All Eat like Local

初嚐拉麵鈇人.美味誠意の拉麵店

星期六那天行手作市場仍是短衫短褲,是日著了保暖的hoodies再加一件外套都冷得要死,天氣的轉變真令人討厭-_-真的很冷耶!除了冷還下了點雨,感覺其實不太好,自問不是太喜歡下雨天那種濕漉漉的感覺,幸好今天(18/12/2012)有個試菜活動…吃的更是期待已久的菜色,令心情總算變得好一點點吧!謝謝isaac和公關Avis的安排,是日上班前可與大家一同吃午飯,也來一試Rasupermen姐妹店raIRONmen的出品! 店的前身是主打輕怡水療菜的Sawasdelight,也是個人的一間心水店,而其甜品更令我念念不忘….雖然已化身成raIRONmen,但已試過其集團旗下的出品,對這間主打高檔次的拉麵店,有著很大的信心! 其實avis本打算讓大家吃half portion的拉麵,讓大家可以多試幾味的,不過大家更有興趣為各種麵食拍照,最後決定一碗上的方式送上其幾款招牌拉麵,每人分吃一點,好讓大家多嚐幾味!   是日很冷,說到飲品isaac兄說我可以一試其甜度十足的熱富士蘋果汁,用上玉桂和薑煮製,因為很甜故isaac兄提議可吃至中段才上,幸好有Avis杖義出手與我分飲,那我們就決定先點一份試一下!每一杯都有幾件蘋果果肉,有另一碟子附上桂皮和蜂蜜讓我們隨口味加入,如喜歡重玉桂味的話更可以把桂皮沾了蜂蜜後原枝浸在熱富士蘋果汁中!先呷一口熱富士蘋果汁略帶酸味卻很暖和,如加上了蜂蜜飲下會更有層次感,個人而言不太喜歡重的玉桂味,故只簡單下了點點蜂蜜飲用,夠甜又夠暖,身體也變得暖和起來呢!     第一味先試吃的是鹿兒島A5和牛清湯拉麵($380) !鹿兒島A5和牛我在東京已吃過一次,用上價錢與品質成正比的日本A5和牛基本上是”無得輸”的!拉麵上也有脆麵,以及切成小件的和牛肉,是很華麗的一道麵食!拍過照後由barbara為我們分好麵食,因為都影了不少相故麵湯也不是超盪的啦,不過呷一口牛肉清湯就會知道那個湯頭的特別! 其實這款雖然是日本的拉麵,但用上的卻是西式的牛肉清湯湯底!已在rasupermen見識過牛肉清湯啫喱的美味,熱吃竟然又是另一種滋味!油份不多而滿口都是牛骨的味道,這個牛湯基本上要每天鮮製才成的,因為如不即日飲用就會走了味,是個十分出色的湯底,配上與拉麵口感不同的脆麵以及和牛件同吃,十分出色!和牛件吃下肉味十足,加上那點油脂,雖不是入口即化,但吃得那種濃郁牛肉味,是吃其他牛不能吃到的!麵中還有細蔥和入口爽嫩的露荀,是道做得極出色也富有特色的美味拉麵!   和牛拉麵吃至中段時,師傳已為大家準備好波士頓龍蝦拉麵了($350)!每一碗麵也用上了半隻波士頓龍蝦所做,那個湯底也是用上龍蝦頭煮成,如果說鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵是道華麗拉麵,這一味絕對是一道至尊拉麵,那個拉麵湯底就等如一碗鮮味十足的龍蝦湯,半件隻龍蝦烤得剛好,也經過細心處理要吃那些龍蝦肉可是不費吹灰之力就可以吃得到!只看賣相就知道是道出色的拉麵,麵條吸收龍蝦湯底的味道雖然對個人而言是有點過膩,不過濃郁的湯底加上麵條和龍蝦肉,一口吃下與那些常常吃到的龍蝦伊麵的落差是很大的,因為湯麵的每一口都是龍蝦的精華,這種煮法也許海外會有,但以香港市場來說,這店應該是個先驅!     