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山長水遠斬料記

午餐時間在灣仔試菜…是個星期日的下午,風和日麗還有點過熱…..吃畢都是3時許了!晚上還要開會,就先回家充充電(人和手機一樣,沒電了)!想起友人說起過的鹵八,就想買點小食帶回家,寫文時也可以補充一下能量吧! 與老二,大佬一行3人就來到鹵八,大佬說這裡做的比荃灣永騰還要出色!那就點上幾樣自己喜歡吃的一試! 3兩鴨舌,一隻鵝肝,再加一份鵝片…應該可以吃上2天的了,沒法子,現在家中只我一個人,爸媽都出門了耶! 得老大關照,我們一人還有一包酸菜! 拿回家拍拍照!鵝片(有豆腐在底)份量也太多了吧! 吃下不覺油膩,雖然的確鵝片貼著那些油脂!鵝肉一點都不鞋口,相當入味,沾點醋吃真是錯不了吧! 豆腐也做得入味,不鞋,是不錯的了 至於鵝肝與鴨舌呢…..我已吃了幾件鵝肝了,鴨舌也吃了幾隻,樣子是對辨的 鵝肝在到家時都放涼了,但入口仍是嫩滑的,好吃(聽說店子也有賣大隻的鵝肝,不過是日就與它無緣相見了) 鴨舌呢?也做得入味非常,十分爽滑,吃著還有點淡淡酒香,超讚喔!早知道就約友人一同隊大啤好了! 至於送的酸菜,酸酸甜甜相當醒胃,咔擦一聲的咬感,解一下吃肉的膩感! 店方用上了獅頭鵝製作,更說是不加味精…..做到這樣的質素,即使荃灣永騰近一點,我也還是想吃這個….下回再斬料同隊啤吧! PS.醬汁另上,睇落衛生,加分! 鹵八鵝店 灣仔春園街20號富國大廈地下C舖 消費 50-100 推介指數 : C C C C (5個C為最高) 

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以拉麵打造華麗飯局

說實在,決定下筆寫這篇前,我想了好一陣子!雖說前2次是試食活動,這次就是真金白銀的付錢來吃,但一個店寫上3次,就連友人都笑說,旁人看了也許會以為店方給你錢寫也不定….那真的對不起,完全沒有這回事!雖然有時做blogger也不得不附帶點點的商業味道,但是所有事情我也是本著良心而為….   是次再來吃其實也有原因的!本來一個店我絕少重覆又重覆光顧…除了2個原因:1.近公司;2.要與友人同吃…這次就是因為想帶我那情同手足的‘阿哥‘T出席飯局,再加上這次是個人數只有20人左右的小局….最後也決定要再來會一會這個拉麵鐵人呢!   拉麵團年宴時其實也吃過好幾味由NORI師傳與團隊開發的新作,這晚到訪NORI師傳也正好在香港…..一眾食友可謂大飽口福!而這個飯局與上次團年宴時吃的也略有不同,故也為我帶來了驚喜! 吃了炸米片當小食後,店方為大家送上第一度前菜…蟶子凍是也!燒蟶子清蒸蟶子我都有吃過,冷吃的蟶子說實在是第一次!用上了柚子味噌醬汁配已切碎的蟶子件,實在相當清新!而走拉麵fine dining 概念的店方也把大家吃的蟶子凍做得相當精緻!蟶子凍用上蟶子殼當盛器,底下再用小石塊置在底下….也難怪友人說來這裡像吃懷石料理! 另一道前菜是在海膽蒸蛋與自家製豆腐2者取其一,想T2樣都吃到,又各點一份共享!熱食的海膽蒸蛋仍舊美味,而自家製豆腐的味道就比上次的更進一步了!味道比較適中同時豆腐味道也變得更為細緻!有時候你到一個店再吃,可以保持水準/進步是很難得的….因為要保持一個店的水準,不簡單呢! 和牛壽喜燒也是這個晚上的一個亮點!也是一道我未試吃過的菜,用上了卜葉盛著幾件和牛西冷加上菜蔬!每一口和牛都是肉味十足,香口而不感油膩!輕輕的咀嚼那些肉味就給滲透出來,而吃過一件牛肉我就會挑2件用上壽喜燒汁煮的菜吃,醬汁帶點甜甜的味道,加上菜蔬的鮮甜,實在是令大家相當驚喜! 上回試菜已吃過的赤麵豉鵝肝煮也粉墨登場!2人共享一份!這次的鵝肝厚了,加上帶甜但極惹味的赤麵豉醬令我再次遺忘了吃鵝肝的罪惡感!而鵝肝出色之餘各款野菜也相當美味,芋仔粉嫩,蓮藕片清爽、蘿蔔鮮甜而香菇也具嚼勁,美味非常!   吃完幾味餐前菜就來吃主角拉麵的時間!吃上4款招牌拉麵當然不能一人吃上4碗,所以都是安排大家都試一些,這幾款我都吃過,前面食評也有寫…就不作詳細介紹了!不過有一件事不得不說…..我那晚吃的「凱撒沙律」拉麵 ….我那碗沒有炸雞皮!!!!我在吃過主食後跟barbara說了一聲沒有雞皮,她說要立即補回給我….嘻,其實也不要緊,我也只是說說而已,下次和友人來吃這味一定要有(明明影相時碗也有的呀,是誰拿了我的雞皮???XD)   是夜也有2味甜品!日本清酒慕思是上次吃過的,而雪糕棒棒糖則是新品! 雪糕棒棒糖是巧克力脆皮中加入花生雪糕,賣相討好味道也相當不錯!就像吃脆皮雪條一樣呢!而這一味拿來哄小孩子,應該是百發百中吧!不知道會不會再做其他口味呢?是的話…下次與友人的小孩同來應該不用擔心她坐不定了吧! 最高興的,莫過於是我哥也吃得滿意,飯局尾聲是店方更送上幾份未有公開發售的拉麵包!而在下也是當晚的幸運兒之一,不過皆因在下已吃過一次,就把拉麵轉贈我哥,希望他也吃得愉快! 早前與幾位友人提起這裡的「凱撒沙律」拉麵!其中一人已急不及待與其小孩來了吃,哈哈,下一回多找幾個友人,一同掃餐牌吧!F….你快點去完旅行回來吧!嘿   把拉麵化身成飯局,確實是個相當有趣,極具玩味的概念….聽說現在加到第六場,也許公子是有排忙的了!   也附上上一回試菜局的食評連結:http://foodncrits.com/2013/02/08/raironmen_cny/   RaIronMen 地址 銅鑼灣新會道4號地下 消費: 470(飯局價) 推介指數 C C C C ½ (5個C為最高)

