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[新店直擊-21]颱風下的G7盛宴

真想不到會在三號強風訊號下吃飯局,在此也要謝謝KC兄與Isaac老大的安排,是夜是chef eddy旗下一炙手可熱新店G7 Private Dining,聽說以此命名正是因店的位置在己連拿利道7號,不得不說這個名字起的相當好! 有飯局製作公司安排,是晚是不用花心思想項吃什麼的,只要乖乖安坐就有得吃,我與老二在中環站一路走上半山,5分鐘的路程後打開門就見到老大,而chef eddy正正在店的入口位置處理公務! 裝潢比較偏暗,映入眼簾是不同顏色的LC!如果先敬羅衣後敬人,那大概喜歡煮食的人都會不其然對這裡產生一定的好感!店即使滿座也只能容納廿人左右,地方不大卻相當有個性! 是夜我們十多人被安排在半開放式廚房樓層,最理想大概是可以見到廚師給大家準備晚餐的英姿! 最先上桌的是新鮮手搓麵包,是每天指定時間在店新鮮焗製的出品,麵團是人手搓好的,到店後再加入香草焗製! 伴麵包同吃的剛有巴馬臣芝士油及慢煮蒜頭兩種,把蒜頭搗爛直接塗在麵包上吃,就已是美味非常了。 接著是頭盤的時間,是一盤有4款的拼盤。 蟹肉牛油果沙律正是其中一款,鮮甜的蟹肉配惹味牛油果醬,一囗份量少食多滋味,留下胃納品嚐其他菜式 另一款則是布拉塔芝士(burrata cheese)伴雙色蕃茄,其中乾蕃茄並不是sun dried tomatoes而是店方自家製的air dried tomatoes!那味道濃郁的air drued tomato,再加上芝士真的很出色。酸酸甜甜吃畢絕對胃囗大開! 另一味我會稱之為一個有趣組合,燒牛肉配吞拿魚醬汁! 最後也來了焗磨菇,巴馬臣芝士加上煮軟熟的大蒜,囗感豐富單是味覺上已經很享受 接著也有一點熱湯,一人一碗鮮美海鮮湯,用上自家製的魚湯與雞湯,以及龍蝦油再加上蔬菜與海鮮,製作而成,滿囗鮮甜,雨天飲這個暖一下身子,妙極。 其中一個經典還有pernod酒,在煮法國馬賽海鮮湯時必下的,份量必須下得准確,不然就會影響了整體的味道了。這裡的當然不會令大家失望了吧! 當然晚餐也不會少了幾味澱粉質,是夜所吃的其中一味就是龍蝦扁意粉。意粉上放了不少魚子酱,增加囗感也同時令整道菜色更加高貴!雖然麵條因為濕度過高不能在這裡自己做麵,但麵條口感 al dente,加上龍蝦汁煮製再配上鮮味富彈性的龍蝦肉,是一度做得相當不錯的菜色! 唯一是吃時覺得口味做得有點淡,問過eddy,原來是eddy希望我們自行加鹽或黑椒把味道提出來! 其實是晚來呢主要有2個目的,其中一個就是要吃松露!在台北時就曾經在松露之家吃過一回松露宴,其中店的松露燉飯令人印像難忘!這晚餐單吃的雖是雜菌意大利飯,但卻讓我們自行決定會否加黑松露下飯變成黑松露雜菌意大利飯!每人只須加$280,師傳就會即席在你面前刨下黑松露在你吃的那碟雜菌意大利飯上面! 據悉這夜用上的是塔斯曼尼亞的winter truffles,每一公斤價值$15,000,單是捧著那盤黑松露就可以嗅到那陣濃濃的黑松露幽香!說明要來吃黑松露,其實只加$280是相宜得過份,因為eddy會在你面前大手刨下黑松露薄片的!仔細看一下黑松露片,紋理相當分明,是好貨色! 