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一再回味の拉麵店!(別了依然相信 以後有緣再聚)

寫下這一篇時,心中實在百味雜陳..一個好喜歡好喜歡的店因為租金的關係要結業了! 沒有見證著MIST的出生,卻在新會道4號這個地方,先嚐過Sawadelight,再吃過RaIronMen! MMM Group的RaSuperMen,RaIronMen與PizzaZaza都吃過了,個人最喜歡的就是這裡,Fine Dining日本拉麵,是其他地方找不到的好滋味!這個地方對我而言其實也別具意義 …我這個寂寂無名的小blogger在今年5月接受了第一個報紙採訪,也真是有賴老闆娘Belle爽快 的答應借出場地才得以完成!我不肯定將來會不會有機會再做訪問,但這個第一次對我來講….是我寫BLOG生涯中一個重要的里程碑! 較早前與挑剔鬼吃畢超人拉麵後說好要來的拉麵鈇人之約完成不了;與小同們定了要來的小聚也完成不了….心裡著實有點可惜,不過相信吃過的人,都會記著這裡那獨有的味道! 前前後後到這裡4-5回了!鹿兒島A5和牛清湯拉麵 ,波士頓龍蝦拉麵 ,凱撒沙律拉麵 ,阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵 ….這幾款拉麵我一一吃過了!而後期轉化成Fine Dining而出現的蟶子凍 ,海膽蒸蛋,自家製豆腐,赤麵豉鵝肝煮,和牛壽喜燒 ,生蠔配梅子凍 與牛肝菌汁帆立貝也都一一嚐過了!這個星期5晚上,我們一行十多人,在老闆娘的安排下聚首一堂…..從開業到現在的一切一切,彷彿是昨天發生的事! 謝謝這裡讓大家都留下了很多的回憶!   是夜吃的也是店的Tasting Menu 開席前當然是先吃米片! 飲品點了熱富士蘋果汁,頭有點痛,飲這個最好!   前菜第一味:蟶子凍 加上了冬菇與蘿蔔蓉,吃下清新非常,比上一回吃又進步了! 第2味是海膽燉蛋 鮮味的海膽加上香滑的燉蛋…是一貫的好水準! 再來第3味–西京白麵豉燒銀鱈魚 這是我從沒有吃過的一味,魚肉嫩滑非常,加上了白麵豉作點綴…除了好吃也不知說什麼才好! 赤麵豉鵝肝煮是本晚的第4道菜!(也是我在訪問中其中一味推介菜) 我吃的是一人份(因為坐位問題,嘻)厚鵝肝加上赤麵豉醬,牛肉清湯與野菜,無論再吃幾十次還是我的心水! 主角則排在第5道菜出場,是大家的自選拉麵,我點了阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵!點這個,是因為來吃過一回的好友Z說很想試,這夜由我代吃吧! 加了牛油的清甜湯底仍舊令人難忘,蟹腳鮮味十足,再加上原條的北海道甜粟,清甜無比,當中再加入菠菜,真的美味非常,雖然很飽但我也接近全吃光呢 半熟蛋也當然不錯過,半溏心的半熟蛋,從來都是我的心水 第6道就是是夜的甜品,甜清酒慕絲! 豆蓉,黃豆粉,金橘加上軟起司,味道合拍至極,吃下感覺輕柔,為這頓飯作了一個美味總結! — 也趁機讓大家看一下我是夜沒有吃的和牛壽喜燒,以及席上友人的美味拉麵與配菜吧! 今天,RaIronMen也許會暫時退下來,但我相信,那美好的回憶會長流在大家心中,某年某月某日也許鈇人會以另一個形象回來,我與大家,都一樣期待這重聚的一天! 無論如何,美好的記憶,會一直長留在大家心中一再回味!再次謝謝老闆Peter與老闆娘Belle的招待!   RaIronMen 地址 銅鑼灣新會道4號地下 推介指數 C C C C ½ (5個C為最高)  

