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[新店直擊-23]東京越洋而來的一顆新星.Zurriola

這短短幾個月分別吃過了好幾間西班牙菜,人氣高企的Catalunya我在一個月内就吃了兩遍呢!而這次到訪的是the one新開業的Zurriola,這裡的前身是miyabi,今年則轉手一分為三,開了兩間西班牙菜與一間日本菜,而這三個店的老闆正是藝人劉嘉玲小姐! 是夜必須謝謝KC兄與公關安排,讓我,老二,dennis與sharon一同到這裡試菜,一試這裡的tasting menu,著實香港的Zurriola是東京米芝蓮一星Zurriola的支店,有所不同的就是東京店只供應tasting menu而香港店則同時供應單點項目,菜色也經過特别設計   而晚餐當然是由麵包開始,侍者先捧上一盆麵包為我們介紹,讓我們按口味挑選心水麵包,老二所挑的軟包味道還真不錯 而悦囗小吃是風乾48月西班牙伊比利亞黑毛豬火腿配特製蕃茄多士。富咸香的火腿底下是自家製麵包,當中有蕃茄湯,一咬即破味道鮮美而不嗆喉 第一道前菜則是一分鐘低温煮鯖魚伴甜椒汁及沙律!鯖魚加上時令蔬菜配椒汁及香草醬,鯖魚用上了日本的盬漬方法處理後再慢煮一分鐘,那個清新的紅椒汁為鲭魚提了味,過往吃的鲭魚都是燒鯖魚或醋鯖魚,這回所吃的既有鯖魚的味度口感卻来得清爽,對鯖魚也有了另一種新體驗 香嫩鴨肝配秘製甘荀餅及陳年醋果凍是另一道前菜,這回所吃的鴨肝雖香嫩但處理方法卻是大不同,捨了上桌時香氣四溢的煎煮這裡的鴨肝是蒸的。而一般伴鴨肝的梨子片蘋果片也換上了師傅秘製甘荀餅,陳醋果凍以及加入了玉桂等香料麵包糠 賣相擺盤當然不用說,而味道也絕不欺場,鵝肝切開呈微粉紅,吃下味道甘香豐腴,鵝肝的香味滲在囗腔,做得出色非常。配角甘荀餅也非省油的燈,質感鬆軟,與鹅肝同吃是恰如其份的綠葉 精彩菜色當然是一道接一道吧,接著店員為大家奉上香煎甘鯛配西班牙蘋果酒 松子仁及酒釀葡萄乾! 這度菜特别之處在於魚鳞也經過煎煮,故不單可以食用咬下更是脆囗非常!   大盤則是炭燒西班牙黑毛豬冧肉配馬鈴薯椰菜餅伴砵酒汁,這裡是少有把豬肉不煮至全熟的。豬肉要是優質的話其實不全熟也無不可,雖然如此,本地豬肉仍然是全熟吃好吧!     是夜所吃的黑毛豬肉質鬆軟,伴砵酒汁同吃水準相當不俗,而那個小丁方馬鈴薯椰菜餅同樣出色   吃畢主食當然少不了甜品,這夜所吃的甜品也屬玩味十足之作白香桃雪葩伴雞尾酒冰沙,吃時才把雞尾酒倒在甜品碟中,吃下味道凊新,也正好清清我們的味蕾   甜品其實不止一味,最後也來薰草豆雪糕配開心果奶凍。雪糕味道相當濃郁,而那個開心果奶凍富濃郁開心果味,囗感不像奶凍好像雪糕似的   最後當然不會錯過petit fours,再加上一杯回魂啡 這個夜很滿足。另也要謝謝師傳Pedro Samper,每道菜上菜後也為我們介紹,相當友善的他曾在不少星店工作,但一點架子都沒有,親切得很! 不得不提的還有這裡的醉人夜景,露台位置可飽覧美麗夜景與維港景緻,是晚天色很清,參觀露台時也不忘按下快門留住美麗的一刻。這裡也可有一間廂房,廂房可以直接走出露台,相當的方便! 這夜是美好的一夜,不難想像這裡會成為另一人氣熱店,似乎,該在忙得訂不了位前一試同層其餘兩店的出品,老友們可有興趣?? 不得不提的是這裡所供應的tasting nenu也只是$880,價位很親民,同時也有供應三道菜的午餐,價格由二百多開始起跳,這個景致加水準,大概沒什麼可挑剔了吧。   Zurriola 尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓 消費 $600-$1000 推介指數 C C C C 1/3 (5個C為最高)   仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits

