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名人私竇之我來自潮洲

吃潮菜嗎?打冷好吧….潮菜就是打冷大概也很深入民心了,私房潮菜你又吃過了沒有?在跑馬地amigo旁就有一家由前潮洲商會師傳開設的私房菜…某個晚上與食友們跟著前輩,到那裡吃了個晚餐,也對潮菜有了不一樣的體驗! 這家私房小店最多容納40人左右,地方不大但整齊企理,聞說也是不少名人的私竇與飯堂….無他的, 單是前潮洲商會師傳這個旗號就已夠招來不少老饕了吧! 餐前先吃就是炸翠玉瓜條與自家漬青瓜,喜歡烤翠玉瓜內的濕潤感更喜歡漬青瓜的清新口感,酸味也是恰到好處,相當開胃 燕窩石榴果海鮮湯-吃畢小食,第一道菜就是湯!石榴果中是燕窩與火腿茸,味道醇厚,加上相當足料那會不合心意 茶樹菇花膠乳鴿卷可說是一味手工菜,去了骨的的乳鴿釀了花膠與茶樹菇,再經炆與炸的工序再扣煮,肉質沒有變鞋更煮得相當入味 恕我飲食知識太貧乏,用上蔗做的燻鴨真是第一回聞說!這裡潮陽蔗燻鴨是自家製作!吃下富濃郁的煙燻味,半隻鴨很快給我們吃的清光!不得不提是要吃鴨頸,拿作下酒真的會很不得了 這裡的滷水鵝肝也很值得一吃!用低溫浸煮45分鐘做成香軟細滑味道濃郁的鵝肝!滷水可是家傳50年的陳年出品,聞說可用鵝肝塗麵包味道更佳呢! 席上也有一味釀遼參扒野菌,釀了蝦賿,再佐露荀與茶樹菇配上鮑汁!遼參是南非的貨色因為釀了餡所以刻意保留一點爽口的食感…爽滑遼參加上口感鬆化的豬蝦肉餡再配上自家煮製的鮑汁,錯得了嗎? 造型特別的它名為法式薄餅燜牛腩,也是這晚的澱粉來源!味道恰到好處又吃到淡淡香料味道,蘿蔔炆得入味咬下無渣,再配上法式薄餅,炸過的香葉與茶樹菇等!新奇之餘也很對味!聽說這道菜也是不少年輕食客的心水菜呢! 甜品前最後的一味菜就來一味上湯炒合掌瓜!是大廚林師傅手切的,這一味簡單但卻考刀工,吃下雖然幼細但不失吃瓜的口感,甜品前吃這一味清清味蕾也吃點點綠下肚,正好! 芋泥芝士蛋糕配反沙芋是我期待已久的甜品!餅㡳比一般的厚,但芝士與芋泥餡這個組合是滿不錯的,再加上白果是上桌前才準備,貫徹潮式的出品有銀杏也有芋泥的組合!密度極高的它吃著也很飽肚的呢!而反沙芋也用上傳統加蔥的做法,這個做法應該不常見吧! 結尾也吃點水果,鮮甜的芒果加上拌過梅粉的番石榴,這一晚,完滿! 林家御廚 Lam’s Imperial Cuisine 跑馬地黃泥涌道63-65號安美大廈M樓D室 2493 1133 http://www.lamscuisine.com/?zh PS.聽說9月前輩會在這裡安排飯結局,實在令人期待…而我,也很快要與同事們來吃晚餐了…好吃的,才值得再回來吧! 寫著寫著,竟想到隻老歌…. http://youtu.be/YaKI33W75Yg  

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在粉嶺的仿Amigo吃生日飯!

壽星病了,燒烤大會要取消,2少提議到粉嶺的雅士一試!不知有幾多年沒有到粉嶺區,有二少開車,不用自己坐車前往,到哪其實也不要緊,最重要,是大家一起聚首吧!   裝潢也真的有點像跑馬地的Amigo,在北區有這樣的店,也真是令人頗為驚喜的!店中也很企理,有點賣豉油西餐的懷舊西餐廳的格局,那些做了幾十年的伙計,當然一如想像,懶洋洋的樣子!      配搭也著實不少的,雙併餐,海鮮餐,龍蝦餐,我小時最愛的燒春雞也有供應(這裡的好像是去了骨),大家也可按喜好點自己喜歡的,餐的價位都是一百多起跳,一點都不貴.. 各自點了自己想吃的,又開始坐下來談天說地….不一會就有侍應送上牛油和餐包 餐包當然是外來貨,牛油也是獨立包裝(從我鄉下來的,嘿嘿),我飲的的紅湯,味道倒也不俗,也算做得濃郁,中式西餐來說是做的不俗的,而當中也有不少雜菜,份量十足!     除自己點的餐我們也點了一客半打的焗田螺,雖然焗田螺的油一定不少,不過昨夜食的又不算太油膩,配上薯蓉,薯蓉也很軟滑…這一味,很久沒吃了,真令人懷念!   我點的那份是鱈魚西冷(5成熟),汁要求是黑椒汁另上…. 鱈魚做得香脆,但當中仍算嫩滑…西冷略覺有點點過熟…肉質尚可,說沒有下梳打粉一定不可能,不過下得比一般港式西餐少是真的,我倒是寧願不下那麼多梳打粉會好吃一點吧!薯角也很多配菜也不少,最後我也吃剩不少呢!     阿妹點了羊鞍也切了一些給我試,想做寶雲酥羊架不過又下得不夠麵包糠,不過肉質算不錯吧! 友人的焗帶子西冷份量大得驚人….友人吃得開懷不過抱怨那件粟米很中伏.   二少的鵝肝西冷份量相對較少,不過沒有什麼投訴問題應該不大吧! 而另一位有人H點了一客鵝肝雞排也是很重量級,見到雞排做得算很嫩滑,不過H吃得不多吃剩不少呢! 吃過主餐我們還有餐飲,我的是奶茶茶味不濃,飲品是很一般吧!而是夜甜品是青檸啫喱,當中有果肉青檸味很重….我偷加了點花奶吃好吃多了..    吃得飽飽5個人才吃800多,價錢十分相宜大家吃得開懷….付了錢才記得還未吃蛋糕,最後又要取碟再吃…..   星期6的晚上,有你們相伴,真好!這個店的格局不錯,食物品質也不俗,其實也是個有情調的地方….    PS看畢menu,妹指著這張甜品相狂笑,怎會起個這樣的名字?-_- 雅士餐廳 地址 粉嶺聯和墟和豐街23號龍景樓地下 (近聯興街) 消費 150-200 推介指數 : C C C 2/3 (5個C為最高)