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蟹粉熱身赛

不經不覺又是吃大閘蟹的季節,早前與食友們獲邀出席一個蟹粉宴,率先品嚐一下以蟹粉做的菜色。連同公關大員一行8人,在杜老誌道的上海佬餐廳一同晚飯(就是Red MR的那座大廈呢) 雖然主菜是蟹粉但細心的店方為我們安排了幾款小食,有醉雞,蒜泥白肉卷,香醋雲耳等,選擇還不少 小食水準相當不俗,那道烏筍只作了簡單的調味,但咬下仍具備清爽囗感,相當的討好 蒜泥白肉是減量的蒜泥白肉,減少了蒜泥與辣油的效果也很不錯!味道沒有那麼濃烈!再加上當中捲了露荀,口感與一般的青瓜有點不同 香醋雲耳是中餐中的開胃菜,這裡做的味道不嗆喉,我也吃上了好幾件 醉雞雞味也不錯,雞肉也爽滑結實,也是吃得過的一味! 而吃畢前菜, 當然是吃主菜的時間,4款主菜均以位上,方便進食也方便大家隨拍的進度!四道以蟹粉作主打的菜色也接著粉墨登場 先來一味蟹粉粉皮,猶記得一般吃粉皮的組合均是胡麻醬加上雞絲,這個組合無疑是更新奇的!不過蟹粉份量不足夠伴這幾口粉皮,不然的話,更理想 再來就是蟹粉流沙金棗,金棗外有大量杏仁片,杏味之濃烈無疑令人難以招架,蟹粉雖然有爆醬效果,畢竟仍不屬當造,味道方面也實在不敢恭維 幸好,再來的黃金白玉實在挽回了不少分數!蟹粉配上口味較清淡的豆腐,是個不錯的配搭! 而最後所吃的主食則是霸氣十足的蟹粉千層麵!有趣吧,這一味菜色也確有份funsion味!蟹粉加上肉碎,吃下口感不俗,如果可以稍稍控制一下油份的話,更理想! 最後還有一味蟹粉青瓜棒,其實與春卷無異,相信也可以做得更好! 甜品是薑汁奶凍 ,吃下去雖有薑味,但也許是魚膠粉下得太多,吃不到奶凍的質感 這裡吃套餐的話$498一位,包小食,4款主食,點心與甜品!如果要追加大閘蟹,都是加200元左右!而預早一天訂座又是4位或以上的話,更會獲贈一瓶花雕!吃一口大閘蟹呷一口花雕,也是樂事吧! 吃畢後公關大員都問問大家意見,大家當然也如實相告,很高興見到他們都很接納我們的意見,既然我們所吃之事仍未是蟹季,再加上幾場試食中應該也收集了不同意見,盼望再訪時店家的出品會更進一步! 上海佬 灣仔杜老誌道5號1樓 消費 $200-$600 仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits

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冷天來個火鍋吧! 酒店火鍋之夜

老實說,不是因為開始了寫食評,我相信這大半年我出入酒店的次數是我這幾年加起來的總和!當然,原因是因為飯局,晚宴,當然也少不了試菜…..不過說實話,在酒店吃火鍋,相信是有生以來的第一次! 謝謝有關方面的邀請,早前來到了合江小鎮試菜!早前Isaac兄在這裡辨飯局時在下因要事不能出席,但聽到食友們都讚好,相信這也是個有水準的地方!這次試的主打,是四川麻辣火鍋! 地點是灣仔麗都酒店2樓的中菜廳- 合江小鎮…基本上位置在銅鑼灣與灣仔交界,比較近新伊館那一邊!在下到達時也接近人齊了! 除了火鍋是夜也安排了幾味小食給大家品嚐,畢竟打邊爐最重要湯底出色再加上食材新鮮,試吃幾道小食反而容易看得出店子的實力! 先介紹這一味比較重口味的小食蒜泥白肉($68)吧….這裡賣的是捲起成一個個小卷子的蒜泥白肉夫捲,當中也捲著青瓜,故吃下來微辣中帶點點甜!雖然色澤很深但卻不算很濃味,味道是不俗的 另一味比較重味的就是揚子薰魚!話說在下曾經俾薰魚骨插住在下既舌頭幾日,所以都好耐沒有吃過這味了,既然是試菜當然要試一下!做得香脆而不太油膩,同時醬汁沒有做得太濃味蓋過了魚味,雖然吃下有點熱氣但的確做得不俗!   其實我也很喜歡吃醉雞,是晚也預備了花雕酒醉雞給我們一嚐,花雕酒十分香醇但不過濃,個人而言做得相當不俗 ,雞肉肉質仍算嫩身!雖然席間友人認為味道可再濃一些,不過吃這一道我喜歡比較淡口的,可以吃到點點的雞味! 公子原來也喜歡吃海哲頭,故雖然是夜店方沒有預備,也特地為我們安排了一客葱油海哲頭!這裡的葱油海哲頭做得比坊間的更有嚼勁,吃下十分清爽,這一味涼拌小食做得相當不俗呢!   店方也另外為大家安排了一味鹹蛋黃蝦仁豆腐!市面上用鹹蛋黃煮的菜色大都是黃金XX類的菜色,吃氣來比較熱氣和油膩,這一味則不然 ,鹹蛋黃成了一個醬汁,煮製嫩滑的豆腐和蝦仁,吃下來豆腐嫩滑加上蛋黃香,呢道滋味的小食!   吃過這幾味就是火鍋的時間,因為席間也有不吃辣的友人,故除有四川麻辣湯底,也來了一個不辣的紅棗杞子鮮果鯽魚湯底! 至於火鍋料則是應有盡有,牛肉,豚肉,午餐肉,各式丸子等!也有蠔,雞公子……各式其式,十分精彩!      四川麻辣湯底其實不太辣,不過如果煮午餐肉又真的很好吃,不過吃不到辣的人就不會太欣賞了,不過就如一般的辣膽都是愈吃愈辣,食友也特意把那些辣膽撈起拍照!至於另一味的紅棗杞子鮮果鯽魚湯,因為加了水果的確很清甜,在煮食前當然要先飲一口湯! 材料新鮮外,那個醬料都很有趣,基本的醬汁外也有不少的佐料,就連雞粉也有????每位醬料收$20,都是合理的價位,說實在,個人來說,很相宜!(以酒店來說) 食材太多大家都吃不完,不過有幾味不得不提!午餐肉極為好吃,特別是泡了辣的湯底,更美味!而那味粉條略帶嚼勁,也十分對辨!還有大大隻的蠔,牛肉,燕丸,鐘餃等,都是十分出色的食材,食材十分新鮮價位都只是$25起,比不少火鍋店更便宜呢!           聽說要包一個房都只是$3000最低消費(可坐12人,平均$250/位),服務好,加上食物水準十分不俗,是個可以再來的地方!是晚其實還吃了一個好特別的甜品,我們下篇再談! 合江小鎮 地址 灣仔皇后大道東387-397號麗都酒店1樓 消費 $250 – $400 推介指數 C C C 1/2 (5個C為最高)