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一再回味の拉麵店!(別了依然相信 以後有緣再聚)

寫下這一篇時,心中實在百味雜陳..一個好喜歡好喜歡的店因為租金的關係要結業了! 沒有見證著MIST的出生,卻在新會道4號這個地方,先嚐過Sawadelight,再吃過RaIronMen! MMM Group的RaSuperMen,RaIronMen與PizzaZaza都吃過了,個人最喜歡的就是這裡,Fine Dining日本拉麵,是其他地方找不到的好滋味!這個地方對我而言其實也別具意義 …我這個寂寂無名的小blogger在今年5月接受了第一個報紙採訪,也真是有賴老闆娘Belle爽快 的答應借出場地才得以完成!我不肯定將來會不會有機會再做訪問,但這個第一次對我來講….是我寫BLOG生涯中一個重要的里程碑! 較早前與挑剔鬼吃畢超人拉麵後說好要來的拉麵鈇人之約完成不了;與小同們定了要來的小聚也完成不了….心裡著實有點可惜,不過相信吃過的人,都會記著這裡那獨有的味道! 前前後後到這裡4-5回了!鹿兒島A5和牛清湯拉麵 ,波士頓龍蝦拉麵 ,凱撒沙律拉麵 ,阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵 ….這幾款拉麵我一一吃過了!而後期轉化成Fine Dining而出現的蟶子凍 ,海膽蒸蛋,自家製豆腐,赤麵豉鵝肝煮,和牛壽喜燒 ,生蠔配梅子凍 與牛肝菌汁帆立貝也都一一嚐過了!這個星期5晚上,我們一行十多人,在老闆娘的安排下聚首一堂…..從開業到現在的一切一切,彷彿是昨天發生的事! 謝謝這裡讓大家都留下了很多的回憶!   是夜吃的也是店的Tasting Menu 開席前當然是先吃米片! 飲品點了熱富士蘋果汁,頭有點痛,飲這個最好!   前菜第一味:蟶子凍 加上了冬菇與蘿蔔蓉,吃下清新非常,比上一回吃又進步了! 第2味是海膽燉蛋 鮮味的海膽加上香滑的燉蛋…是一貫的好水準! 再來第3味–西京白麵豉燒銀鱈魚 這是我從沒有吃過的一味,魚肉嫩滑非常,加上了白麵豉作點綴…除了好吃也不知說什麼才好! 赤麵豉鵝肝煮是本晚的第4道菜!(也是我在訪問中其中一味推介菜) 我吃的是一人份(因為坐位問題,嘻)厚鵝肝加上赤麵豉醬,牛肉清湯與野菜,無論再吃幾十次還是我的心水! 主角則排在第5道菜出場,是大家的自選拉麵,我點了阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵!點這個,是因為來吃過一回的好友Z說很想試,這夜由我代吃吧! 加了牛油的清甜湯底仍舊令人難忘,蟹腳鮮味十足,再加上原條的北海道甜粟,清甜無比,當中再加入菠菜,真的美味非常,雖然很飽但我也接近全吃光呢 半熟蛋也當然不錯過,半溏心的半熟蛋,從來都是我的心水 第6道就是是夜的甜品,甜清酒慕絲! 豆蓉,黃豆粉,金橘加上軟起司,味道合拍至極,吃下感覺輕柔,為這頓飯作了一個美味總結! — 也趁機讓大家看一下我是夜沒有吃的和牛壽喜燒,以及席上友人的美味拉麵與配菜吧! 今天,RaIronMen也許會暫時退下來,但我相信,那美好的回憶會長流在大家心中,某年某月某日也許鈇人會以另一個形象回來,我與大家,都一樣期待這重聚的一天! 無論如何,美好的記憶,會一直長留在大家心中一再回味!再次謝謝老闆Peter與老闆娘Belle的招待!   RaIronMen 地址 銅鑼灣新會道4號地下 推介指數 C C C C ½ (5個C為最高)  