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華麗團年宴 ~ 同吃拉麵嚐新菜

團年飯,其實也是一家人齊齊整整地坐下吃飯…這也算是我們中國人的一個傳統,就像外國人所吃的thanksgiving dinner一樣,某程度上也是找個理由給大家集合在一起相聚吧! 前輩在facebook傳來訊息,著我們幾人星期2一同試新菜,也來個團年!本來是打算到另一個店吃飯的,不過難得是團年飯當然要出席, 另一個店就下回再分解好了!有時候,可以坐在一起吃飯…也是緣份!與這群友人相識,也只是半年多的事吧!因為大家都是愛飲食,所以就聚在一起,而有些更成為了好友!感謝主,這一年實在太多驚喜,也有很多有趣的經歷,是十分有意義的一年!  其實…團年飯吃中菜,西餐都不是什麼新鮮事吧,不過是晚又來點新意思…到拉麵店吃團年飯,而除了主打的拉麵,還會吃上一些店的小食,都是師傳的新作品!而餐廳大廚chef Nori師傳最近訪港,故也我們也有機會和他見面交流一下意見! 才坐下就見到時晚的tasting menu, 吃拉麵吃到有tasting menu,也真是破天荒! 我總覺得無論食物有多出色也好,時間人物地點都相當的重要,也絕對會影響了整體的印像,所以….誰是飯腳實在是相當的重要!如果我說是飯爆笑聲歡笑聲滿載,那相信各位也知道是晚有多精彩了吧!一行十人在邊聊之際,Nori師傳已悄悄為大家準備好餐前的小食! 用餐前,店方也來了個小玩意:)   就是用小木杯子裝好的炸米片!咬下酥脆而口中滲出淡淡的米香!如果給我來一杯啤酒我該可以一個人吃上一大盤才是!頭一次嚐到其凱撒沙律湯底拉麵時我曾笑說大可把那些雞皮脆轉化成單點的小食,不過相信這款米片應該更為合宜,更應把其做成包裝出售,在球賽季節時一定大賣呢!   是晚不宜飲酒,就點了一杯不含酒精的Peach Ball,味道十分清新!   才吃畢米片不久就來了第一道菜,生蠔配梅子凍,用上了太平洋石蠔佐以梅子口味的啫喱以及蘋果青瓜小粒!先看造型是花了點功夫製作的,而蠔看上來十分飽滿, 咬下蠔肉帶爽,加上梅子口味的啫喱提鮮故蠔味十分突出!   呷了一口熱茶又是下一道菜的時間,這回合師傳也給大家安排了冷盤,是自家製的豆腐配海膽三文魚籽!自家製的豆腐雖然不是那些吃下滑不溜口的口感,卻吃到濃濃的豆香,把豆腐面上的三文魚籽,海膽,魚子醬,紫菜與醬油啫喱凍做的汁拌勻在吃,另有一番滋味!吃到各種食材的鮮味也吃到濃香的豆腐,唯醬油啫喱份量下得太過慷慨,略感味道過重了一點,也掩蓋了食材應有的鮮味!   兩道冷盤後也開始來了點熱食,店員為大家安排了一口和牛薯餅!聽說是經過改良後成為一口一件的,吃下去當然不會像吃和牛件一樣入口即化,略帶嚼勁的和牛肉碎加上經煙燻處理的薯仔又是另一種風味!不過炸好後新鮮熱辣上桌吃時要小心辣到咀巴呢    驚喜還是一浪接一浪的!再來一味茶碗蒸的華麗版本!用上了雞蛋殼當盛器, 香滑的蒸蛋上更放上了新鮮海膽變成海膽茶碗蒸!