正在品嚐幾種拉麵期間老闆也來到店中,有幸和他閒聊一下,也有機會得知這店的總廚Nori的到這裡任職前的一點工作背景也同時知道每一款麵是如果面世,一味鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵 ,老闆都試了7-8種牛肉,最後才拍板用上鹿兒島A5和牛作食材,他們的誠意是可嘉的!而老闆也告知我們在這個店為燒和牛的師傳是位鐵板燒的大師傳,實力不客置疑!就是連盛載拉麵的碗子每隻也值過千,老闆向我們表示,希望上好的食材與食物是用上好的容器盛載!我相信,除了食品質素,其實那份心思,也同時計算在當中吧!   正值閒聊之際也來了另一味期待已久的拉麵,凱撒沙律拉麵($120)!聽名字好像有點另類?但一吃下來是有驚喜的一味!綠色的湯底用上了菠菜加上巴馬臣芝士,再加雞,豬骨和乾貝煮成這個凱撒沙律湯底,加上烤豬腩和炸雞皮!因為菠菜湯底密度夠高,故那個熱湯的溫度保持得很好!而吃這個麵不會膩但也會有飽肚的感覺,加上熱湯有很暖和的感覺!我吃的那件烤豬腩略覺得不夠軟熟,但仍吃到肉味,要讚的反而是那炸雞皮,泡在湯好一陣子仍然是脆的,雖然是很邪惡…不過炸了,也變乾了,就讓我自我感覺良好相信已沒有很多油份在當中吧!(不過真的很好吃….好吃得可以成為一個小食啦!)     其實已是半飽,但又來了另一味不得不試的阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵($280)!用上原條的北海道甜粟加上阿拉斯加蟹腳作麵碼,再加上甜蔥等配料製作而成!拉麵湯底相信下了點蟹膏與雞湯煮製,也是個香濃鮮甜的湯底!湯底略較波士頓龍蝦拉麵淡一點,但也是一個邪惡的湯底,要我一個人飲畢一碗相信也有一定的難度!北海道甜粟經烤製十分清甜,加上鮮甜的蟹腳肉,在冬天吃蟹果然是最合適的!我也要給這個拉麵起個稱號,就絕色拉麵吧! 吃過幾款麵後大家都與老闆娘閒聊一下,期間也問到那個凱撒沙律湯底的由來,原來是Nori師傳在澳洲時的其中一個signature湯底,同時席間大家也提議可加幾款小食在店中出售,希望再來時會有多一些不同的小食,那相信一定會更精彩呢! 雖然不至於掃餐牌,但其實幾味招牌菜都吃過了,細心的公關也為我們安排了2個特別的口味拉麵,第一個就是香辣海鮮拉麵,除此之外也有一度輕怡口味的時令有機蔬菜拉麵!   香辣海鮮拉麵($200)是意料之外的驚喜,沒想到雞湯底加上辣味會是這樣合拍,個人而言湯底不算太辣只是微微帶辛口,十分惹味!當中有魷魚,大蝦,帶子,蜆肉等食材,加上甜蔥和細蔥,吃一口帶辣的拉麵暖一暖胃,也是個冷天的好選擇!       最後還有一客時令有機蔬菜拉麵($140),用上白蘿蔔,蘆筍,甘筍,小黃瓜菌類及舞茸作麵碼等再配以清甜的鮮雞湯,一點都不油膩,吃下十分清新,除鮮甜的雞湯也可以吃到鮮甜的時令蔬菜,是個輕怡健康的好選擇!雖然每款都是吃那麼一點點不過吃了好幾款也真的很飽,因為吃的都是麵條!故吃到這一味,雖然好吃,但我只吃罷蔬菜和一口拉麵,再飲清湯就要舉手投降了,因為實在是飽得不得了!    飯後當然要來一點甜,無論有多飽也都會有個甜品胃放甜品的,因為這樣才有個完美的結束!