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下船後的熱湯麵與半熟蛋

是日坐12時船到澳門,即日回程…8時左右就回到信德!是我第一回在香港外的地方試菜,雖然累但也是值得因為經驗實在是相當的難得! 回港後要做什麼?哈哈也是重要的任務,因為好朋友回來了,我們要見面好好閒聊一下!本想吃中菜,最後決定吃拉麵…就吃超人吧…挑剔鬼吃過也喜歡,這位對吃有要求的好朋友應該也會吃得滿意! 2人都點了味噌拉麵,一隻半熟蛋開邊,再加份七味雞翼,其實剛下船我實在也吃不下! 味噌拉麵($88)是合乎水準的,要不是仍沒有病好,我會想吃辣蔥口味的!湯底夠熱,加上味噌比較重口味,適合這個在澳門食完風的我,吃完後身子也暖和起來(這個熱天,身子是冷的,恐怖!!!!)麵條質素也不錯!日式叉燒夠肥也夠滑,味道好不過好易散開,要扣點點分啦! 半熟蛋($15)看起來不太流心?不過吃下對辦,吃了好幾次也鮮有問題出現吧! 七味雞翼($60)這裡吃的質感比較濕潤,但那個包著雞翼的調味真的很出色,吃下微辣但實在惹味至極,比第一再來吃時出色了許多!抵讚的! 其實,再吃這裡的理由,是因為這裡的雪糕!皇室奶茶口味($40)先吃一口雪糕就是雪糕,吃後友人面色一沉,但當加了另外附上的奶油後,味道就會變得更有層次,吃下更為奶滑!上次和挑剔鬼來還不是又吃予這味…吃後念念不忘….所以又吃了! Lunch Set其實都很抵食($88),不過也許夏天最少還要再來一次…因為牛冷超人麵牛肉精華沙律已經回來了!嘻!加上,新的擔擔麵我也還沒有吃過呢! RaSuperMen 地址:銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1203號舖 消費100-200 推介指數 : C C C C 1/3 (5個C為最高)  

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[新品預告] 把’超人拉麵’帶回家

有時和相熟的餐廳公關,東主以及其他blogger吃飯就像與友人聚會,熱熱鬧鬧的過一夜,很是愉快!有留意我專頁的話相信也見到昨晚我們一大群人在PizzaZaZa來了個春茗之夜!除收到老闆娘為我們安排的專屬精美筆記本外,在我們臨走前更為大家送上禮物包,當中有RaIronMen的美味米片,PizzaZaZa的麵包與smoke butter,更有Rasupermen(超人拉麵)的醬油味拉麵包!   大家見到這個禮物包當然相當欣喜,見到Rasupermen拉麵包當然有追問這個產品會否有機會再香港買得到…希望不久將來大家在家也可以品嚐到拉麵出品吧!而我們一眾blogger就有機會把這些拉麵給帶回家享用!皆因保質期只有3日,所以今晚回家工作沒有晚飯吃,就立即回家煮麵吃好了…畢竟麵是愈新鮮吃愈美味吧!再次謝謝老闆娘的心思!   精美的禮盒當中包括麵條,湯汁,醬油以及竹筍包,還有如果煮好這碗麵的說明書!基本上我們只須要準備點蔥花就可以在家中煮好一碗超人拉麵了!   前前後後只須10分鐘左右…只要跟著說明書做,應該沒有做不完的道理吧!當然,我不是個煮麵師傳,所以賣相只是好一般吧…!因為那個湯實在太美味,我把湯都喝光了!而最讚的是,飲完那一大碗湯一點都不口渴….   自家麵廠所做的麵餅,加上用上10小時所做的雞湯….就這樣簡單,我就把超人拉麵給帶回家了! 最好吃當然是到店吃師傳煮的麵,不過這個自家煮的這盒也有8-9成相像的….這個水準…相當不俗了!   PS.那半熟蛋當然又是自家製作了,嘻 rasupermen 地址: 銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1203號舖 消費 N/A 推介指數 C C C C ½ (5個C為最高)