雖然雞蛋殼比一般放茶碗蒸的碗子較為嬌小玲瓏,但當中也放了松茸,銀杏等配料在當中,香滑的蒸蛋再加上海膽,也是道精彩的美食! 不過有一點要提提的是,我的蛋殼有點點的不完整,也影響了點點賣相呢,不然的話,這一味會值得更高的評價!   除了用上海膽入饌的菜色,也有一道很富洋風的牛肝菌汁帆立貝!一般而言吃意大利麵/飯才會用上牛肝菌醬煮製,用來做貝類食品還真是第一次!而配料方面Nori師傳也花了點心思,加入 了松子,馬蹄等不同質感的食材增強了進食時的層次感!而上桌時更用上了原本的甲殼作盛器,美觀得來更可把本來沒有用的甲殼再用,是個既美觀又實用的點子,沒有浪費了這個甲殼!   吃到這裡還是未吃到主角(即我們的主食拉麵),皆因還有一味熱盤要品嚐!就是鵝肝!鵝肝壽司在不少連鎖壽司店也有供應,大家都應該不陌生,我個人則偏好煎好佐以煮過的蘋果片同吃減低油膩感!這裡畢竟是個做日本拉麵的店,做的當然不是我說的那種做法,不過其煮法也是相當新奇,煎香的鵝肝伴以牛肉清湯啫哩以及幾種時令蔬菜以及赤味噌同吃!鵝肝本身就是很油的,佐以時令蔬菜同吃感覺更健康,再加上牛肉清湯啫喱以及赤味噌是個不俗的組合,減低了鵝肝的霸道, 而蔬菜上就加了點香味!   第一回試食已品嚐過以及為各款一人份的拉麵拍過特寫,故是夜主食拉麵公關就安排我們以自己的喜好點上半份的拉麵!友人點了湯麵我則點了拌麵,其後我們再各自追加半份的拉麵!喜愛牛肉的我當然不會錯過和牛拉麵!是夜的和牛拉麵煎的功夫比上一回更出色,入口極富肉味…加上脆麵,露荀及店方自家制的麵條!雖然吃了這麼多道菜已感到很飽但這半碗麵還是不能不吃的呢! 和牛也有證書的 而是晚的半熟蛋也十分好吃,入味也呈溏心…水準十分不錯! 也看一下食友所點的各式拉麵吧! 雞皮也來了一碟,不過都是泡湯吃好吃一些! 北海道粟米也相當飽滿! 飯後當然也有一點甜,師傳為大家準備了清酒慕絲,細滑的慕絲加上紅豆蓉,黃豆粉以及金橘!吃下去一點都不漏味道也不會過甜,雖然聽起來幾種食材聽來好像毫不相干?不過吃下來其實也幾合襯的,是意想不到的呢!   吃畢再閒聊一下已接近11時,也要再次謝謝老闆老闆娘的款待以及前輩的安排,能與大家在這樣用心做料理的店吃團年飯,聊聊天,說說笑實在是件樂事,也相信如老闆娘所言,人齊的話今夜一定更加精彩呢! 也很高興能與Nori師傳見面,基本上上每一道菜時師傳都特地走出來為大家介紹,而我們幾人進廚房看那部dehydrated machine (脫水機)時,師傳也會問我們對食物的意見,與我們交流一番,而這個團年夜有餐廳顧問為我們一眾準備晚餐,實在是一頓特別的團年晚飯! 雖然可以在開放式廚房見到師傳為大家煮麵,不過總不及走入廚房那樣令人興奮,哈哈 吃過這餐團年飯,再相見應該都是新年後了,在而祝願大家新年快樂,大家團團圓圓!謝謝那些利是封,我爸爸媽媽今年會用來派的啦   PS.是夜所吃的有不少還未推出市場的,我們就先吃為快了,希望當中的美食好快會在菜單中提供,最好供應會席型式的晚餐讓大家試多幾味….那我會和友人一同來再吃的! RaIronMen 地址 銅鑼灣新會道4號地下 推介指數 C […]

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一天吃2回龍蝦之(一)吃龍蝦來打打氣

因為飯局和大家結緣,這幾個月來,實在多了很多與你們共聚的機會,一家群愛吃的人走在一起,無疑是快樂的,因為大家都有著數不完的話題耶!   不過各有各忙下,我們4個人可以坐下來一同吃飯的機會實在不多呢,相信對上一回就是我們的兜記小局(也正正在那裡和T2結緣耶),公子天天都在忙不用說,項項都經常要加班,再加上不定時工作的我與大多不能準時走的iki…..4個人要聚在一起真不簡單!是次難得項項也可以來,劉公子就提議我們吃龍蝦打打氣,還是我主場的荃灣呢!       很喜歡這裡的裝潢,簡約但富時代感……空間感充足也有個高樓底,很適合來一個寫意的午餐,加上有些位置巧妙地用上空酒樽當裝飾…..配搭很對我的口味!      地方雖然不近地鐵幸好大家都找到這個地方…坐下後都是由公子安排點菜,這裡有有活龍蝦吃,當然不能錯過,故是日也點了2款原隻活龍蝦,也聞說有新菜故也點了一些新菜式一試!這個店的其中一個特色就是有一個龍蝦缸,所以點龍蝦的話都是即點即決的!   頭盤先來一份鵝肝($98),這裡的是鵝肝是一個小鵝肝塔,2層鵝肝和2層蘋果,鵝肝厚身,加上外脆內軟的口感再佐以減了油膩但不會蓋過鵝肝味道的黑醋,是好吃的一味,4個人吃,要清碟沒有難度呢!加上鵝肝畢竟不應吃太多,故4人分吃一份也是最合宜的安排!     龍蝦湯也點了2份分飲($45/客),2個人飲用的話每人都可分到一碗,龍蝦味很香濃,是令人滿意的出品! 2份龍蝦餐也同時附有沙拉,份量不是伴碟沙拉的份量,如全部吃下也許會佔上了胃納不少位置呢!只吃了一口,合理水準吧! 公子也為大家準備了一客餐前小食下就是蒜蓉牛油焗青口,富有牛油香又不會被蒜蓉 搶了味…..做得也不會過老….可惜一客只得5隻,不夠分耶 而吃畢青口後是日的主角龍蝦終於出場!我們點了2份的龍蝦分別以忌廉野菌汁焗以及烤的方式做成, 每隻龍蝦的拑也起了肉故不用用上鉗也可以吃到,方便至極,忌廉野菌汁龍蝦是先把龍蝦切粒後再加野菌,洋蔥等釀回龍蝦殼中焗,蝦肉夠熱而不會過熟,是公子的心頭好,雖然我愛吃龍蝦,不過當中的野菌也同樣得我歡心呢! 烤龍蝦也跟著上桌,烤得微焦但蝦肉做得外脆內軟,再加上一個香草檸檬牛油汁給我們沾吃,加上了檸檬減了油膩感,味道也十分不錯呢!(不過沙拉的汁就…….不合個人味道了)       其實龍蝦餐也跟有一客意大利飯或一客意大利粉,我們點了2份就各有一個了,可惜4個人吃不到多少最後都是要打包回家,基本上,2碟大家都沒有吃過@.@   除了龍蝦原來還有一份寶雲酥羊架, 羊架用上了芥末調味,個人來說那些芥末好像重手了一點…..不過羊肉本身做得好吃,半熟是我最愛的熟度, 而伴吃的肉汁似乎很得公子歡心,見到公子拿著薯條吃過不停呢!   飯後我們幾個都嚷著要來一點甜,是日甜吃都是起司蛋糕, 分別有原味,巧克力和熱情果3種口味,我們點了原味和熱情果2味,表面微硬當中的起司很軟滑,唯一問題是出在那個餅底中,吃下去有點“立口“,略覺美中不足,如果不計餅底的話,那個起司是十分有水準的吧!   如果以一個龍蝦餐來說,$588一隻最少2磅的野生波士頓龍蝦 ,加意粉或飯還有沙拉,是十分划算呢…最重要是不用自己煮,要知道要處理一隻龍蝦是不簡單的!下次,也會試點一份半隻龍蝦加牛排的鐵板餐,看看水準如何!$200以下有個龍蝦鐵板餐,也是個合理的價位! 吃畢也接近4時, 與你們一起總是快樂不知時日過,希望大家稍後可以多點見面相聚…我朋友不多,留在家太久會變自閉的! 是日一人吃了大概$400,也是接近吃brunch的價位,不過龍蝦水準高是有目共睹的,既用上野生波士頓龍蝦,不足10成熟也許更好吃,不是全熟吃下更軟熟,無疑是本日的一個驚喜!謝謝你們喔,這個下午很滿足也很愉快!!!!項項,iki…別忘了我們那個小王子,玉桂狗和熊仔之約喔! PS.這天也見到有set lunch供應,都是100以下就可以吃到,這裡也算是豐儉由人   Melissa Seafood and Grill 地址 荃灣楊屋道1號荃新天地地下G48舖 消費 200-500 推介指數 : C C C C (5個C為最高)