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以拉麵打造華麗飯局

說實在,決定下筆寫這篇前,我想了好一陣子!雖說前2次是試食活動,這次就是真金白銀的付錢來吃,但一個店寫上3次,就連友人都笑說,旁人看了也許會以為店方給你錢寫也不定….那真的對不起,完全沒有這回事!雖然有時做blogger也不得不附帶點點的商業味道,但是所有事情我也是本著良心而為….   是次再來吃其實也有原因的!本來一個店我絕少重覆又重覆光顧…除了2個原因:1.近公司;2.要與友人同吃…這次就是因為想帶我那情同手足的‘阿哥‘T出席飯局,再加上這次是個人數只有20人左右的小局….最後也決定要再來會一會這個拉麵鐵人呢!   拉麵團年宴時其實也吃過好幾味由NORI師傳與團隊開發的新作,這晚到訪NORI師傳也正好在香港…..一眾食友可謂大飽口福!而這個飯局與上次團年宴時吃的也略有不同,故也為我帶來了驚喜! 吃了炸米片當小食後,店方為大家送上第一度前菜…蟶子凍是也!燒蟶子清蒸蟶子我都有吃過,冷吃的蟶子說實在是第一次!用上了柚子味噌醬汁配已切碎的蟶子件,實在相當清新!而走拉麵fine dining 概念的店方也把大家吃的蟶子凍做得相當精緻!蟶子凍用上蟶子殼當盛器,底下再用小石塊置在底下….也難怪友人說來這裡像吃懷石料理! 另一道前菜是在海膽蒸蛋與自家製豆腐2者取其一,想T2樣都吃到,又各點一份共享!熱食的海膽蒸蛋仍舊美味,而自家製豆腐的味道就比上次的更進一步了!味道比較適中同時豆腐味道也變得更為細緻!有時候你到一個店再吃,可以保持水準/進步是很難得的….因為要保持一個店的水準,不簡單呢! 和牛壽喜燒也是這個晚上的一個亮點!也是一道我未試吃過的菜,用上了卜葉盛著幾件和牛西冷加上菜蔬!每一口和牛都是肉味十足,香口而不感油膩!輕輕的咀嚼那些肉味就給滲透出來,而吃過一件牛肉我就會挑2件用上壽喜燒汁煮的菜吃,醬汁帶點甜甜的味道,加上菜蔬的鮮甜,實在是令大家相當驚喜! 上回試菜已吃過的赤麵豉鵝肝煮也粉墨登場!2人共享一份!這次的鵝肝厚了,加上帶甜但極惹味的赤麵豉醬令我再次遺忘了吃鵝肝的罪惡感!而鵝肝出色之餘各款野菜也相當美味,芋仔粉嫩,蓮藕片清爽、蘿蔔鮮甜而香菇也具嚼勁,美味非常!   吃完幾味餐前菜就來吃主角拉麵的時間!吃上4款招牌拉麵當然不能一人吃上4碗,所以都是安排大家都試一些,這幾款我都吃過,前面食評也有寫…就不作詳細介紹了!不過有一件事不得不說…..我那晚吃的「凱撒沙律」拉麵 ….我那碗沒有炸雞皮!!!!我在吃過主食後跟barbara說了一聲沒有雞皮,她說要立即補回給我….嘻,其實也不要緊,我也只是說說而已,下次和友人來吃這味一定要有(明明影相時碗也有的呀,是誰拿了我的雞皮???XD)   是夜也有2味甜品!日本清酒慕思是上次吃過的,而雪糕棒棒糖則是新品! 雪糕棒棒糖是巧克力脆皮中加入花生雪糕,賣相討好味道也相當不錯!就像吃脆皮雪條一樣呢!而這一味拿來哄小孩子,應該是百發百中吧!不知道會不會再做其他口味呢?是的話…下次與友人的小孩同來應該不用擔心她坐不定了吧! 最高興的,莫過於是我哥也吃得滿意,飯局尾聲是店方更送上幾份未有公開發售的拉麵包!