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初嚐拉麵鈇人.美味誠意の拉麵店

星期六那天行手作市場仍是短衫短褲,是日著了保暖的hoodies再加一件外套都冷得要死,天氣的轉變真令人討厭-_-真的很冷耶!除了冷還下了點雨,感覺其實不太好,自問不是太喜歡下雨天那種濕漉漉的感覺,幸好今天(18/12/2012)有個試菜活動…吃的更是期待已久的菜色,令心情總算變得好一點點吧!謝謝isaac和公關Avis的安排,是日上班前可與大家一同吃午飯,也來一試Rasupermen姐妹店raIRONmen的出品! 店的前身是主打輕怡水療菜的Sawasdelight,也是個人的一間心水店,而其甜品更令我念念不忘….雖然已化身成raIRONmen,但已試過其集團旗下的出品,對這間主打高檔次的拉麵店,有著很大的信心! 其實avis本打算讓大家吃half portion的拉麵,讓大家可以多試幾味的,不過大家更有興趣為各種麵食拍照,最後決定一碗上的方式送上其幾款招牌拉麵,每人分吃一點,好讓大家多嚐幾味!   是日很冷,說到飲品isaac兄說我可以一試其甜度十足的熱富士蘋果汁,用上玉桂和薑煮製,因為很甜故isaac兄提議可吃至中段才上,幸好有Avis杖義出手與我分飲,那我們就決定先點一份試一下!每一杯都有幾件蘋果果肉,有另一碟子附上桂皮和蜂蜜讓我們隨口味加入,如喜歡重玉桂味的話更可以把桂皮沾了蜂蜜後原枝浸在熱富士蘋果汁中!先呷一口熱富士蘋果汁略帶酸味卻很暖和,如加上了蜂蜜飲下會更有層次感,個人而言不太喜歡重的玉桂味,故只簡單下了點點蜂蜜飲用,夠甜又夠暖,身體也變得暖和起來呢!     第一味先試吃的是鹿兒島A5和牛清湯拉麵($380) !鹿兒島A5和牛我在東京已吃過一次,用上價錢與品質成正比的日本A5和牛基本上是”無得輸”的!拉麵上也有脆麵,以及切成小件的和牛肉,是很華麗的一道麵食!拍過照後由barbara為我們分好麵食,因為都影了不少相故麵湯也不是超盪的啦,不過呷一口牛肉清湯就會知道那個湯頭的特別! 其實這款雖然是日本的拉麵,但用上的卻是西式的牛肉清湯湯底!已在rasupermen見識過牛肉清湯啫喱的美味,熱吃竟然又是另一種滋味!油份不多而滿口都是牛骨的味道,這個牛湯基本上要每天鮮製才成的,因為如不即日飲用就會走了味,是個十分出色的湯底,配上與拉麵口感不同的脆麵以及和牛件同吃,十分出色!和牛件吃下肉味十足,加上那點油脂,雖不是入口即化,但吃得那種濃郁牛肉味,是吃其他牛不能吃到的!麵中還有細蔥和入口爽嫩的露荀,是道做得極出色也富有特色的美味拉麵!   和牛拉麵吃至中段時,師傳已為大家準備好波士頓龍蝦拉麵了($350)!每一碗麵也用上了半隻波士頓龍蝦所做,那個湯底也是用上龍蝦頭煮成,如果說鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵是道華麗拉麵,這一味絕對是一道至尊拉麵,那個拉麵湯底就等如一碗鮮味十足的龍蝦湯,半件隻龍蝦烤得剛好,也經過細心處理要吃那些龍蝦肉可是不費吹灰之力就可以吃得到!只看賣相就知道是道出色的拉麵,麵條吸收龍蝦湯底的味道雖然對個人而言是有點過膩,不過濃郁的湯底加上麵條和龍蝦肉,一口吃下與那些常常吃到的龍蝦伊麵的落差是很大的,因為湯麵的每一口都是龍蝦的精華,這種煮法也許海外會有,但以香港市場來說,這店應該是個先驅!     正在品嚐幾種拉麵期間老闆也來到店中,有幸和他閒聊一下,也有機會得知這店的總廚Nori的到這裡任職前的一點工作背景也同時知道每一款麵是如果面世,一味鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵 ,老闆都試了7-8種牛肉,最後才拍板用上鹿兒島A5和牛作食材,他們的誠意是可嘉的!而老闆也告知我們在這個店為燒和牛的師傳是位鐵板燒的大師傳,實力不客置疑!就是連盛載拉麵的碗子每隻也值過千,老闆向我們表示,希望上好的食材與食物是用上好的容器盛載!我相信,除了食品質素,其實那份心思,也同時計算在當中吧!   