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[約會挑剔鬼-2][新店直擊-14]西班牙比堅尼三明治

聽說2014年El Bulli會重新開業….只是聽說,但開業也是在西班牙吧….但在2013年,香港就開了好幾間西班牙店,其中數人氣的話大概就是Quemo與Catalunya吧! 至於為何會提起El Bulli,正是因為Cayalunya的班底中有El Bulli 的廚師和餐廳經理….就單是這個組合,就已經令整件事情相當具睇頭!有這個組合在Catalunya Hong Kong,相信各大食客對這個店睇高一線,是常識吧! 雖然挑剔鬼確實是又煩又難服侍….不過也有佢抵得諗既時候…基本上我想吃一些店(特別是新店)的話…..都會肯陪我去的,當然,因為她挑剔的關係,我也會諗過度過才決定要吃什麼….為免出錯會被人家埋怨就不好啦!既然這個店有如此強勁陣容,最後就訂了位我們來吃個晚餐好了!座落在愛群街,地鐵走來也要十分鐘左右路程,因為真的不熟路,繞了一大個圈接近6時45分才到…..雖然20:30就要交回臺,不過也不要緊了,吃完一round可以再吃下一回的,既然來到了當然就不要錯過了吧! 因為實在太熱了,自點了有氣泡的水,這裡供應的是Malavella,也是西班牙的出品,味道帶點咸味….熱天飲這個,那會不好喝呢,哈哈 食物方面,因為還早,都是吃點小食就好,先來的是‘CALAMARES “ANDALUSIAN STYLE’ WITH LEMON MAYONNAISE’ 炸魷魚圈伴以檸檬蛋黃醬! 炸魷魚圈不止在tapas menu,基本上在不少店都有出售的人氣小食,這裡的魷魚圈做得很鬆軟也偏大件,雖然是炸物相對油膩,但因為佐以檸檬蛋黃醬後,就會中和了油膩的感覺,肉質柔軟但又略具嚼勁,做得相當不錯!不過以沾醬味道而言,我比較喜歡22 ships的Squid Ink aioli! 其實在看菜單是我最想吃的是這一道AVOCADO AND LOBSTER ROLL(牛油果龍蝦卷)!因為2種食材我都喜歡吃!賣相精緻非常,牛油果薄片捲下就是龍蝦肉,上面再用上了三文魚子,魚子醬與食用花點綴! 這一味吃下是相當清新的,龍蝦肉質鮮味帶爽,但醬汁方面就出了問題!不知道何解就是和這個卷不相襯,真是有點可惜呢! 大都是肉類又點一點菜試試看,點上了一味白露荀WHITE ASPARAGUS!賣相不錯同時用上了龍嵩蛋黃醬(tarragon mayonnaise)!白露荀吃下相當軟身,不過其中一件就吃到有點渣呢!龍嵩蛋黃醬呈流質吃下感覺較為輕怡,是一度相當清新的菜色! 吃tapas又怎可以不點烤豬?只因得2個人就點一份SUCKLING PIG TAPA好了!只有2件丁方,有點像東玻肉呢! 吃下這個烤豬相當鬆化,肉質煮得幼滑富相當富肉味!確實做得皮脆肉嫩!而烤豬肉有皮當然也會有油脂,不過吃下不油,雖然份量不大但也值得一試的! 星期六用餐也來點飲品吧!飲了2天的酒就點2杯mocktail吧,Singapore Breeze與Cuckoo-Ler各一杯,一杯是番石榴富果味一杯就是青瓜薄荷的清新口味,下了大量冰塊夏天飲用相當合宜! 第5款tapas則是那位細心的店員建議我們一試的,名為“BIKINI”的松露芝腿治!烤得微脆的松露芝腿治,咬下有軟綿綿的芝士,香濃的松露醬與具咸香的火腿,真的美味非常!真的很難形容那個味道但就真的很好吃,挑剔鬼也相當喜歡這一味呢!!! 因為真的不想吃太多,又點來一點甜食,因為有店員推介,我們就點了他推介的Almond與特色水果盤! Almond是即點即做的杏仁口味心太軟,再配上柚子雪酪!2者同吃是不合宜的,記著分開吃!   但單是吃那個呈流心的杏仁味心太軟就已很滿意了!不算太濃郁的杏仁香,味道就是剛剛好!吃畢再吃一口柚子雪酪清清味蕾再吃下一款甜食! 另一味就是SEASONAL FRUIT特色水果盤,幾款不同的鮮果,再以玉桂漬過後冰鎮上桌!有火龍果,哈密瓜,西瓜,青蘋果,啤梨還有鳳梨! 不得不說 哈密瓜真的做得很難吃,我倆都差點要吐出來!火龍果就有點平凡… 西瓜啤梨加了玉桂味來得相當不俗,最好吃的是青蘋果與鳳梨!青蘋果味道清爽加上玉桂味清新至極,鳳梨本身相當的水潤多汁,加入了玉桂味道後把鳳梨變了另一個味道,再加上水果都浸在冰中,各款水果又色彩繽紛,賣相與整體味道均相當出色! 很喜歡這裡的環境,店員也友善具知識,整體印像相當的不俗!也的確喜歡與挑剔鬼坐下吃飯聊天,見到鄰桌的巨型烤豬(主食),真是見到也想試…找天找上幾位朋友一同吃的話,一定更精彩吧!   2個人共吃了一千多,以吃西班牙菜而言也是合理價位,其實只要味道是好的話,錢也不是問題! 哈哈! 離開店時有人說要請客,我笑說下次就吃就近的鮨魯山吧….嘿嘿,這樣某人就說不如飛台北吃一回上引水產更好….哈哈,那就找回一同旅行吧! Catalunya Hong Kong 灣仔愛群道32號愛群商業大廈地下 消費 400-800 […]