著師傅給我安排一件…雖不如上件的肥美但魚味極重,餘韻猶長,實在很精彩呢! 想不到這裡的熟食也很出色!說起了牛肉飯又來了一客迷你牛肉飯! 飯粒分明,洋蔥甜美,再加上有肉味的牛肉與菇件及美味燒汁,很不錯呢! 熟食再來一點又如何?天婦羅又來兩件!先是第一件柳葉魚…也是多春魚的魚公,吃下相當的嫩滑! 而另一件則是菌類來的!味道是很香可惜吃下油份真的有點太多,只能說是美中不足吧! 熟食還未吃完呢!再來就是毛蟹三吃! 先來是毛蟹蟹腳肉加蟹醋!甜美 第二食是蟹肉拌蟹膏,味道香醇之餘也超濃郁,給味覺來一點衝擊! 第三食則是蟹膏豆腐,同樣濃香非常,但三者中就給蟹肉拌蟹膏跑出了,嘿嘿! 吃壽司前也來點白粟米,是冷吃的點心,吃下清甜美味! 再來還有點漬物,漬蘿蔔與薑也來一點,為吃壽司前作一個好準備! 因為大家都吃得很飽,所以壽司只安排了5件!先來的是起了筋的拖羅壽司!魚味濃郁之餘口感就有如棉花糖的軟滑…醋飯份量是剛剛好,很好吃呢! 再來還有北海道鱈魚BB壽司!加上一點松露醬…是想像不到的合襯!鱈魚油份很高,加上肉質嫩滑,比上一回來吃的鱈魚壽司更美味呢! 接著當然是不能錯過的北海道海膽壽司!是師傳笑說每次都要吃的僭建海瞻壽司!那份鮮甜的味道是不用說的好吃!真想再來一件!美味的海膽從來都是這樣令人上癮的! 赤鯥魚壽司也是是夜席上其中一款壽司的主角,油份給迫出來,吃下也相當具油香! 而第五款就來了拖羅筋壽司!原來也是這裡的招牌菜色!燒過的拖羅筋就有如把一大口拖羅油放在口中!以這款壽司作結實在是很精彩! 吃畢壽司也有一件’海鮮蛋糕‘‘,用上了魚介,蝦以及蟹湯做成!鮮味之餘口感也很特別,最初以為是甜品呢! 吃畢壽司最後也來一碗吞拿魚清湯!加了點點的檸檬皮….飲下除了暖胃也相當的輕宜….原來也吃了接近20道菜色…..再加上與老闆娘,公關J飲了幾杯,是個滿足的夜呢! 這夜回來雖說是與老闆娘試菜吃飯,似乎做得好吃是理所當然的吧!正因為上次自己來吃飯就做得好出色,這次來的期望也就更高了!吃畢後也實在覺得沒有令人失望….價位雖然不算親民但這個水準是精彩的! 即使不試菜也一定會再回來的地方了,更重要是吃壽司的話可要坐在壽司吧吃喔!每件壽司也有師傳介紹…再望著師傳做壽司,真的很精彩呢! 楽壽司  Kishoku 銅鑼灣耀華街38號大腳板中心5樓 消費 200-1500 推介指數 : C C C C 1/2 (5個C為最高) 仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits

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一天吃2回龍蝦之(二)私房菜之夜

是歡送組員(戰友)的一夜,吃的是私房菜,地點是朗豪坊旁的大廈,一間上樓的嚐味舫私房菜!因為我們共2圍所以故獲安排一間房,相信我們的嘈吵程度,有房至少可以減低一點音量 人未到齊先來一盤冷盤小食,有醬汁茄子,四季豆和另一味不知名的,說實在茄子吃涼的還可以,不過四季豆就……冷吃就不太好了!(竟然唔見左相!) 第一道菜來的就是花竹蝦刺身,都有大概4-5吋長,沾點芥辣醬油吃真的很好吃,蝦肉爽口有彈性,做得不錯呢!    花竹蝦的蝦頭也沒有浪費,炸好後,再加上椒鹽豆腐和金菇變成是夜的第2味,一個椒鹽3味!最初吃的金菇還以為是白飯魚,不過做得乾身,而豆腐也炸得外脆內軟,好吃! 香蒜蟶子皇,其實這一味也做得不錯啦, 不過也許可以考功夫做炒蟶子,以這夜蒸的話做得是不俗的!至少吃下去爽滑沒有過老,那個有點點甜的醬油提升了這味蟶子的食味!    其實下午才吃過一頓龍蝦宴…..是夜又來龍蝦!吃的是中式的龍蝦伊麵,份量是巨大的,味道做得不俗但龍蝦有點點過熟了(是因為有小孩吃嗎?),伊麵麵質也做得過淋,失了應有的彈性,影響了整體表現!   粟米魚肚羹是有人指定要點的,魚肚份量是不少的,不過水平都是平平,沒有太大的驚喜,合格吧!   菜膽雞聽說也是同事指定要吃的菜!雞做得嫩滑也帶雞味,菜也沒有過老,不過那個汁也做得太厚啦!   吃過雞正常都是吃主食,但我們還有一味牛柳粒,雖然說到最好吃的牛粒一定要老死CAN上次BBQ為大家準備的牛柳粒最出色,而我平時吃的靚牛柳粒也是水準之作,不過這裡的一點也不失色,做得入味而不會韌,做得很軟身,不過梳打粉應該是有下的啦,一點點也有吧,嘻!那個黑椒燒汁帶甜,而配菜洋蔥有點點過生,但青瓜和甘荀都不錯,吃一點點清清口腔也好吧!   也來一客蒜子濃湯浸菜,吃多點菜中和一下油膩感,菜做得嫩身,吃得出菜的甜味,也是不俗呢! 甜品前還有主食,就是欖菜肉碎炒飯!賣相不俗,炒得乾身而飯粒分明,吃下去也不油,不過相信炒的時候是黏底了…因為嗅到點點的燒焦味道!吃下去時還不錯的!!!!   期待已久的就是甜品時間!甜品有椰汁糕和紅豆沙2種,椰汁糕做得十分不錯!十分香滑富有椰味!   但令我印像深刻的是其紅豆沙!煲至起晒沙,有淡淡的陳皮!私房菜 做到這個質素,抵讚! 說實在,整體表現不算出色,特別最近實在吃了太多十分出色的中菜,無疑有點高下立見!價位除開300多一位左右,以價位來說不低,不過在朗豪坊相信租金也不相宜吧!相近價錢相信在得龍/彪哥/龍泉吃到的會更為出色,不過論地理位置,這裡也佔優..各有各好吧! 嚐味舫 地址 旺角砵蘭街215號朗晴坊6樓 消費 300-500 推介指數 : C C C (5個C為最高)