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在粉嶺的仿Amigo吃生日飯!

壽星病了,燒烤大會要取消,2少提議到粉嶺的雅士一試!不知有幾多年沒有到粉嶺區,有二少開車,不用自己坐車前往,到哪其實也不要緊,最重要,是大家一起聚首吧!   裝潢也真的有點像跑馬地的Amigo,在北區有這樣的店,也真是令人頗為驚喜的!店中也很企理,有點賣豉油西餐的懷舊西餐廳的格局,那些做了幾十年的伙計,當然一如想像,懶洋洋的樣子!      配搭也著實不少的,雙併餐,海鮮餐,龍蝦餐,我小時最愛的燒春雞也有供應(這裡的好像是去了骨),大家也可按喜好點自己喜歡的,餐的價位都是一百多起跳,一點都不貴.. 各自點了自己想吃的,又開始坐下來談天說地….不一會就有侍應送上牛油和餐包 餐包當然是外來貨,牛油也是獨立包裝(從我鄉下來的,嘿嘿),我飲的的紅湯,味道倒也不俗,也算做得濃郁,中式西餐來說是做的不俗的,而當中也有不少雜菜,份量十足!     除自己點的餐我們也點了一客半打的焗田螺,雖然焗田螺的油一定不少,不過昨夜食的又不算太油膩,配上薯蓉,薯蓉也很軟滑…這一味,很久沒吃了,真令人懷念!   我點的那份是鱈魚西冷(5成熟),汁要求是黑椒汁另上…. 鱈魚做得香脆,但當中仍算嫩滑…西冷略覺有點點過熟…肉質尚可,說沒有下梳打粉一定不可能,不過下得比一般港式西餐少是真的,我倒是寧願不下那麼多梳打粉會好吃一點吧!薯角也很多配菜也不少,最後我也吃剩不少呢!     阿妹點了羊鞍也切了一些給我試,想做寶雲酥羊架不過又下得不夠麵包糠,不過肉質算不錯吧! 友人的焗帶子西冷份量大得驚人….友人吃得開懷不過抱怨那件粟米很中伏.   二少的鵝肝西冷份量相對較少,不過沒有什麼投訴問題應該不大吧! 而另一位有人H點了一客鵝肝雞排也是很重量級,見到雞排做得算很嫩滑,不過H吃得不多吃剩不少呢! 吃過主餐我們還有餐飲,我的是奶茶茶味不濃,飲品是很一般吧!而是夜甜品是青檸啫喱,當中有果肉青檸味很重….我偷加了點花奶吃好吃多了..    吃得飽飽5個人才吃800多,價錢十分相宜大家吃得開懷….付了錢才記得還未吃蛋糕,最後又要取碟再吃…..   星期6的晚上,有你們相伴,真好!這個店的格局不錯,食物品質也不俗,其實也是個有情調的地方….    PS看畢menu,妹指著這張甜品相狂笑,怎會起個這樣的名字?-_- 雅士餐廳 地址 粉嶺聯和墟和豐街23號龍景樓地下 (近聯興街) 消費 150-200 推介指數 : C C C 2/3 (5個C為最高)  

