All Eat like Local

[新店直擊-21]颱風下的G7盛宴

真想不到會在三號強風訊號下吃飯局,在此也要謝謝KC兄與Isaac老大的安排,是夜是chef eddy旗下一炙手可熱新店G7 Private Dining,聽說以此命名正是因店的位置在己連拿利道7號,不得不說這個名字起的相當好! 有飯局製作公司安排,是晚是不用花心思想項吃什麼的,只要乖乖安坐就有得吃,我與老二在中環站一路走上半山,5分鐘的路程後打開門就見到老大,而chef eddy正正在店的入口位置處理公務! 裝潢比較偏暗,映入眼簾是不同顏色的LC!如果先敬羅衣後敬人,那大概喜歡煮食的人都會不其然對這裡產生一定的好感!店即使滿座也只能容納廿人左右,地方不大卻相當有個性! 是夜我們十多人被安排在半開放式廚房樓層,最理想大概是可以見到廚師給大家準備晚餐的英姿! 最先上桌的是新鮮手搓麵包,是每天指定時間在店新鮮焗製的出品,麵團是人手搓好的,到店後再加入香草焗製! 伴麵包同吃的剛有巴馬臣芝士油及慢煮蒜頭兩種,把蒜頭搗爛直接塗在麵包上吃,就已是美味非常了。 接著是頭盤的時間,是一盤有4款的拼盤。 蟹肉牛油果沙律正是其中一款,鮮甜的蟹肉配惹味牛油果醬,一囗份量少食多滋味,留下胃納品嚐其他菜式 另一款則是布拉塔芝士(burrata cheese)伴雙色蕃茄,其中乾蕃茄並不是sun dried tomatoes而是店方自家製的air dried tomatoes!那味道濃郁的air drued tomato,再加上芝士真的很出色。酸酸甜甜吃畢絕對胃囗大開! 另一味我會稱之為一個有趣組合,燒牛肉配吞拿魚醬汁! 最後也來了焗磨菇,巴馬臣芝士加上煮軟熟的大蒜,囗感豐富單是味覺上已經很享受 接著也有一點熱湯,一人一碗鮮美海鮮湯,用上自家製的魚湯與雞湯,以及龍蝦油再加上蔬菜與海鮮,製作而成,滿囗鮮甜,雨天飲這個暖一下身子,妙極。 其中一個經典還有pernod酒,在煮法國馬賽海鮮湯時必下的,份量必須下得准確,不然就會影響了整體的味道了。這裡的當然不會令大家失望了吧! 當然晚餐也不會少了幾味澱粉質,是夜所吃的其中一味就是龍蝦扁意粉。意粉上放了不少魚子酱,增加囗感也同時令整道菜色更加高貴!雖然麵條因為濕度過高不能在這裡自己做麵,但麵條口感 al dente,加上龍蝦汁煮製再配上鮮味富彈性的龍蝦肉,是一度做得相當不錯的菜色! 唯一是吃時覺得口味做得有點淡,問過eddy,原來是eddy希望我們自行加鹽或黑椒把味道提出來! 其實是晚來呢主要有2個目的,其中一個就是要吃松露!在台北時就曾經在松露之家吃過一回松露宴,其中店的松露燉飯令人印像難忘!這晚餐單吃的雖是雜菌意大利飯,但卻讓我們自行決定會否加黑松露下飯變成黑松露雜菌意大利飯!每人只須加$280,師傳就會即席在你面前刨下黑松露在你吃的那碟雜菌意大利飯上面! 據悉這夜用上的是塔斯曼尼亞的winter truffles,每一公斤價值$15,000,單是捧著那盤黑松露就可以嗅到那陣濃濃的黑松露幽香!說明要來吃黑松露,其實只加$280是相宜得過份,因為eddy會在你面前大手刨下黑松露薄片的!仔細看一下黑松露片,紋理相當分明,是好貨色! 每一口雜菌意大利飯加上黑松露送到口中,那份香氣真是令人難忘,黑松露的香氣,加上煮得剛好的意大利飯和雜菌,實在是大大的滿足! 在吃大盤前,店方安排了自家製鮮味蕃茄雪酪讓我們清清味蕾!超清新! 是晚的大盤也是我相當期待的作品!因為吃的就是有骨西冷!有骨西冷才解禁幾個月,就已經先後吃了好幾次了!開席前已見過未烤前的樣子,每一件都做得香味撲鼻!上桌前Eddy在大家面前用溫度高達400度爐再烤一炸那件牛西冷,給西冷加上一點焦香味! KC兄說是夜就安排medium rare,想要熟一點再著師傳燒熟一點吧!不過宏觀是晚的出品,都是4成至半熟,個人而言生熟度是剛剛好! 切好再加上配菜才奉客,當然多出的都切好讓我們按胃納追加!牛西冷肉味相當香濃肉質也鬆化非常,實在是做得很精彩!而配菜也不是行貨,而是小米做成的,口感討好,也是精彩! 雖然已吃得很飽,但在甜品環節前,Eddy再為大家送上另一度甜品:軟布里芝士黑松露,先把軟布里芝士(Brie) 稍稍加熱,再在上面加上黑松露!旁邊剛附上無花果與香脆核核! 這一味不在菜單之中,是Eddy給大家加的菜呢!軟布里芝士加上黑松露,有相當長的餘韻,也是今夜的另一驚喜! 最後就是甜品的時間,吃的是意大利芝士餅tiramisu,這一味甜品是吃過飽的,所以吃完不夠還可以追加再追加,不過實在也吃得太飽,自問不能再挑戰了! 吃畢晚飯Eddy也為大家介紹其團隊,其中大民師傳是four season出來的,還有年青有為的Chris師傳更是 Disciples Escoffier Young Talent Trophy 2013年度香港區的冠軍,相信他的前途定必無可限量!   吃畢晚飯,知道掛8號風球應會是稍後的事了,11時左右就準備趕回家,是晚吃了一千三百左右,聽起來不便宜的,但有時候品嚐美食不能總以金錢衡量,何況是晚吃的地方私隱度夠高之餘食物也是做得相當出色的,可以做到這個水準,是相當難得的!畢竟要吃美食,也總是要付出代價的吧!   謝謝KC兄與Isaac兄及飯局製作公司安排這場精彩飯局!當然,也要謝謝用心梁廚Chef Eddy,是夜實在是精彩非常!下回,也要到Chef Studio一試才成!   […]