正值閒聊之際也來了另一味期待已久的拉麵,凱撒沙律拉麵($120)!聽名字好像有點另類?但一吃下來是有驚喜的一味!綠色的湯底用上了菠菜加上巴馬臣芝士,再加雞,豬骨和乾貝煮成這個凱撒沙律湯底,加上烤豬腩和炸雞皮!因為菠菜湯底密度夠高,故那個熱湯的溫度保持得很好!而吃這個麵不會膩但也會有飽肚的感覺,加上熱湯有很暖和的感覺!我吃的那件烤豬腩略覺得不夠軟熟,但仍吃到肉味,要讚的反而是那炸雞皮,泡在湯好一陣子仍然是脆的,雖然是很邪惡…不過炸了,也變乾了,就讓我自我感覺良好相信已沒有很多油份在當中吧!(不過真的很好吃….好吃得可以成為一個小食啦!)     其實已是半飽,但又來了另一味不得不試的阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵($280)!用上原條的北海道甜粟加上阿拉斯加蟹腳作麵碼,再加上甜蔥等配料製作而成!拉麵湯底相信下了點蟹膏與雞湯煮製,也是個香濃鮮甜的湯底!湯底略較波士頓龍蝦拉麵淡一點,但也是一個邪惡的湯底,要我一個人飲畢一碗相信也有一定的難度!北海道甜粟經烤製十分清甜,加上鮮甜的蟹腳肉,在冬天吃蟹果然是最合適的!我也要給這個拉麵起個稱號,就絕色拉麵吧! 吃過幾款麵後大家都與老闆娘閒聊一下,期間也問到那個凱撒沙律湯底的由來,原來是Nori師傳在澳洲時的其中一個signature湯底,同時席間大家也提議可加幾款小食在店中出售,希望再來時會有多一些不同的小食,那相信一定會更精彩呢! 雖然不至於掃餐牌,但其實幾味招牌菜都吃過了,細心的公關也為我們安排了2個特別的口味拉麵,第一個就是香辣海鮮拉麵,除此之外也有一度輕怡口味的時令有機蔬菜拉麵!   香辣海鮮拉麵($200)是意料之外的驚喜,沒想到雞湯底加上辣味會是這樣合拍,個人而言湯底不算太辣只是微微帶辛口,十分惹味!當中有魷魚,大蝦,帶子,蜆肉等食材,加上甜蔥和細蔥,吃一口帶辣的拉麵暖一暖胃,也是個冷天的好選擇!       最後還有一客時令有機蔬菜拉麵($140),用上白蘿蔔,蘆筍,甘筍,小黃瓜菌類及舞茸作麵碼等再配以清甜的鮮雞湯,一點都不油膩,吃下十分清新,除鮮甜的雞湯也可以吃到鮮甜的時令蔬菜,是個輕怡健康的好選擇!雖然每款都是吃那麼一點點不過吃了好幾款也真的很飽,因為吃的都是麵條!故吃到這一味,雖然好吃,但我只吃罷蔬菜和一口拉麵,再飲清湯就要舉手投降了,因為實在是飽得不得了!    飯後當然要來一點甜,無論有多飽也都會有個甜品胃放甜品的,因為這樣才有個完美的結束!是日甜食是2款日本雪糕,吃的都是東洋口味的雪糕,分別就是紅豆和綠茶2個口味,是日我們都各點了一份用來拍照      胃納有限的關係…個人則點了一客紅豆口味,吃下去不是極甜,十分香口也帶有點點紅豆粒粒,香滑可口!     如果在豚王,隱家,魂,拉麵等拉麵店吃一碗麵都是100左右$200以下可以吃得到,你問我這裡貴不貴,即使是日吃飯不用錢也好,我也覺得定價不算便宜,不過這樣說吧,論服務….夠細心體貼,論食材….用的都是精挑細選的時令食材,80克鹿兒島A5和牛要百多元的成本,一隻波士頓龍蝦成本價也要百多2百元!就連盛載拉麵的碗子也要每隻過千,特別訂製!也別忘記,這裡的麵可是由自家麵廠所製造出來,吃的是心思也是誠意,這些不是用錢可以衡量得到!這幾點加起來的話,計也計得到不止店方訂的價錢!正如你可在連鎖壽司店吃一客中拖羅,也可以在見誠吃一客中拖羅,兩者的售價也會有差異一樣!如果你追求的是美食,還要是用上上好食材的美食,我深信….這裡不會令你失望!   raIRONmen 地址 銅鑼灣新會道4號 消費 $150 -$400 推介指數  C C C C 1/2 (5個C為最高) PS.新店的門面已在早前的一篇(號外)Sawasdelight變身拉麵鈇人 介紹過,詳情可睇睇16/12那天的那篇 http://foodncrits.com/2012/12/16/ramencupcake/   也來報告一下那個世界末日大優惠….. 本周五(2012年12月21日)是世界末日所有在這一天光顧的客人也享有買一送一的優惠。 […]

