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[新店直擊-23]東京越洋而來的一顆新星.Zurriola

這短短幾個月分別吃過了好幾間西班牙菜,人氣高企的Catalunya我在一個月内就吃了兩遍呢!而這次到訪的是the one新開業的Zurriola,這裡的前身是miyabi,今年則轉手一分為三,開了兩間西班牙菜與一間日本菜,而這三個店的老闆正是藝人劉嘉玲小姐! 是夜必須謝謝KC兄與公關安排,讓我,老二,dennis與sharon一同到這裡試菜,一試這裡的tasting menu,著實香港的Zurriola是東京米芝蓮一星Zurriola的支店,有所不同的就是東京店只供應tasting menu而香港店則同時供應單點項目,菜色也經過特别設計   而晚餐當然是由麵包開始,侍者先捧上一盆麵包為我們介紹,讓我們按口味挑選心水麵包,老二所挑的軟包味道還真不錯 而悦囗小吃是風乾48月西班牙伊比利亞黑毛豬火腿配特製蕃茄多士。富咸香的火腿底下是自家製麵包,當中有蕃茄湯,一咬即破味道鮮美而不嗆喉 第一道前菜則是一分鐘低温煮鯖魚伴甜椒汁及沙律!鯖魚加上時令蔬菜配椒汁及香草醬,鯖魚用上了日本的盬漬方法處理後再慢煮一分鐘,那個清新的紅椒汁為鲭魚提了味,過往吃的鲭魚都是燒鯖魚或醋鯖魚,這回所吃的既有鯖魚的味度口感卻来得清爽,對鯖魚也有了另一種新體驗 香嫩鴨肝配秘製甘荀餅及陳年醋果凍是另一道前菜,這回所吃的鴨肝雖香嫩但處理方法卻是大不同,捨了上桌時香氣四溢的煎煮這裡的鴨肝是蒸的。而一般伴鴨肝的梨子片蘋果片也換上了師傅秘製甘荀餅,陳醋果凍以及加入了玉桂等香料麵包糠 賣相擺盤當然不用說,而味道也絕不欺場,鵝肝切開呈微粉紅,吃下味道甘香豐腴,鵝肝的香味滲在囗腔,做得出色非常。配角甘荀餅也非省油的燈,質感鬆軟,與鹅肝同吃是恰如其份的綠葉 精彩菜色當然是一道接一道吧,接著店員為大家奉上香煎甘鯛配西班牙蘋果酒 松子仁及酒釀葡萄乾! 這度菜特别之處在於魚鳞也經過煎煮,故不單可以食用咬下更是脆囗非常!   大盤則是炭燒西班牙黑毛豬冧肉配馬鈴薯椰菜餅伴砵酒汁,這裡是少有把豬肉不煮至全熟的。豬肉要是優質的話其實不全熟也無不可,雖然如此,本地豬肉仍然是全熟吃好吧!     是夜所吃的黑毛豬肉質鬆軟,伴砵酒汁同吃水準相當不俗,而那個小丁方馬鈴薯椰菜餅同樣出色   吃畢主食當然少不了甜品,這夜所吃的甜品也屬玩味十足之作白香桃雪葩伴雞尾酒冰沙,吃時才把雞尾酒倒在甜品碟中,吃下味道凊新,也正好清清我們的味蕾   甜品其實不止一味,最後也來薰草豆雪糕配開心果奶凍。雪糕味道相當濃郁,而那個開心果奶凍富濃郁開心果味,囗感不像奶凍好像雪糕似的   最後當然不會錯過petit fours,再加上一杯回魂啡 這個夜很滿足。另也要謝謝師傳Pedro Samper,每道菜上菜後也為我們介紹,相當友善的他曾在不少星店工作,但一點架子都沒有,親切得很! 不得不提的還有這裡的醉人夜景,露台位置可飽覧美麗夜景與維港景緻,是晚天色很清,參觀露台時也不忘按下快門留住美麗的一刻。這裡也可有一間廂房,廂房可以直接走出露台,相當的方便! 這夜是美好的一夜,不難想像這裡會成為另一人氣熱店,似乎,該在忙得訂不了位前一試同層其餘兩店的出品,老友們可有興趣?? 不得不提的是這裡所供應的tasting nenu也只是$880,價位很親民,同時也有供應三道菜的午餐,價格由二百多開始起跳,這個景致加水準,大概沒什麼可挑剔了吧。   Zurriola 尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓 消費 $600-$1000 推介指數 C C C C 1/3 (5個C為最高)   仍未讚好專頁的,希望你也會支持Food and Crits喔 http://www.facebook.com/FoodAndCrits