而在下也是當晚的幸運兒之一,不過皆因在下已吃過一次,就把拉麵轉贈我哥,希望他也吃得愉快! 早前與幾位友人提起這裡的「凱撒沙律」拉麵!其中一人已急不及待與其小孩來了吃,哈哈,下一回多找幾個友人,一同掃餐牌吧!F….你快點去完旅行回來吧!嘿   把拉麵化身成飯局,確實是個相當有趣,極具玩味的概念….聽說現在加到第六場,也許公子是有排忙的了!   也附上上一回試菜局的食評連結:http://foodncrits.com/2013/02/08/raironmen_cny/   RaIronMen 地址 銅鑼灣新會道4號地下 消費: 470(飯局價) 推介指數 C C C C ½ (5個C為最高)

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華麗團年宴 ~ 同吃拉麵嚐新菜

團年飯,其實也是一家人齊齊整整地坐下吃飯…這也算是我們中國人的一個傳統,就像外國人所吃的thanksgiving dinner一樣,某程度上也是找個理由給大家集合在一起相聚吧! 前輩在facebook傳來訊息,著我們幾人星期2一同試新菜,也來個團年!本來是打算到另一個店吃飯的,不過難得是團年飯當然要出席, 另一個店就下回再分解好了!有時候,可以坐在一起吃飯…也是緣份!與這群友人相識,也只是半年多的事吧!因為大家都是愛飲食,所以就聚在一起,而有些更成為了好友!感謝主,這一年實在太多驚喜,也有很多有趣的經歷,是十分有意義的一年!  其實…團年飯吃中菜,西餐都不是什麼新鮮事吧,不過是晚又來點新意思…到拉麵店吃團年飯,而除了主打的拉麵,還會吃上一些店的小食,都是師傳的新作品!而餐廳大廚chef Nori師傳最近訪港,故也我們也有機會和他見面交流一下意見! 才坐下就見到時晚的tasting menu, 吃拉麵吃到有tasting menu,也真是破天荒! 我總覺得無論食物有多出色也好,時間人物地點都相當的重要,也絕對會影響了整體的印像,所以….誰是飯腳實在是相當的重要!如果我說是飯爆笑聲歡笑聲滿載,那相信各位也知道是晚有多精彩了吧!一行十人在邊聊之際,Nori師傳已悄悄為大家準備好餐前的小食! 用餐前,店方也來了個小玩意:)   就是用小木杯子裝好的炸米片!咬下酥脆而口中滲出淡淡的米香!如果給我來一杯啤酒我該可以一個人吃上一大盤才是!頭一次嚐到其凱撒沙律湯底拉麵時我曾笑說大可把那些雞皮脆轉化成單點的小食,不過相信這款米片應該更為合宜,更應把其做成包裝出售,在球賽季節時一定大賣呢!   是晚不宜飲酒,就點了一杯不含酒精的Peach Ball,味道十分清新!   才吃畢米片不久就來了第一道菜,生蠔配梅子凍,用上了太平洋石蠔佐以梅子口味的啫喱以及蘋果青瓜小粒!先看造型是花了點功夫製作的,而蠔看上來十分飽滿, 咬下蠔肉帶爽,加上梅子口味的啫喱提鮮故蠔味十分突出!   呷了一口熱茶又是下一道菜的時間,這回合師傳也給大家安排了冷盤,是自家製的豆腐配海膽三文魚籽!自家製的豆腐雖然不是那些吃下滑不溜口的口感,卻吃到濃濃的豆香,把豆腐面上的三文魚籽,海膽,魚子醬,紫菜與醬油啫喱凍做的汁拌勻在吃,另有一番滋味!吃到各種食材的鮮味也吃到濃香的豆腐,唯醬油啫喱份量下得太過慷慨,略感味道過重了一點,也掩蓋了食材應有的鮮味!   兩道冷盤後也開始來了點熱食,店員為大家安排了一口和牛薯餅!聽說是經過改良後成為一口一件的,吃下去當然不會像吃和牛件一樣入口即化,略帶嚼勁的和牛肉碎加上經煙燻處理的薯仔又是另一種風味!不過炸好後新鮮熱辣上桌吃時要小心辣到咀巴呢    驚喜還是一浪接一浪的!再來一味茶碗蒸的華麗版本!用上了雞蛋殼當盛器, 香滑的蒸蛋上更放上了新鮮海膽變成海膽茶碗蒸!雖然雞蛋殼比一般放茶碗蒸的碗子較為嬌小玲瓏,但當中也放了松茸,銀杏等配料在當中,香滑的蒸蛋再加上海膽,也是道精彩的美食! 不過有一點要提提的是,我的蛋殼有點點的不完整,也影響了點點賣相呢,不然的話,這一味會值得更高的評價!   除了用上海膽入饌的菜色,也有一道很富洋風的牛肝菌汁帆立貝!一般而言吃意大利麵/飯才會用上牛肝菌醬煮製,用來做貝類食品還真是第一次!而配料方面Nori師傳也花了點心思,加入 了松子,馬蹄等不同質感的食材增強了進食時的層次感!而上桌時更用上了原本的甲殼作盛器,美觀得來更可把本來沒有用的甲殼再用,是個既美觀又實用的點子,沒有浪費了這個甲殼!   吃到這裡還是未吃到主角(即我們的主食拉麵),皆因還有一味熱盤要品嚐!就是鵝肝!鵝肝壽司在不少連鎖壽司店也有供應,大家都應該不陌生,我個人則偏好煎好佐以煮過的蘋果片同吃減低油膩感!這裡畢竟是個做日本拉麵的店,做的當然不是我說的那種做法,不過其煮法也是相當新奇,煎香的鵝肝伴以牛肉清湯啫哩以及幾種時令蔬菜以及赤味噌同吃!鵝肝本身就是很油的,佐以時令蔬菜同吃感覺更健康,再加上牛肉清湯啫喱以及赤味噌是個不俗的組合,減低了鵝肝的霸道, 而蔬菜上就加了點香味!   第一回試食已品嚐過以及為各款一人份的拉麵拍過特寫,故是夜主食拉麵公關就安排我們以自己的喜好點上半份的拉麵!友人點了湯麵我則點了拌麵,其後我們再各自追加半份的拉麵!喜愛牛肉的我當然不會錯過和牛拉麵!是夜的和牛拉麵煎的功夫比上一回更出色,入口極富肉味…加上脆麵,露荀及店方自家制的麵條!雖然吃了這麼多道菜已感到很飽但這半碗麵還是不能不吃的呢! 和牛也有證書的 而是晚的半熟蛋也十分好吃,入味也呈溏心…水準十分不錯! 也看一下食友所點的各式拉麵吧! 雞皮也來了一碟,不過都是泡湯吃好吃一些! 北海道粟米也相當飽滿! 飯後當然也有一點甜,師傳為大家準備了清酒慕絲,細滑的慕絲加上紅豆蓉,黃豆粉以及金橘!吃下去一點都不漏味道也不會過甜,雖然聽起來幾種食材聽來好像毫不相干?不過吃下來其實也幾合襯的,是意想不到的呢!   吃畢再閒聊一下已接近11時,也要再次謝謝老闆老闆娘的款待以及前輩的安排,能與大家在這樣用心做料理的店吃團年飯,聊聊天,說說笑實在是件樂事,也相信如老闆娘所言,人齊的話今夜一定更加精彩呢! 也很高興能與Nori師傳見面,基本上上每一道菜時師傳都特地走出來為大家介紹,而我們幾人進廚房看那部dehydrated machine (脫水機)時,師傳也會問我們對食物的意見,與我們交流一番,而這個團年夜有餐廳顧問為我們一眾準備晚餐,實在是一頓特別的團年晚飯! 雖然可以在開放式廚房見到師傳為大家煮麵,不過總不及走入廚房那樣令人興奮,哈哈 吃過這餐團年飯,再相見應該都是新年後了,在而祝願大家新年快樂,大家團團圓圓!謝謝那些利是封,我爸爸媽媽今年會用來派的啦   PS.是夜所吃的有不少還未推出市場的,我們就先吃為快了,希望當中的美食好快會在菜單中提供,最好供應會席型式的晚餐讓大家試多幾味….那我會和友人一同來再吃的! RaIronMen 地址 銅鑼灣新會道4號地下 推介指數 C […]