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走進廚房.看老闆如何炒沙拉

蘇豪是個有趣的地方….基本上真是各式各樣的食店都可以找得到!早前曾寫了一篇有關Tiramisu的小評,其實那間就是荷里活道附近的一家主打地中海的小店的出品,那晚實在有點醉意所以員寫了甜品,其實食物都吃了不少呢! 這晚是友人安排的晚餐,正職做公關的J有很多友人都是開餐廳的,她笑說這一個店本來就沒有打算來,但認識了店主吃過後又很欣賞其水準所以又帶我來一試….這晚既可以是一個試食活動,同時也是認識一下新朋友吧!老闆相當健談好客,為我們一一介紹這裡的菜色!   友人早了下班,在店中邊飲酒邊等我,笑說我到時她已經半醉…..我到達時店員就為我們安排一套新的佐酒食物….鷹嘴豆醬(Hummus),茄子醬,煙三文魚以及鯷魚伴脆餅同吃!   茄子醬味道有點酸,友人不喜歡不過我又認為味道很不錯….至於鷹嘴豆醬呢就是友人相當喜歡的出品,說實在這裡的鷹嘴豆醬味道相當突出….這個醬我也吃了不少呢!   另一盤的煙三文魚以及鯷魚也不錯!煙三文魚配檸檬皮及capers同吃而三文魚本身夠油潤,不錯的…至於鯷魚吃下也不會太油,伴脆餅同吃也是不錯的餐前點心!   也來一點飲品吧,友人推介的雞尾酒竟然是橙味加上巧克力味的,調得相當不錯!   是晚都是由老闆安排食物,所以頭盤也來了好幾款,先講一下炸蝦吧!說實在皮有點厚但難得蝦肉不會太實….這一味可以做得更好呢!   另一款就是起司雞件伴檸檬汁,用金屬盤放著還以為是熱上的呢…有點可惜,除了熱度是不足外,其實雞肉的口感頗嫩滑,如果再加重點調味的話這道菜應該會更好!   也有另一款無花果起司青瓜卷,味道具層次之餘其實也很清新做tapas的話相當討好呢!   同時也有一客混入了松子與葡萄乾的肉丸,問題也是出在熱度方面,味道方面不會過重,是我喜歡的味道   主食就是這裡的意粉,友人J說這裡的巧克力意粉不能不試,煮好的起司意粉再在意粉面上加點純巧克力碎後拌勻同吃,不吃真的不知道會有這個化學作用,哈哈!   另外老闆也為我們準備了一道牛肉做的菜色,吃的時候要倒一點紅酒在牛肉上,這一味紅酒牛肉做得相當的軟稔,很隨意就可以撕開,肉味是香濃的,不過友人J可不喜歡其口感,我喜歡吃牛又覺得不錯,但一心要吃牛的一點上這味應該會與期望有一點點的落差吧!   另外有一盤是蔬菜意粉,簡單的用上了蕃茄,橄欖煮製….雖然用料簡單但吃下就相當的美味….有時候清淡的菜色也一樣可以有驚喜的,這裡的意粉真的很有心機呢!   不過除了這2道意粉外….這晚有一個特別的安排,就是店主把我們2個帶到廚房做一味暖的沙拉…..炒沙拉是也!用上最簡單的鯷魚,菜,蕃茄,橄欖,蒜就可以做到!   成品雖然不美,不過味道很不俗呢!沙拉菜也可以這樣做….夠特別了吧!   在廚房也見到店主做了簡單的意粉當其晚餐….雖然與淨意粉無異….但其實簡單也一樣可以做得很美味呢!   甜品前也來一杯店家製作的巧克力酒!用上了Valrhona巧克力真是誠意十足呢!   這夜的份量實在是2個人不能應付到的,不過意粉類與前菜飲品也做得很出色…..頭盤方面還有改善的空間….這夜人不算多空間感很足夠….但說實在還是吃得滿意的,雖然說是試菜,但抱著與友人談風生的心情…工作以外…有時也可以出外走走放鬆一下心情吧! ENOMOD  中環伊利近街1-5號1樓 消費 $150-$300 推介指數 C C C 2/3 (5個C為最高) 仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits

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不按情理出牌的提拉米蘇

吃畢主食已有九成飽,但公關友人笑言不吃不可!在提拉米蘇與南瓜口味甜品中點了後者 用上密封玻璃瓶盛載著,一打開瓶蓋傳來了陣陣的胡椒味..是下錯了食材嗎?不是的…是這裡的一個特色!而這個提拉米蘇的正名是“ Absinthe Spicy Tiramisu” 友人給我挖了一大匙,看起來感覺相當的乾身!底部應該不是那些手指餅吧,吃來有點像蛋糕呢!沒有用上蘭娒酒卻用上了苦艾酒Absinthe..酒味很輕怡呢…..不過最好吃的,還是那個 馬斯卡彭芝士奶油…..吃下香滑細緻同時也很輕柔!最重要是一點也不甜呢!雖然有點覺得巧克力份下的有點重手….不過吃下還嚐到微微的胡椒味道呢…..雖然很飽但還是吃了2大匙! 甜食只吃了一款,主食前菜倒是吃了不少….也要擇個日子把其他菜色都寫寫呢!   友人說起了苦艾酒的故事…..這種酒的麻性很強,也說得上是一種禁酒,相信是晚所下的份量是輕得不得了吧…因為我就是沒有那種很麻的感覺….倒是我覺得這個下了胡椒與苦艾酒的Spicy Tiramisu不止名字玩味十足,吃下也相當出色,單是為了幾道甜品….找天還是想要再回來呢!甜友們,大家有興趣嗎?   ENOMOD 中環伊利近街1-5號1樓   仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits