All Eat like Local

法國之窗-海景海鮮午宴

謝謝kc前輩與公關的安排,在一個平日下午於ifc中其中一個飽覽全海景的餐廳一同用膳! 除了kc兄,是日還有老大和另一位blogger同席,一同嚐嚐French Window的新餐牌! 風趣幽默的大廚Matthiew更在每一道菜上桌後一一為我們介紹! 海鮮拼盤為本日的試菜展開序幕!我們人比較多,店方為我們準備了一份The Grand Seafood Platter(豪華海鮮拼盆)分吃! 當中除了波士頓龍蝦外,也有法國 Tourteaux 鮮蟹、虎蝦、法國蜆(Palourdes clam )、法國小田螺(periwinkle )以及時令的新鮮生蠔(是日吃的是 fine de claire)! 大廚更準備了自家製的蛋黃醬讓我們可以沾醬伴吃蝦! 法國蜆吃下味道鮮味,Tourteaux 鮮蟹打開就已爆膏,新鮮的海鮮那有不好吃的道理? 吃畢海鮮就是頭盤的時間!大廚為了讓我們多試幾味,特地以每人一份的方式呈上4款頭盤,長型碟也許照相會難一點,但放在面前賣相是討好的!頭盤方面是日有2款他他Salmon tartar and Steak tartar (三文魚及牛肉他他),也來了Crab cake(蟹餅)以及Pan-fried duck foie gras(香煎鴨肝)!4款頭盤是由右邊開始吃的,在擺位上就安排了我們一款一款的品嚐! 最先是三文魚他他!這款的味道微酸,吃下很是開胃! 蟹餅雖然是相對較熱氣,但吃下蟹味鮮甜,再加上蟹餅下的青蘋果及西芹沙拉,令這味蟹餅取得了平衡!公關笑說這是大廚細心的地方,往往都會為各種菜色做出這種平衡點,令整體的飲食體驗得已提升! 雖然知鴨肝鵝肝做法不很人道,但其實我是個鵝肝鴨肝的粉絲…近1cm厚的鴨肝件煎得嫩滑細緻,再配上法式烤吐司,個人也很這歡這個配搭!鴨肝的火路剛好,吃畢一整件都不覺膩,做得相當高水準….這款頭盤絕對是可以追加的一款! 最後還有牛他他,因為不太常吃牛他他,是日就沒有特別吃上這味!但聽見食友都大讚,相信也不會令大家失望! 夏天胃口相對地沒那麼大,吃至這也過半飽,我心裡不禁納悶,擔心主菜不能吃上多少!不過當見到一份份主菜搬到大家面前時,我實在決定要括出去!   放在我面前的正是脆皮乳豬,此一款主食配以火柴枝薯條!西式烤豬而言,這裡的皮脆肉嫩,咬下每口都卜卜脆的脆皮再加上嫩滑的肉,絕對是會令人吃上癮的一味! 細聽後才知這一味脆皮乳豬經過了3重的烹煮才做出這樣的效果,真的不得不讚! 不得不提是這客主菜有附上芥末醬汁伴吃…相信是減輕一下膩感吧,但不用加上就已經很突出了!這個醬汁,最後我用上來沾火柴枝薯條! 至於火柴枝薯條,我應該說它是本日的邪惡軸心(意即另有很邪惡的菜色!)!每一條都烤得通透,咬下脆口無比,才抓了一把到咀巴又會想伸手抓另一把吃,最好不要放在我面前,不然的話,我絕對有可能一人就吃畢一整碟….這樣恐怕又要封喉了吧! 法式紅酒燉雞配寬條麵也是另一款是日主菜,醬汁濃郁,盡收雞肉的精華,單是用上醬汁拌上麵條就已經好吃了吧!燉雞我只吃了一口,因為西式燉雞我一向不太愛吃! 紅酒燉牛面珠肉也是本日的一個焦點,燉牛面珠吃下肉味很濃郁,這裡做的就相當不錯,燉得很軟稔入味但又具有點點的嚼勁,真的很好吃呢,拿來下飯的話,再加點汁,要吃2碗白飯才成!不過這裡呢則配上了薯蓉,看來很幼滑但吃下一小口仍有點點的薯仔的口感,也是我喜歡的質感! 最後的主菜可以令人又驚又喜的邪惡之作!就是薯條配上沾醬了!薯條一般都是吃茄汁?近年也開始有松露蛋黃醬以及蒜香蛋黃醬等口味….賣上$198一份價位也確實不低,不過當你見到那令人垂涎的7款醬汁,那一個貴字就會立即吞到咀裡了!4款牛油汁3款奶油醬汁,各有特色! 其中個人最愛奶油松露野菌醬,奶油藍起司醬,以及egg benedict的好拍擋牛油荷蘭汁! 薯條中的薯仔分別有新鮮薯做成的薯仔以及急凍薯仔!雖然新鮮薯外貌比較焦黑,不過薯味上較香濃! 要成為完美的一餐, 當然要有甜品!店方為我們每人都準備了一人一客甜品拼盤! 巧克力做成的杯當中有巧克力慕絲,檸檬批,迷你蘋果酥以及自家製的香梨口味雪酪! 公關笑說這裡的自家製焦糖口味雪糕配上巧克力慕絲是絕配,故為我們各人都加了一客!焦糖口味雪糕本來就已是既討好又百搭,再加上香濃細滑的巧克力慕絲杯更是相得益彰! 而店中招牌甜品就是 檸檬批了!甜道不愠不火,著實不愧為店中招牌! 這裡坐擁海景,還可以挑望rubber duck的鴨patpat!樓底高加上景致開揚,坐在這裡用餐實在人也輕鬆起來!! 聽說平日6-8時還有happy hour,更供應$29啤酒或house […]