是日甜食是2款日本雪糕,吃的都是東洋口味的雪糕,分別就是紅豆和綠茶2個口味,是日我們都各點了一份用來拍照      胃納有限的關係…個人則點了一客紅豆口味,吃下去不是極甜,十分香口也帶有點點紅豆粒粒,香滑可口!     如果在豚王,隱家,魂,拉麵等拉麵店吃一碗麵都是100左右$200以下可以吃得到,你問我這裡貴不貴,即使是日吃飯不用錢也好,我也覺得定價不算便宜,不過這樣說吧,論服務….夠細心體貼,論食材….用的都是精挑細選的時令食材,80克鹿兒島A5和牛要百多元的成本,一隻波士頓龍蝦成本價也要百多2百元!就連盛載拉麵的碗子也要每隻過千,特別訂製!也別忘記,這裡的麵可是由自家麵廠所製造出來,吃的是心思也是誠意,這些不是用錢可以衡量得到!這幾點加起來的話,計也計得到不止店方訂的價錢!正如你可在連鎖壽司店吃一客中拖羅,也可以在見誠吃一客中拖羅,兩者的售價也會有差異一樣!如果你追求的是美食,還要是用上上好食材的美食,我深信….這裡不會令你失望!   raIRONmen 地址 銅鑼灣新會道4號 消費 $150 -$400 推介指數  C C C C 1/2 (5個C為最高) PS.新店的門面已在早前的一篇(號外)Sawasdelight變身拉麵鈇人 介紹過,詳情可睇睇16/12那天的那篇 http://foodncrits.com/2012/12/16/ramencupcake/   也來報告一下那個世界末日大優惠….. 本周五(2012年12月21日)是世界末日所有在這一天光顧的客人也享有買一送一的優惠。 […]

All Eat like Local Part time Vegetarian

有令人懷念的冬蔭功湯,也有令人驚艷的泮溏馬蹄配椰子喜悅

記得2011年10月與阿妹往曼谷旅行時,曾到訪Coran Spa 的natural café吃過一頓午餐,因為賣的都是水療菜,口味也較清淡,故阿妹說其冬蔭功湯一點都不似冬蔭功湯,相反個人而言因為不算太好辣故我對這款清淡的冬蔭功湯念念不忘,想不到會在香港再飲得到   是夜與有幸與幾位人氣食評人一同往9月開業的Sawasdelight試菜,知道賣的是水療菜,還真是有點期待呢!在openrice見過幾篇食評見到賣相都好精美,就來會一會這間店吧!    餐廳坐落在新會道Mist的舊址,裝潢很清新,比較有夏日的感覺,,椅子用上綠色及橙色配上白色很精神的樣子!店也用上了開放式廚房制作料理,一間店敢用上開放式廚房相信也對出品有著一定的信心吧!   是夜餐單一早已準俾好,我比原定早來,坐下店員就奉上一杯班蘭茶!飲下一口還真像做spa前飲的那杯熱茶呢!大家都坐下後也各自奉上每人一杯小麥草汁,用上小型的量杯奉上,沒有加任何糖但竟然可以飲到陣甜味,不難入口而一向飲小麥草時那份難捱的草腥味也沒有出現,這杯小東西是排毒的良品,在賣水療菜食肆供應這道還真不錯呢!接近8時店員就開始為大家上菜,因為人夠多,除個別項目會安排一人一份,其他的菜色都只是上1-2碟,好讓我們可以多試幾味!    很欣賞店方的細心,在餐單中把其營養成份都標註在菜單上,比方最基本的卡路里和脂肪等,很適合注重健康和營養的食客   先來的是一人一份的三錦交集,三味前菜分別為米紙卷,花餃以及一份迷你的一口沙律! 