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忙裡.偷閒 – 愉景灣

在堆積了近80間店都未寫的情況下竟然還會和友人來郊外活動,說實在….要不是因為與這幾位老死出來相信我也寧願好好的留在家寫寫稿好好休息一下!不過,難得是我們幾個一同出外,就一同出來呼吸一下新鮮空氣吧! 由梅窩走到愉景灣的上山下山還真是不簡單…..不過這條先苦後甜的路當中,我們邊行邊聊,偶爾又停下來拍拍照,倒是十分寫意的! 5時多就到達愉景灣,閒逛了一會我們就決定6點左右吃飯,雖然訂了6點半但6點入座都可以立即安排到地方,哥訂的位置在室內最後要求改坐在帳篷中也可以辦到:) 有趣的是,他們會不停問我們準備好點餐沒有,不過催我時是不是應問問我們是否要一點RECOMMENDATIONS呢? 最後,一行5人點了一客前菜,再點了4個主菜,飲品也各自點了一杯….飲品比上次來差了…所以不值一提了! 前菜是Nachos ($112), 份量相當的大!肉醬惹味而不辣,加上牛油果醬,起司等以及香脆的粟米片,雖然不是超好食/超讚的出品,不過是合乎水準的出品! 4種主菜分別有意大利飯,意大利雲吞, 烤雞以及薄餅! 蘑菇黑松露意大利飯($135) 份量是頗驚人的,是平常吃的1.5倍大,晚粒咬下的質感 al dente醬汁滲進飯粒中,雖然黑松露的味道不鮮明,但也是一味不錯的意大利飯 意大利南瓜雲吞($125) 這味大家都一致認為很重口味,下調味也未免太重了!而奶油汁也做得不夠香,故水準平平,再來也不會再點 特式烤雞($148) 兩大塊烤雞排加上暖印度薄餅與沾汁, 雖然薄餅很厚完全沒有什麼驚起可言…但雞排吃下十分十分嫩滑,調味方面微辣而惹味, 再加點點檸檬汁提味更為出色,是大家最快清碟的一味主菜! 特色印第安薄餅($130)如果說薄餅做的水準而言,因為不能一手拿起來吃,所以是不合格的!不過論材料….每件都會吃到幾款toppings(菜單上寫的都有待,味道配搭得宜再加上體型十分龐大,賣相也不俗….那薄餅不夠脆我仍是會接受的! 整體食物都不錯呀,不過可不可以不要前菜及4個主菜同時上桌呢?食物是會變冷的啦! 雖然這5味我們都不能大舉消滅…不過這裡的甜品,我是不會錯過的,總覺得每天也要吃上一點甜才完美!最後點了焦糖香蕉蛋糕及酥皮焗朱古力2味! 焦糖香蕉蛋糕($70) 我過去吃的都是超甜而像一個批形的,這裡的是一件大約3吋左右高的蛋 糕!見到香蕉片的橫切面,份量可是不少呢!加上了奶油和帶酥香的餅底以及焦糖醬,雖然很甜但卻沒有過膩!是驚喜的作品!蛋糕旁再有雪糕,這件Banoffi Pie,基本上也消除了我過往吃那種一味死甜的印像! 酥皮焗朱古力($65)用上了酥皮包著三角朱古力去焗的甜品,沾上巧克力醬再佐雪糕同吃,焗過的三角朱古力呈半溶狀,再加上鬆脆的酥皮,也是大家一致讚好的甜品,也許下次我們幾個煮飯仔時,都可以一試做做這個呢! 與你們在一起總是快樂的,5個人吃得飽飽捧著肚子離開才$1100, 相宜得很,在愉景灣消費…不便宜,這裡的價位十分合理!好像每人消費滿指家金額還可以有免費船回中環呢….不過我們沒有享用,因為都寧願一起坐巴士回欣澳!謝謝你們的陪伴,與你們一起的戶外活動實在很愉快! 上一回光顧Zaks是08年的11月了,那夜是要慶祝在一起一個月吧!時間過得還真快…當日伴在身邊的人今天已成陌路人….雖然經過我們曾合照的地方總會想起那夜的美好時光..!我不會再留戀著那些亳無意義的殘念…..我要把握的是現在我擁有的一切…畢竟過去了就是過去,回頭再望還是回不了過去的….還是向前走吧! Zaks 地址 愉景灣D Deck地下G04號舖 消費 $100- $350 推介指數 C C C 3/4 (5個C為最高)