每一口雜菌意大利飯加上黑松露送到口中,那份香氣真是令人難忘,黑松露的香氣,加上煮得剛好的意大利飯和雜菌,實在是大大的滿足! 在吃大盤前,店方安排了自家製鮮味蕃茄雪酪讓我們清清味蕾!超清新! 是晚的大盤也是我相當期待的作品!因為吃的就是有骨西冷!有骨西冷才解禁幾個月,就已經先後吃了好幾次了!開席前已見過未烤前的樣子,每一件都做得香味撲鼻!上桌前Eddy在大家面前用溫度高達400度爐再烤一炸那件牛西冷,給西冷加上一點焦香味! KC兄說是夜就安排medium rare,想要熟一點再著師傳燒熟一點吧!不過宏觀是晚的出品,都是4成至半熟,個人而言生熟度是剛剛好! 切好再加上配菜才奉客,當然多出的都切好讓我們按胃納追加!牛西冷肉味相當香濃肉質也鬆化非常,實在是做得很精彩!而配菜也不是行貨,而是小米做成的,口感討好,也是精彩! 雖然已吃得很飽,但在甜品環節前,Eddy再為大家送上另一度甜品:軟布里芝士黑松露,先把軟布里芝士(Brie) 稍稍加熱,再在上面加上黑松露!旁邊剛附上無花果與香脆核核! 這一味不在菜單之中,是Eddy給大家加的菜呢!軟布里芝士加上黑松露,有相當長的餘韻,也是今夜的另一驚喜! 最後就是甜品的時間,吃的是意大利芝士餅tiramisu,這一味甜品是吃過飽的,所以吃完不夠還可以追加再追加,不過實在也吃得太飽,自問不能再挑戰了! 吃畢晚飯Eddy也為大家介紹其團隊,其中大民師傳是four season出來的,還有年青有為的Chris師傳更是 Disciples Escoffier Young Talent Trophy 2013年度香港區的冠軍,相信他的前途定必無可限量!   吃畢晚飯,知道掛8號風球應會是稍後的事了,11時左右就準備趕回家,是晚吃了一千三百左右,聽起來不便宜的,但有時候品嚐美食不能總以金錢衡量,何況是晚吃的地方私隱度夠高之餘食物也是做得相當出色的,可以做到這個水準,是相當難得的!畢竟要吃美食,也總是要付出代價的吧!   謝謝KC兄與Isaac兄及飯局製作公司安排這場精彩飯局!當然,也要謝謝用心梁廚Chef Eddy,是夜實在是精彩非常!下回,也要到Chef Studio一試才成!   […]

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破舊立新的甜品店

人多好辦事這說話其實也真不賴!就好像我們這些喜歡到處吃的人,也喜歡組隊一同出發搵食,皆因可以多點幾樣大家分享!上回到的元朗覓食之旅,原來還未有寫甜食的那篇,這間人氣份子料理甜品店,真是不得不來朝聖一下呢! 才8時左右到達就已滿座,慶幸還未有人龍,這夜與在下同吃的4位均是OR的殿堂/資深食友,也正好讓文筆不好也沒有什麼見識的晚輩我向他們討教一番!我與茶兄先抵達餐廳,被安排坐在開放廚房旁的位置,正好可以觀賞廚師為大家準備甜品!待友人到達後,我們就開始點菜,是夜大家都打算試上幾款份子料理甜品,因為即使味覺上不享受,視覺上也先享受了! 而為免一口氣上幾款不夠時間讓大家影個飽才吃,我們分了2輪點餐! 盆栽造型Tiramisu先來($45)! 這道人氣甜品又的確是幾可亂真的….而上菜後大家的焦點竟然是‘實在有點太迷你‘…其後其中一位前輩借出其玉手當‘手模‘,好讓大家比對一下! 