米紙卷的米紙聽說是自家制作,當中有蝦菜及香草等捲成幼身的米紙卷,配上以辣椒及紅燈籠椒製成的醬汁,辣中帶甜,沾米紙卷十分好吃! 花餃賣相十分精緻,紫色的是天然的色素,用蝶豆花人手做成餃皮,當中釀有杏仁碎以及雞碎等,一口吃下去味道雖不算好驚艷,味道不俗,當中吃到切得細碎的材料,當中好像也吃到點點的椰絲,是道好吃的前菜…值得讚好 迷你的一口沙律用葉片包著放在小碗上,一口吃下,當中有點點的柚肉和杏碎,一口吃下清新非常,一口份量剛剛好,可留肚再吃其餘的菜色   酸辣雜菌沙律也很不俗,用上幾種不同的菌加上酸辣汁做成,口感清爽而汁的份量剛好,不會搶去雜菌自身的味道     也來了一客帶子沙律,帶子蒸了2分鐘左右成了半熟,加上辣香茅和菜苗,略認為帶子如果再軟回一點點會更好吃…碟旁伴上了幾粒石榴子,吃一口沙律真好     湯品是每位上的,開席前店員已問及我們想要那個口味,店中現時會供應蝦味以及雜菌口味,因為曾在曼谷吃過雜菌口味的,是夜想要重溫一下就捨了愛吃的蝦點了雜菌口味!而劉公子因為不吃辣點了一個不辣的雜菌口味! 其實湯只是微辣,相比起來曼谷的基本上是完全不辣了! 這裡的微辣雜菌口味飲下比一般的冬蔭功湯清,當中有很多菌粒與小蕃茄….店方還準備了chili jam讓想吃辣一點的食客吊吊味,我白口沾了點chili jam吃,其實也不算辣不過是惹味的醬汁…   好食友Iki點的是蝦味的冬蔭功湯,她也絡我切了一小件蝦,肉質不俗!   劉公子的不辣雜菌口味湯的賣相最像我從前吃過的那一款!想著想著很想再跑往泰國一回呢   飲過湯品再端來劉公子推介過的羅望子牛肉配糙米飯,牛肉用上了beef tenderloin,咬下肉味十足,一點都不乾身,配上有咬口軟硬度適中再加上羅望子汁十分美味,旁邊也配有蔬菜條,雖然知道樣樣也要淺嘗,不過這個牛太好吃了,我也忍不住共吃了2件!       主食當然不止這一道,正在吃牛肉時也來了青咖哩大蝦”雜菜意粉”, 雜菜 刨成幼絲墊底再放上2隻大蝦,加上青咖哩汁以及飯,雖然青咖哩汁中的其中一種香料不太對口味,不過用料細緻新鮮也沒有不好吃的道理吧   酸辣青檸汁雪花鱸魚也很好吃,蒸得很嫩滑, 酸辣的醬汁十分開胃!不加酸辣汁也沒有腥味,加上酸辣汁就更好吃了! 老闆娘也點了2客微咖哩牛肉飯,當中有牛肉,鳳梨以及米飯,湯汁可是上桌時才加上的, 鳳梨十分香甜, 這一味的牛肉相對地會韌一點點,是一道特別的菜色   最後店方也為我們製作了一味無油素炒金邊粉,因為無下油故實在是難炒的一味,用上了蔬菜清湯來炒,佐料有洋蔥,蛋白,豆乾以及菜莆等,吃了一口味道很對,而加上花生碎,辣椒碎和一點點青檸汁很同樣好吃,雖然是素食炒金邊粉但一點都沒有吃素那種好枯燥的感覺!     是晚的甜品我也相當期待,先來了我的至愛”石榴子”配椰子芭菲!那個石榴子是用木薯粉跟紅菜頭汁做成的皮包著馬蹄粒的”石榴子”!加上充滿椰香的椰子芭菲,大樹菠蘿以及亞答子!這道甜食名為泮溏馬蹄配椰子喜悅!在香港沒太多機會吃到這種”石榴子”,所以吃到時好感動呢!是有點點偏甜,但這道真的好好吃!!!      綠野仙盅也就是椰汁西米布丁,賣相是不俗,當中也混有馬蹄及粟米,賣相別緻,唯一是是晚的西米好像下多了點水,故有點點糊口,有點可惜 […]