All Crits Cooking Lab

2012的自家煮聖誕聚會

其實今年聖誕是幾開心的,雖然要上班,不過,托賴…不算太忙既 24/12雖然放工放得比較晏..但有機會與同事們開個小派對,當然不會錯過!我又自告奮勇要安排當晚食物…故我又發揮我的C9潛能,以有限的budget安排這個平民自家煮聖誕大餐是也!不如開開牌面睇睇菜單,大家猜猜每位budget是多少…我最後再開估價錢吧! 1.牛油果醬配粟米片 2.薯仔粟米雞蛋沙律 (2大碗…3-4lb左右份量) 3.煙三文魚 (500g) 4.帶子刺身 (1kg ,4S size) 5.洋蔥湯 6.apricot and walnut cheese 配法包 (250g加一條長法包) 7.汁燒牛粒 (2磅左右) 8.秘製雞翅 (30隻左右) 9.甜品 (apple pie再加2盒哈根大師雪糕)   飲品方面有白酒,soda,竹鶴17年…由主人家供應….另外budget中友人都安排了一支prosecco和一枝德國的riseling!   是夜的洋蔥湯由主人家太太主理,其餘就由我充當廚子安排!說實在安排不算太好吧….幸好友人都沒有投訴…不過幸好大家食得開心,我又可以再有限的budget下完成了使命:)   ~~~ 而26/12 boxing day我就和我的中同們有另一個約會,在其中一位同學家中自己做午餐!按友人的要求要吃帶子刺身,黑松露雞翅…其他就由我安排了!因為大家都打算飲點酒,所以也安排了一點芝士和肝醬伴吃!主食方面買了2大件1855牛排,應該夠吃的了!   最後簡單的準備了2種芝士(1. 芒果&薑口味以及2.Camembert ),也買了點鵝肝醬,佐以迷迭香口味的餅乾作餐前小食   黑松露雞翅做了10隻,帶子刺身也準備了500g(4s size)!   飲品方面先飲了一枝德國的白酒! 吃過這些就來吃主食1855牛排,不用加什麼調味,都是鹽和黑椒吧!不是那些很高級的牛排,不過$105/kg的貨式而有牛味,是不俗的!吃牛肉就佐以紅酒,5個人飲了一枝半紅酒!      吃過主食大家又開始商量旅行的事,hea了一會我們就吃甜品了!是日見到大少奶fans page的棉花糖吐司,我又心癢有樣學樣,再佐以香草口味的gelato!   第一盤做得有點焦黑!   幸好第2盤火路上控制好像好了點!這一盤我們佐以ice-wine同吃!   友人還笑說其中我拿的一件像極一隻鮑魚….哈~大家都笑說我們像吃份子料理!   難得在這個佳節我們5個人就聚在一起,是件愉快的事情,席間老死提議一個月定期出來吃一頓飯吧!   […]