插上了香草,再放滿了朱古力,麥芽糖和杏仁碎3者做成的‘泥土‘,放在面,中間有厚厚的Mascarpone Cheese, 底部是咖啡及酒口味的蛋糕,一口吃下Mascarpone Cheese味道有點偏淡, 而底部的蛋糕酒香不足…幸好,至最底部份終吃到酒味,這甜品味道平平,似乎觀賞價值比較高! 另一主打黑白心太軟($75)也是這裡的名物,上桌時煙霧迷漫,一定滿足了眼目!啡黑色的心太軟,加上深紅色莓味雪糕以及白色香草口味雪糕!畢竟有2大堆雪糕在旁,我們也著實不期望那個心太軟會真的很軟很流心, 味道是不錯的, 茶兄說白,啡,紅3種顏色跟著次序吃的話,味道是不錯!比較清和甜的香草口味雪糕,接著是濃味的啡黑色心太軟,最後是味道較酸可以清清口腔的深紅色莓味雪糕!剛好是個循環! 至於味道方面是不錯的,將一般的草莓及奶油變成深紅色莓味雪糕,其實也合口味! 也來一客表面如像洗潔精泡沫的玻璃花瓣玫瑰慕絲($75)!在等待期間見到店員做過好幾個,每一個的泡沫都相當的不同,哈…好‘百變‘吧!這個精緻的甜品由tiramisu口味的泡沫,花茶凍,玫瑰慕絲以及玫瑰牛奶奶凍做成,這個甜品單從用料就知道相當具層次吧!不得不說那個玫瑰牛奶奶凍實在好香滑,再加上花茶凍同吃十分相襯,整體水準令人滿意….唯獨是那個tiramisu泡沫,稍一不慎就會咳過半死….所以這個甜品一定要慢吃為上! 而Floating island($65)就像是一個變種的pina colada($65)!帶點椰子香味的雪糕,再加上那個軟綿綿的暖鳳梨蛋糕,十分軟但又不像蛋糕的口感!是個一冷一暖的組合,有趣但不夠突出吧! 3.6牛乳布丁配巧克力口味魚子醬($55)!單看賣相的話,那個放巧克力口味魚子醬的小匙是加分的,不過….是膠做的,真是沒法子!牛奶布丁味道十分香滑而不過甜,是不俗的! 至於巧克力魚子醬吃下是實心啫喱巧克力!其實可以有誠意一點做個爆珠效果的啦! PS.這款甜品是當日的精選,主餐牌是沒有的! 5個人吃3百多甜品說實在說不上低消費….不過吃得高興,服務也不錯!最少出面長長人龍也沒有趕我們走,再加上有視覺上的享受,也是值得的…再者難得可與幾位前輩交流心得,這個晚上是相當精彩的! 到這裡吃,某程度上也是要吃奇新奇有趣的一面!單論創意的話,是令人滿意的作品,味道不會差而人家的店不會有,單是這個理由就值得要來試一次見識一下!不過要我特地再來,現在不是時候…不過,見到餐牌上的牛油果奶昔,也許路過時要一試!個人愚見,店方在口味上也應該下點功夫!我想破舊立新這條路應該不會太難走吧! Sense Dessert Cafe 地址 元朗鳳攸南街9號好順利大廈地下2號 (852) 2886 0499 消費 $50-$100 推介指數 C C C 3/4 (5個C為最高)

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[新店直擊2]工廈區的玩味煮意