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勝在有心有誠意的無味精拉麵店~rasupermen 超人拉麵

從台灣旅行回來才幾天,是日相約了食友來個Sunday lunch,其實,是個午餐加試食活動!小妹有幸參與其中自覺幸運極了!不過說實在, 試食活動後寫食評有時也不容易,有些機構會要你扮作自己前往用餐而不是試食活動,另一個問題是在食評中寫出是試食活動,有時會令人覺得是打手,其實,寫食評就是要真心,做打手會影響自己名聲,相信沒有什麼人會用這個來冒險的! 說回正題吧,因為今天晚了來,坐下沒多久就開始吃了!親力親為的老闆娘為我們準備了2份7味粉雞翼($68), 雞翼吃下去是偏乾身的,但做得香口當中也有點點肉汁,加上惹味的調味,是一道不俗的下酒菜!   閒談時店員再上了一道小吃西瓜豚腩脆麵沙律($80)! 西瓜豚腩這個組合在其他博客的部落格好像也有見過,是某酒店的中菜廳的期間限定,這個西瓜豚腩的組合是在下很好奇的一道,辛子,淮山,青瓜絲以及脆麵加上偏酸沙律的汁醬十分醒胃,微溫的豚腩做得十分軟熟而入味,是用日本的豚肉制作的,再加上吸收了沙律的汁醬酸酸甜甜很合夏天食用,不過個人口味來說, 我還是偏好沒有吸收了沙律汁醬的西瓜!   再來的是2客迷你熱鍋鵪鶉蛋雞肉丼($50)! 上桌時見到 le creuset 小鍋還未知當中乾坤,但用一個幾百元的 le creuset 小鍋放這個don,已經很誠意十足吧! 雞肉餅很有在日本街頭吃的雞肉丸串的影子,未吃印像已不錯了!把鵪鶉蛋混入雞肉餅中再佐飯同吃, 雞肉餅本身調了味,再混了沙葛粒加了咬口,再加上做得分明而有米香的飯粒同吃,好味!因為有蛋又有雞肉和飯,令我不期然想起了親子丼,這也算得上是個別開生面的親子丼吧!   老闆娘也同時為我們安排了2客冷超人麵牛肉精華沙律($98),這個實在是夏天恩物!啡色的啫喱是用牛肉清湯(Consommé) 做成的,拌上麵條和冷凍的牛肉凍糕( Beef Terrine ) 再佐以青瓜絲,小蕃茄等蔬菜和半隻半熟蛋做成! 麵質清爽加上牛肉清湯啫喱麵醋掛在每一條麵條上,對個人而言十分對胃口,那點酸味真的很開胃!同時,用上牛肉清湯啫喱拌麵後,吃完也不會見到有很多湯汁在碗底,可見店方對於麵和汁分量的安排十分細緻!   吃過這些其實已有點飽,不過還是要一嘗其湯麵!好人的公關Avis特別為我們安排了一個特制的半份!個人點了鹽味拉麵!也有食友點了梅子鹽味拉麵,醬酒拉麵等! 拉麵中有一塊入口即溶的豚肉叉燒加一隻溏心蛋,再加上另上的紫菜,蔥碎和法國細蔥,吃下去很有層次感! 這裡的湯底與出外吃的豬骨湯不同,因為這裡的是雞湯,如果喜愛香濃油的豚湯底,這裡的也許不是你杯茶,但這個湯是無味精的雞湯,其實配上湯麵真的不得了,也滲進了一份家常味!而溏心蛋其實是我最重視的一環,用筷子弄開雞蛋,咬下一口蛋黃是半熟,軟軟的真美味,蛋也做得入味!很滿意! 雖然如此,這個麵還可以再做得好一點的,例如麵煮得比較硬身一點點,叉燒也可以切得厚一點,應會更好吃!   吃完這幾道就是甜品的時間,是日為我們安排了5道,分別有焦糖伴味噌忌廉($32),杏香奶凍($32),小夏柚雪葩,再加上米味及鹽味兩款雪糕($40/each)! 焦糖伴味噌忌廉是很creamy也做得比較稀的一道甜食,聽說這個質感是主廚特意安排的,個人來說味道很滑但我不太喜歡,最合我意的,是杯上的那點赤味噌,那點點的咸香真的帶起了這個甜品的味道! 杏香奶凍則是香滑的杏仁豆腐吧!做得很滑而杏味不會太重,對我這不是大愛杏味的人來說也是不俗的!   3款雪葩雪糕也要特地寫一下! 小夏柚雪葩的微酸很清新,而米味及鹽味兩款雪糕算是比較少見(突然想起once upon a time 有過奇怪口味的木田園雪糕) 米味是牛奶味雪糕底的,加上每口雪糕都吃到的米粒,滲了點米粒的甜,是新奇而值得一試的口味,不過我更心儀比較甜一點的鹽味雪糕,那個淡藍色好可愛! 店子坐落在Hysan Place,再加上其誠意出品,定價其實偏平,比前身Mist好像更便宜!這個店,絕對值得一試,香濃味精湯的拉麵,滿街都是,對自己身體好一點,吃點無味精出品吧!做日本拉麵,用的是自家出品的麵,同時湯底不用味精,相信在香港,應是碩果僅存吧!希望大家也要好好珍惜,多多支持! 地址:銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1203號舖 消費100-200 推介指數 : C C C C […]