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水準不俗的太子區的restaurant and bar

難得放假當然要來個飯局,2個星期都在一時才下班真的過得不容易,在西貢下午茶後友人N先生開車送我回九龍出席這個相約多時的飯局,1行8人,前往自我轉工後一個月也去不到一次的太子吃晚飯 友人都分別就坐,我是倒數第2來到,先點一杯cocktail消消暑,點了桃加伏案組位的Sex in the live house 5分鐘後最後一位友人也抵達就開始上菜,因為很晚才來友人都已點好菜,我就做乖寶寶坐著等吃就成了 這個店有一個band stage ,裝潢也有點像bar的設定,擺設尚算別緻的,假如食物質素也合意,這個地方也有機會再來吧! — 很快食物就來了,先來是一人一客的甘荀忌廉湯,雖然飲的時候未有喝到很濃的甘荀味,不過的確見到不少甘荀粒粒, 忌廉湯做的很濃,也較為清淡,很對口味的一道!雖然不是真的很creamy,但是可以接受的程度吧! 跟著來了一份應該是雞翅盤的東東,一共3個口味,分別有水牛城口味, 蜂蜜口味和柚子蜜口味,8個人只有12隻,我貪心的吃了2個口味: 水牛城口味夠辣加上藍芝士醬是不錯的,不過做得不夠脆,真是有點可惜, 柚子蜜口味不會過甜,這個吃下去的口感也不錯,新鮮做出來,一定錯不了吧! 再來一份芝士培根薯條,雖然很香不過太乾身,如果是Poutine也許會更合我意吧! 芝士培根薯條最重要是吃的快,不然變得冷了硬了就一定不會好吃吧!在香港要找做得好吃的地方,也不容易,以前在海外隨手指一間也可找到十分好吃的 洋蔥牛肉批隨著上桌,令我想起英倫口味的Steak and Kidney Pie,這個洋蔥牛肉批是個味道比較濃的一道菜,畢竟也用酥皮做成,多人分別一份是不錯,只有3-4個人吃就吃力得多了! 是晚點了一份主菜,就是鵝肝春雞意大利飯!不得不讚這裡的意大利飯,做得很好吃,飯夠硬身不會過軟, 春雞肉沒有過鞋,唯一是煎鵝肝有點美中不足,煎得有點過焦,很可惜,而碟上鵝肝油份也有點太多了吧!應該印一下才上桌! 另外也點了一個大蝦薄餅,吃下去相信是用新鮮蝦做成的出品,吃下去香脆的薄批加新鮮蝦,這一道要是胃納有空間我們應會再點一份吧!不是主力做意大利餐廳的本土出品來說,是不錯的 意粉有2個口味,第一道是黑松露海鮮炒意粉,有藍青口,墨魚圈,蝦和蜆肉,意粉未可以做到Al Dente的效果,但吃下去口味是對的,如果可以做到Al Dente的效果,有機會再來我還會再點的!第2道是香草煙三文魚意大利粉,相比起來,這一道實在有點平凡, 煙三文魚有一點點過熟,如與黑松露海鮮炒意粉相比,就會變得相形見拙了 最後還有甜品,是大家都期待的環節~8人共點了4款甜品分吃 冰火巧克力蛋糕,本來說是心太軟竟然變了布朗尼!加上曲奇口味雪糕,加上汁淋在熱辣辣的鐵板上,很有新意的一道,另點了一份是碟上的,相比起來我比較喜歡鐵板上有點熱的布朗尼一點 焦糖芝士餅表面略燒過一點,帶了一點點苦味,但芝士餅質感尚算可以的,不過還有很大的進步空間,香港做得好的芝士餅,可不少呢! 蘋果批這裡做的也很出色,吃下去夠香軟,不過為什麼雪糕不是香草口味是曲奇口味的?會破壞了整個蘋果批的呀,因為曲奇口味實在有點太濃了 是晚吃的好飽,再次謝謝友人的請客,下次可以再來飲酒吧! 是個好地方,價位也不錯,晚上好像還有特價,是晚不同我付就不理了XD 唯一要彈是其洗手間,很少也不算很乾淨,這一點扣了一分:)

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為媽媽試做的汁煮蘋果伴鵝肝吐司

媽媽說想吃這個,家中又有存貨,就決定試煮一點給她當宵夜 可是鵝肝油份很高,故加了吐司減低吃下時的油膩口感,我再加上了汁煮蘋果在中間 這個汁煮蘋果伴鵝肝吐司不太難做,10分鐘左右就可以完成的,唯一記住是鵝肝要frozen時下鑊煮,會比較易做到外脆內軟的效果的 汁煮蘋果伴鵝肝吐司 (Foie gras on toast with caramelized apple) 食材: 鵝肝 麵包 調味 蘋果(去皮切片) 提子汁