從前輩網誌中見到觀塘工廈區有廚魔開的第3間店,找到機會和人腳當然要儘快安排拜訪,所以大家就安排了這個平日的下午吃午餐!本來打算安坐在4人餐枱,但為了影相影得清楚些最後也著侍應再安排坐位,最後大家被安排坐在chef table的吧枱! 麵包籃先來,有3款麵包,因為轉至chef table我們多了一款沾麵包吃的泡沫,一個是蕃茄口味的泡沫 ,另一款則是Kaffir Lime 腐乳口味的!個人最喜歡核桃提子包!   頭盤是每位上的,是日有1)巴馬火腿粉絲卷佐西班牙凍湯, 2)羅勒醬雞肉竹筍春卷以及3)青豆煙肉湯! 巴馬火腿粉絲卷佐西班牙凍湯–個人而言雖然做得入味但不覺得2者味道相襯,個人觀感啦,是個相當有趣的組合!   羅勒醬雞肉竹筍春卷–新鮮熱辣的春卷中有勒醬雞肉竹筍,既香加上當中的佐料軟稔,那有不好吃的道理? 青豆煙肉湯–在這個偏涼的天氣下飲一口熱湯,人也會暖和起來吧!而其外貌,倒有點像RaIronMen的凱撒沙律湯底,哈哈! 主食有5款,價位由$198至$480不等(當然餐價包括頭盤與甜品),因有友人不吃牛,故大家也放棄了最貴的和牛,點了其餘4款就成! 西班牙黑豬伴甜酸汁 ($198) – 這味是咕嚕肉的變奏,用上了西班牙黑豬, 脆皮粒,洋蔥以及甜酸汁..營造了咕嚕肉的味道,是個十分新鮮及有趣的處理!味道方面是不俗的,只是個人而言肉質略感有點過實,這一點確實有點點美中不足! 手製意大利麵伴以紅蝦及自家製蝦米油 ($198) – 這一味猶像西化了的蝦子撈麵,加上了蟹籽以及微辣的蝦米油! 因為照相照了好一陣子,也實在不知道本來這味是要冷吃的還是熱吃的,至少入口時,麵條已變冷…不過味道很特別,一點也不腥,也是我本日的心頭好之一! 蜂蜜豆豉鱈魚伴茴香沙拉($228) 是豆豉鯪魚的變奏,用上了蜂蜜豆豉醃了一整夜再煎香,伴以清新的茴香沙拉!鱈魚排紋理分明,吃下雖不是很滑溜但也是軟熟的,加上醃了一整夜故味道十分香濃!佐以味道清新的茴香沙拉,中和了那濃烈的口味! 龍蝦配甜豆及粟米汁($328) – 因為當中發生了點小插曲故這一味要晚一點才可以開動, 龍蝦肉一口咬下肉質柔軟中帶點點嚼勁, 加上粟米打汁再煮濃的roasted corn puree以及甜豆粒及龍蝦汁…是相當美味的出品! 最初見到色澤還以為那些roasted corn puree是honeymustard,原來是我誤會了,嘿嘿! 我們也來個自家製platter!那樣就可以大家一同分吃 同時,我們也有點選2款伴菜,分別是黑松露蛋黃醬薯條和野菌雞汁飯!   黑松露蛋黃醬薯條 ($50) 粗薯條加上黑松露以及自家製蛋黃醬,吃下具薯味的粗薯條,加上黑松露的幽香,是不俗的小吃! 野菌雞汁飯($80) 正名為MC CLASSIC CHICKEN RICE,用上意大利米及雞蛋煮製,加上野菌,意大利飯吸收了雞湯的味道,加上野菌,味道也是具水準的!不過食物真是太多,我也只好淺嚐一口即止了! 客氣的廚師也為大家做了一道沙拉,著我們估估口味….哈!是話梅口味來的! 吃過主食就是甜品時間!雖知是日餐單也包括甜品,不過有甜魔前輩,愛吃甜的elaine bb還有嚷著要吃椰子口味甜品的我正打算拿甜點menu追加幾個甜品項目,但侍應向我們表示因為剛才的小插曲故特別為我們安排了2道甜品,分別是我想吃的Coconut以及tiramisu! 因為他們為我們安排好,我們就好好坐下來等吃吧! 是日甜品是小型黑胡麻甜甜圈伴薑餅口味冰淇淋!黑胡麻甜甜圈吃到淡淡的胡麻味道,加上了黑胡麻碎味道濃郁多了!而薑餅口味冰淇淋帶點點辣勁,把薑餅口味冰淇淋加上黑胡麻甜甜圈同吃感覺十分有趣呢!不吃薑的甜魔前輩則獲安排換上蓮蓉口味冰淇淋,味道一點都不蓮蓉…不過也是值得一試的!一聽到是蓮蓉口味,其實我立即想起lab made的冰淇淋,哈哈! Coconut […]