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荃灣新鹵水店

吃過美味茶記午餐,轉戰街市打算買點食物回家做晚飯,見到厚興瑜記手撕雞的隊仍在,但又沒有想吃雞的興致,轉頭見到鄰店有間新開的鹵水店金德園,出於好奇又見到有鮮鵝肝,就買下一件鮮鵝肝($10)再加上一件鵝腎回家吃! 打開包裝份量原來也不少呢!說實在鵝肝吃下去只是一般,雖然入味但有點點鞋口,相反鵝腎就很驚喜,很入味加上很爽口!可惜只賣鹵水鴨件沒有賣鴨片/鵝片,不然我也會買來一試!買回來送酒應該也不錯吧! 地址: 荃灣新村街厚興瑜記手撕雞旁 消費20-40 推介指數 : C C C 1/2 (5個C為最高)  

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用心做的小店西餐

2011年是特別的一年,在活動上與一位小學同學重聚,也在好幾個大型活動中面,龍泉一局後決定與她2人出來見面閒談一下 友人安排了在灣仔集成的Elite Café作為我們晚飯的地點,集成在晚上人流較少,故是晚也只有3數枱食客進餐 友人笑說常在我的部落格見到我煮鵝肝,自己則好久沒吃了,因此我提議可點上一份我們2人分吃,主食我們點了一份寶雲酥半架以及是日的意大利雲吞(松露野菌口味),前菜方面我決定吃沙拉友人則點了餐湯   沙拉的汁是油醋汁,口味偏酸,蔬菜尚算新鮮,最特別是加了一點鮮鳳梨粒,整體來毫沙拉品質只是一般,至於餐湯友人表示味道不足,餐包也新鮮美味! 小食鵝肝小小一塊放在多士上,沒有先索油就上桌故油分可是不少呢,墊底的多士因為加上了一點香草牛油,如沒有加上則可突出鵝肝味道,而本身鵝肝煎的火路不夠猛,故做不出外脆的口感,有點可惜呢! 主食寶雲酥半架先上桌,羊架共3件,全部舖上細碎的麵包糠,medium rare的熟度,而做的火侯也不俗,沾上mint sauce吃這個真的不錯,而羊架本身” 酥”味不重,雖比不上數年前中環佳美philip師傅做的出色,但都相當不俗,伴羊架的烤蔬菜和薯件都做得美味,是滿意的出品 是晚的松露野菌意大利雲吞佐以蕃茄醬汁, 蕃茄醬汁用上了鮮蕃茄,吃下去有點酸但配上雲吞是不俗的, 雲吞有松露香野菌有咬口,煮的火路拿捏得很準沒有過淋,個人偏愛這一道雲吞多一點! 跟餐甜品有cheese cake,另一份也只要多付$1就轉成了Soufflé,cheese cake應該是買來的,但可可粉味道很好,有點驚喜呢! Soufflé做得鬆軟,伴吃雪糕也是不俗的 這個小店整體出品果真不俗,加上人不多,有機會也可與友人在這裡再吃,人多可試吃多一點呢!  

All Crits Cooking Lab

為媽媽試做的汁煮蘋果伴鵝肝吐司

媽媽說想吃這個,家中又有存貨,就決定試煮一點給她當宵夜 可是鵝肝油份很高,故加了吐司減低吃下時的油膩口感,我再加上了汁煮蘋果在中間 這個汁煮蘋果伴鵝肝吐司不太難做,10分鐘左右就可以完成的,唯一記住是鵝肝要frozen時下鑊煮,會比較易做到外脆內軟的效果的 汁煮蘋果伴鵝肝吐司 (Foie gras on toast with caramelized apple) 食材: 鵝肝 麵包 調味 蘋果(去皮切片) 提子汁